銀座・帝国ホテルにあるフレンチレストラン、


「レ　セゾン」へ。










前回初めて伺った時に、あまりに美味しくて驚き、


またぜひ伺いたいと思っていたのだが、


今回ちょうど旬のホワイトアスパラガスが入荷した連絡を受け、


再訪させていただくことにした。












この日は、エグゼクティブシェフのティエリー・ヴォワザン氏もいらっしゃり、


メニューにない特別料理なども披露していただけた。












なんとも贅沢で、思い出に残る幸せな一日だった。












■「レ　セゾン」
http://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant/5

---

■今日のカメ

■「レ セゾン」
銀座帝国ホテル本館中2階にある、帝国ホテルの顔とも言えるメインレストラン。

本日は、個室の団体客が多く、メインフロアのテーブルは割と空きがありました。






■テーブルセット
テーブルはこんな感じ。










■まずは、白。
最初は、グラスの白から。ソムリエさんに華やかでフルーティーな白を選んでもらいました。









■アミューズ①
一口でいただく、クリームコロッケ。










■アミューズ②
セロリのジュレと甘海老のアミューズ。










■自家製パン
香りの良い胡麻のパン（右）と、バケット。焼き立てでアツアツ。

帝国ホテルの濃厚バターと共に。







■1品目
1品目からメニューにない、シェフのスペシャル料理。

フランスの契約農家から直輸入しているというホワイトアスパラ。国産と違って、大きいのなんのって。





■ソースをかけて・・・
ホワイトアスパラガスの上に、卵黄、生クリーム、香草などで作ったオリジナルクリーミーソースをかけてもらいます。








■ホワイトアスパラ、最高！
やわらかくて香り良いホワイトアスパラガスに、濃厚なのにアスパラの香りを消さない絶妙なクリームソース。絶品。

日本にいながら、本場フランスのアスパラガスと、本場の味が楽しめるのは、本当に幸せ。





■2品目
クロッシュ（銀色のドーム型の蓋）が登場。

香り維持と保温のためであるが、演出的にもワクワクできて、クロッシュはなんか楽しい。何か出るかなー。






■ホワイトスープ
これもメニューにない、ホワイトアスパラガスの温かいスープ。

まろやか。そして、香りがたまらない。絶品。
ちなみに、お皿の端に乗っているのは、ホワイトアスパラを薄く切って、軽く香草でマリネしたもの。





■パン、追加
料理に合わせてパンが変わる。

次の料理がお魚なので、海藻を練りこんだパンが来ました。







■3品目
「舌平目を骨付きのままソレして　生姜バターと新人参のコンディマンテ」という料理。

実は、前回行った時も同じものをいただいたが、あまりに美味しくてまた頼んでしまった一品。自分のワンパターンさに笑ってしまうｗ。





■舌平目、アップ
この舌平目、ホント美味しいです。なんだか泣けてくる。

生姜バター風味が平目にすごく合っていて、もう言うことありません。






■赤に変更。
次の肉料理に合わせて、赤に変更。

ワインはソムリエさんにお任せ。次の肉は、しっかりとした仔鳩なので、重めの赤を。







■4品目
「仔鳩とフォアグラのバロティーヌ　トリュフ風味を葱のピュレに重ねて　腿肉の小さなパテ」という料理です。








■仔鳩、アップ
「バロティーヌ」とは、骨を取ったトリ肉で具材を包むこと。

フォアグラとトリュフでキレイに仔鳩が包まれています。肉自体には鳩の濃厚さがありますが、全体的には意外とさっぱりしていて、食べやすい一品。

クラッシックなスタイルの仔鳩料理で、盛り付けもわざとクラッシックにこだわっているそうです。



■腿肉、アップ
鳩の腿肉をパテにして、ココアパウダーをまぶしたもの。









■グラニテ
口直し。
ライチのシャーベット（奥）と、梅風味の白玉にチョコが入ったデザート（手前）。








■デザート
「シャンパーニュジュレの上にフロマージュ・ブランのムースとエキゾチックフルーツを重ねて　ライチの雲」というデザート。

まるで、目玉焼き！
・・・と思っていたら、やっぱりパティシエの遊び心で、目玉焼きを模したのだそう。




■目玉焼き、アップ
エキゾチックフルーツが入っている黄身の部分は、本当に黄身のように膜が張られていて、スプーンで壊すと、黄身が出てくるかのように、黄色いフルーツの汁があふれ出てきます。

