新宿「上海料理 秀恵」へ行く。



中国の会社の社長さんにご招待いただき、


新宿にある上海料理店「秀恵(しゅうけい)」へ。











打ち合わせをしていた時に、たまたま中華料理の話になり、


「新宿だと、どの辺行きますか?」と聞かれたので、


気に入っている「上海小咆 シャンハイシャオツー」と答えた。











本場中国の方にも「上海小咆 シャンハイシャオツー」は有名で、


「あそこは、とても美味しいです」とのことだった。


ちなみに、シャオツーの名物ママさんと友達だそうだ。












で、その話の流れで、


「実は、もう1軒、新宿におススメがあるんです」と


ご招待いただき、行ってきた。











シャオツーより、味が濃いめではあるが、


味は、さすがに中国の方が勧めるだけあって、美味しかった。


社長自ら、中国語で厨房に指示を出し、メニューにない料理も注文してくれた。


やっぱり、その国のことは、その国の人が一番知っている。












■「上海料理 秀恵」
http://r.gnavi.co.jp/a820600/














■今日のカメ

■「上海料理 秀恵」
f0232060_1103313.jpgJR新宿駅から徒歩15分ほど。歌舞伎町2丁目のラブホ&キャバクラ街にあります。









■店内の様子
f0232060_1212428.jpg席数は割とあるようです。
今回は、厨房横の個室でした。









■紹興酒
f0232060_1143273.jpg「これが美味しい」と出してくれた12年ものの紹興酒。熱燗で。

いい香りだわー。







■中国豆腐の和えもの
f0232060_1153937.jpg「上海小咆 シャンハイシャオツー」でも出てくる、上海料理定番の前菜。

シャオツーよりもパクチーがきいていて、ピリ辛。これも美味い!






■蒸し鶏
f0232060_1184761.jpg骨付きの若鶏をやわらかく蒸したもの。特製のタレにつけて、いただきます。









■タレ
f0232060_1222569.jpg蒸し鶏用のタレ。
醤油、ニンニク、香味野菜が入っていて、香りがイイ。








■きゅうりのさっぱり前菜
f0232060_1254183.jpgこの透明なベロベロしているモノ、こんにゃくかと思ったら、実は、豆で作った加工品だそうです。

上海ではよく食べられる前菜だそうで、醤油風味でさっぱりしています。






■エビの塩炒め
f0232060_1271688.jpgシンプルな塩炒めですが、エビがものすごくプリプリしていて、絶品。黒酢につけて、いただきます。









■白身魚のフライ
f0232060_1283139.jpgタラ(だったかな?)のシンプルなフライ。素朴だが、美味しい。









■なんかゴージャス!
f0232060_129324.jpgなんだかゴージャスな器が登場。










■上海蟹みそ入りフカヒレスープ
f0232060_1313922.jpg「上海蟹のみそ」と「フカヒレ」というWゴージャスな組み合わせのスープ。

やさしいスープに、濃厚な蟹みそが合う。うまい!







■豆苗炒め
f0232060_1331868.jpgシャキシャキ、うまうまの豆苗炒め。

中華独特の、あの強烈な火力だからこそ、できるんだろうなあ。







■揚げピーナッツ
f0232060_1355590.jpg塩がきいている、揚げピーナッツ。完全に紹興酒の肴。









■特製紅焼肉
f0232060_1365147.jpgしっかり味付けされた豚の角煮。丸いものは、うずらの卵。









■蟹みそ入り豆腐の旨煮
f0232060_139830.jpg上海蟹のみそがたっぷり入った豆腐の旨煮。コクはあるが、意外とさっぱり。これは美味い!









■トマトと卵の炒め
f0232060_1403718.jpgトマトと卵の中華炒め。

これ、大好き!文句なしで、うまい。








■上海蟹、登場!
f0232060_1414699.jpg高級甲殻類「上海蟹」の老酒漬け。大物が2匹も!










■この、ミソ!
f0232060_142584.jpg蟹食べているだけで酔っ払いそうな、濃厚な老酒漬け。蟹味噌もたっぷり、この通り。









■牛肉の四川風煮込み
f0232060_144194.jpg牛肉と野菜が入った四川風煮込み。上の緑は、パクチー。

かなり辛めですが、コクがあって、美味しい。







■水餃子
f0232060_1451843.jpg〆の水餃子。さっぱり塩味。
by meshi-quest | 2012-04-20 01:48 | 新宿
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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