恵比寿「雄」へ行く。










ご招待いただき、すっぽん会席を食べに


恵比寿にある日本料理店「雄 (ゆう)」へ。












久しぶりに、すっぽん尽くしの料理をいただいたなあ。


コラーゲンたっぷりで、翌日も肌がぷるぷるだった。


でも、こういう時に限って、翌日に人に会う打ち合わせがないという・・・(笑)。


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■「雄」
http://www.ebisu-yu.com/













■今日のカメ

■「雄」
f0232060_14175868.jpgJR恵比寿駅東口から徒歩6分ほど。明治通り沿いにあります。









■梅酒
f0232060_14205048.jpg梅酒ロック。この梅酒がスッキリしていて美味しくて、この後ずっとこればかり飲んでいたんですが、名前を失念。








■1品目
f0232060_1416322.jpg今回は、すっぽん鍋のコース。

まずは、前菜の盛り合わせから。








■前菜アップ①
f0232060_14224749.jpg鹿肉のたたき。










■前菜アップ②
f0232060_14233416.jpgもずく酢。細かくて、いいもずくでした。










■前菜アップ③
f0232060_14241277.jpgチーズ豆腐。まろやかで、卵豆腐みたいな味わい。










■前菜アップ④
f0232060_1424556.jpg加茂茄子の西京味噌煮。前菜は、どれも美味しかったですが、個人的にこれが一番好きかな。









■前菜アップ⑤
f0232060_14255987.jpgささみのピリ辛和え。










■前菜アップ⑥
f0232060_1426388.jpgキャベツ豆腐。ほのかな甘味があって、これもすごく好きな味でした。









■2品目
f0232060_14271519.jpgいさきのお造りです。










■いさき、アップ
f0232060_14162778.jpg甘味と歯ごたえがあります。










■3品目
f0232060_14282043.jpgスズキの塩焼きです。

生姜出汁に付けていただきます。








■4品目
f0232060_14292982.jpgすっぽんのから揚げです。










■から揚げ、アップ
f0232060_14321911.jpg骨付きすっぽん。見た目はアレですが(笑)、コラーゲンたっぷりで美味しいです。









■5品目
f0232060_14324419.jpg口直しのフルーツトマトとウニのジュレ乗せ。










■6品目
f0232060_14151689.jpgいよいよすっぽん鍋登場!

骨付きすっぽんがいっぱい。餅や葱も入っています。







■すっぽん、アップ
f0232060_14153945.jpgいい出汁が出ています。お肌ぷるぷる確定!










■7品目
f0232060_14353498.jpg鍋の汁を使って、すっぽん雑炊。










■雑炊
f0232060_1436823.jpg上品な味わいなので、サラッと食べれてしまいます。美味しかった。









■8品目
f0232060_143777.jpg完熟マンゴーの生羊羹。マンゴーの旨味がたっぷり。
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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