味はさっぱりしていて食後にちょうどいい。南国のフルーツのいい香り。




■アールグレイ
食後の紅茶。










■小菓子
チョコやヌガーなどの小菓子。










■ティエリー・ヴォワザン氏
フランス、シャンパーニュ地方にある有名な３ツ星レストラン「レ　クレイエール」でシェフを務めていたティエリー・ヴォワザン氏。

気さくで、とても良い方でした。

友達から美味しいお蕎麦が食べれるお店があると紹介され、


新宿御苑にある蕎麦割烹「御苑前　せお」へ。











この日は、ランチ訪問。


せっかくなので、先付けから椀物、お造り、蕎麦まで出るコースをいただいた。











コースの料理は、どれもホント美味しかった。


ボリュームもあって、満足できる内容だった。


以前は蕎麦屋さんだったようで、


〆のお蕎麦もつゆと蕎麦のバランスが良く、美味しかった。












今度はぜひ夜にお伺いしてみようと思う。












■「御苑前　せお」
http://gyoenmae-seo.com/

---

■今日のカメ

■「御苑前　せお」
東京メトロ新宿御苑前駅から徒歩3分ほど。

新宿通りから1本奥に入った路地にあります。








■店内の様子
カウンター7席、テーブル1席、個室1室ほどの小さな店内です。









■先付
ランチコース3500円の先付3品。キレイな器に入っています。

ランチコースは前日までに要予約。







■じゅんさい、アップ
軽く酸味のあるやさしいタレがかかっているじゅんさい。









■湯葉、アップ
この湯葉が、ビックリするくらい美味しかった。今まで食べた中で、一番美味しかったかも。

野菜は、姫筍と、加賀野菜の金時草。







■ホタテ、アップ
ホタテ、あおやぎ、こごみに酢味噌をかけたもの。さっぱりしていて、これも美味しい。









■お椀
続いてお椀、登場。










■中はこんな感じ
野菜たっぷりの海老しんじょうのお椀です。










■海老しんじょう、アップ
海老しんじょう、黄ニラ、
うるいのお椀。やさしい出汁。美味しい！









■蓋もキレイ
お椀の蓋の裏も、こんなに凝っています。

和食って、料理だけでなく、器も楽しめるので、いい。







■お造り
青森県産の平目のお造りです。










■平目、アップ
甘味あり、歯ごたえあり、美味しい平目でした。










■煮物
再び、お椀登場。










■すり身、アップ
金目鯛と蓮根のすり身です。

濃いめの出汁をきかせたあんかけが、シャキシャキした蓮根の歯ごたえあるすり身と合っていました。美味しい！






■せいろ
〆はせいろの蕎麦。










■蕎麦、アップ
茨城県猿島の十割蕎麦。いい香りがします。










■蕎麦湯
山芋すったかのようなトロトロ。これ、蕎麦湯です。

通常の蕎麦湯は、蕎麦を茹でたお湯ですが、「十割の美味しさを・・・」と蕎麦を作る際に出る端の部分でわざわざ蕎麦湯を作っているそうです。この蕎麦湯が絶品でした。




■あんみつ
お土産用に販売もしている自家製のあんみつ。

あんみつ食べたの、何十年ぶりだろう・・・。

数ヶ月に1度の恒例イベント。


仲良しの美容室の看板娘「さっちゃん」（メス、フレンチブル）に会いに行く。











本当は、集中トリートメントをしてもらうために行くのだが、


何よりもさっちゃんに会えるのが楽しみで仕方がない。











最初はお店の隅で寝転がっていたさっちゃんだが、


顔を見るなり、一気に駆け寄ってきてくれた。


そして、トリートメントが終わるまでの間、終始そばにいて、


最後は私の腕の中で昼寝をしていた（笑）。












超かわいい、さっちゃん。

---

■今日のカメ

■高円寺「ALLETA」
いつもお世話になっている高円寺の「ALLETA　アレッタ」さん。









■John Masters Organics
ALLTAのヘアメークアーティストであるtomoさんは、なんとJohn Masters第一回目公式認定試験の首席。

今や大人気で色んなお店で見かけるようになったJohn Mastersですが、私は最初にここで知りました。




■看板娘「さっちゃん」
外はだいぶ暖かいのですが、常に温めてないと冷えちゃうらしいですｗ。









■おもちゃ持ってきた
黄色のぬいぐるみがお気に入りのようで、「一緒に遊ぼう！」とおもちゃを持ってきたさっちゃん。









■ぬいぐるみにご執心
ずっとガフガフ言いながら、ぬいぐるみで遊んでましたｗ。









■一緒にきたさっちゃん
順番が来たので、鏡の前のイスに移動したら、一緒にさっちゃんもやってきた。









■昼寝中
ここからは終始腕の中で昼寝（笑）。










■ベッドでも昼寝
帰る時は、自分のベッドに戻って昼寝のさっちゃん。

同じチームに所属していた同僚が退職することになり、


チームで簡単な送別会をすることになった。












私が飯にうるさいので（笑）、


