築地市場「en.terrible アンテリブル」へ行く。
ジビエ(狩猟で捕獲された鳥獣)が美味しい季節がやってきた。
この時期は、いろんなお店でジビエ料理をやっていて、
それぞれのお店から案内状をいただくのだが、
最近、とても気に入っていて通わせてもらってる
「en.terrible アンテリブル」からもジビエフェアの案内をいただいたので、
早速、お邪魔させてもらった。
「おおち山くじら」フェア。
「山くじら」とは、イノシシのことで、
肉の食感が、まるで鯨肉のようなので、そう呼ばれることがあるそうだ。
全く臭みなく、上質な牛肉を食べている感じ。
山くじらを堪能させてもらった。
■「en.terrible アンテリブル」
http://en.terrible.jp/
■今日のカメ
■「アンテリブル」
今日はジビエをガッツリ食べる予定だったので、最初から赤ワインで。
■山くじらのもも肉
仔イノシシのモモ肉の燻製ハムです。
■1品目
「仔イノシシ モモ肉の燻製ハムとイチジクのサラダ仕立て」(1600円)です。
■ももハム、アップ
いい色。深い味わいで、とても美味しい。
■自家製パン
美味しくて止まらなくなる、3種の自家製パン。
■2品目
「仔イノシシのパテ アンクルート」(1800円)です。
濃厚なパテ。ワインに合います。
■3品目
「アンテリブル」のお気に入りメニュー、「フランス産キノコのソテー」です。
キノコ好きにはぜひ。シンプルだけど、ホント美味しい。
■4品目
これもお気に入りのメニュー、「トリュフのカルボナーラ」。
■パスタ、アップ
黒トリュフの香りと、クリームソースがとてもよく合っています。うまいー。
■5品目
「仔イノシシ 骨付き肉のロースト」(3000円)です。
■イノシシ、アップ
火入れも抜群、やわらかくて、とても美味しいローストでした!
■6品目
「大人のハンバーグ」(2800円)です。上には黒トリュフ、中にはフォアグラ。
前回初めて食べてすごく美味しくて、予想通り、やっぱりまた頼んでしまった一品。ワンパターンの性(笑)。
■デザート
今日はかなりのボリュームをいただいたので、デザートは軽めに。
洋梨のソルベと、日本酒のソルベ。日本酒は、ホントに日本酒の香りがして、甘酒を凍らせたような感じでした。