二子玉川「鮨 㐂邑」へ行く。









ずっと噂に聞いていて行きたいと思っていた


ミシュラン2ツ星獲得の熟成鮨の名店「鮨 㐂邑(きむら)」へ。



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お恥ずかしながら、


最初は「㐂邑」が「きむら」と読めなかったけど(笑)、


わーい、ようやく来れた!!











そして、つまみからにぎりまで、


何から何まで丁寧に作られていて、すごく美味しかった。


特に、2ヵ月熟成したというカジキは、


口に入れた瞬間、ほんのりコーヒーのような香りがして、


今まで食べたことのない魚の味がした。


貴重な体験をさせてもらった。


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■「鮨 㐂邑 (きむら)」
http://www.sushikimura.tokyo/











■今日のカメ

■「鮨 㐂邑」
f0232060_1763124.jpg田園都市線「二子玉川駅」から徒歩7分ほど。










■店内の様子
f0232060_1771333.jpgカウンターのみ8席ほど。

大将の木村さんが目の前で握ってくれます。








■テーブルセット
f0232060_17552560.jpgテーブルセットはこんな感じ。

お店おすすめの辛口の日本酒と、はまぐりの一口出汁をおちょこで。はまぐり、絶品!







■1品目
f0232060_18455873.jpgまふぐの白子。臭みは全く無し。










■2品目
f0232060_17104341.jpg穴子の白焼き。










■3品目
f0232060_18472510.jpg自家製のくじらの味噌漬け。濃厚で、日本酒が進む。









■4品目
f0232060_18563420.jpg蒸しあわび。柔らかくて、いい香り。










■5品目
f0232060_18572378.jpg鮨屋さんが作る海老のビスク。このスープ、めちゃくちゃ美味しかった!









■6品目
f0232060_18582867.jpg渡り蟹をブランデーに漬け込んだ酔っ払いガニ。濃厚。









■ご飯をイン!
f0232060_18591981.jpg残ったカニ味噌のお皿に、ご飯を入れてくれます。うまー。









■7品目
f0232060_190714.jpg甘みのある白イカ。










■8品目
f0232060_1904656.jpgいさき。










■9品目
f0232060_1912193.jpg小鯛の昆布〆。










■10品目
f0232060_192492.jpg金目鯛。










■11品目
f0232060_17514358.jpg艶めかしいアジ。










■12品目
f0232060_1752530.jpgウニの食べ比べ。

時計回りで、青森陸奥のムラサキウニ、鹿児島のムラサキウニ、長崎平戸のアカウニ、五島列島のアカウニ。ちゃんと全部味が違います!






■13品目
f0232060_195114.jpgアワビ。










■14品目
f0232060_17522426.jpg2ヵ月熟成のカジキ。こんな味わいの魚を食べたことないです。しかし、2ヵ月熟成ってすごい。









■15品目
f0232060_1963016.jpgマグロのミニ漬け丼。










■16品目
f0232060_1971032.jpg甘みあるデザートのような玉子。
by meshi-quest | 2016-07-01 08:08
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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