上司がとっておきの場所を予約してくれていて、


新宿西口にある「酒処　吉本」へ。













日本酒の種類がとにかく豊富で、


保存状態もとても良く、非常に美味しかった。


お酒もさることながら、お酒に合わせた料理がホント美味しく、


前菜、煮魚、焼魚、煮物、天ぷら、どれも外れがなかった。











信州料理店でもあるようで、くるみや野沢菜を使った料理、


長野の郷土料理なども多数あった。













ちなみに、日本酒好きには有名なお店だそうで、


Twitterからも何点か料理写真をアップしていたが、


知り合いのシェフや友人から、「吉本さん？」と返信がきていた。












本当に美味しかった。


またぜひお伺いしたいと思う。












■「酒処　吉本」
http://www.ooyoshimoto.com/

---

■今日のカメ

■店内の様子
JR新宿駅から徒歩5分ほど。西口電器街にある、牛丼「松屋」が1階に入っているビルの3階です。

カウンターとテーブル数席。小さな店内。いいお酒、いい料理なので、若干年齢層高めのサラリーマンがメイン。





■お通し
お通しは、山芋豆腐。

やさしくて、繊細な味の出汁がかかっており、お通しからして絶品でした。手前にはじゅんさいも。







■かりん酒
ゆず酒がなかったので、自家製というかりん酒を。

久しぶりに飲んだなあ、かりん酒。








■きゅうりと茗荷
きゅうりと茗荷とイカをさっぱりと和えたもの。やさしい塩味。箸が止まらない。









■日本酒にチェンジ
かりん酒がちと甘かったので、早速日本酒へ。

山口「獺祭　磨き三割九分」。
水のように飲みやすいが、保存が悪いところで飲むと美味しくない。ここは、もちろんとても美味しく保存されていました。





■上司は田酒
今回、「吉本」さんを紹介してくれた上司。美味しいお店だった。感謝！









■刺身盛り合わせ
マグロ、平目、鯛など、本日のお刺身盛り合わせ。










■自家製さつま揚げ
人参やごぼうなど、具だくさんの自家製さつま揚げ。揚げたてでアツアツ。うまい！









■孟宗汁
孟宗竹の子、豚肉、まいたけなどの具に、味噌と酒粕で味付けした汁物。

これが粕の風味のバランスが良く、竹の子もやわらかく、めちゃくちゃ美味しかった。






■季節の天ぷら
タラの芽など、山菜をふんだんに使った天ぷら。サクサク。抹茶塩で。









■小布施ワイナリーの日本酒
コルク栓にワインボトル。一見するとワインですが、実は日本酒です。

長野・志賀高原南山麓、小布施ワイナリーで作っている日本酒だそうです。とてもフルーティー。






■きき酒
きき酒セットの種類も豊富で、色んな日本酒を試せます。そして、量も多いｗ。









■煮魚
金目鯛の煮付け。

これまた味が絶妙。濃すぎず、薄すぎず、ちょうどいい。







■ハタハタの唐揚げ
このハタハタがめちゃくちゃ美味しくて、あまり魚の丸揚げは好きじゃないんですが、パクパク食べちゃいました。








■鴨のあぶり
これも、ホント美味しかった、鴨肉。ジューシーでコクがある。









■胡桃和え
信州の郷土料理だそうで、肝心の葉物の名前を忘れてしまいましたが、胡桃和えです。

ほんのり甘い味噌風味で、舐め味噌感覚で酒が進む味です。






■米茄子の田楽
大きな米茄子に味噌がたっぷり。

真ん中はうずらの黄身ですが、田楽に卵は初めて。確かに、まろやかな味になる。







■ハリハリ汁
キノコ、水菜、豚肉、豆腐、ちくわなど、具だくさんのハリハリ汁。

キノコの風味が素晴らしく、醤油ベースのさっぱり汁。〆にちょうどいい。






■酒粕アイス
奈良の春鹿蔵直送「大吟醸酒粕アイス最中」。

思ったより酒粕の味はしなかったのは、相当飲んでたからｗ？

　

阿部寛さん主演のイタリア風呂映画


「テルマエ・ロマエ」を観てきた。











原作の漫画も読ませてもらっていて、すごく好きだったので、


とても楽しみにしていたが、期待を裏切らない内容だった。












ネタばれになるので、ここであえて内容は書かないが、


漫画を読んだことがない人でも十分楽しめる内容になっているので、


ぜひおススメしたい。


久しぶりに、映画で大笑いさせてもらった。











イタリアでも上映が決まったとのことで、


きっとイタリアでもヒットすることだろう。













イタリアの歴史を日本風にアレンジしていたり、


日本独特の銭湯や風呂なども登場するので、


外国人が観ても楽しめる邦画だと思う。











さて、「あるかな～？」と思ったら、ちゃんとありましたよ（笑）。


コレを探してました。











■「テルマエ・ロマエ」
http://www.thermae-romae.jp/index.html

---

■今日のカメ

■「ルシオスキューピー」
阿部さん演じる主人公「ルシオス」のキューピー。映画「テルマエ・ロマエ」限定品。

ご当地キューピー的には、一応「イタリア・ローマ」ってことでいいのかなｗ？