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ご招待いただき、銀座の日本料理店「小十」へ。












話を伺うに、なんでも、「小十」でこの時期出される天然ウナギが絶品なのだとか。


ウナギも大好きな食べ物の1つなので、超楽しみにして行った。













さて、結論から言うと、とてもとても美味しかった。


美味しすぎて、ちょっとのけぞってしまったほどの料理もあった。











前回「小十」さんへ初めて行った時に、


「あぁ、美味しい・・・」(しみじみ)と思ったが、


今回はさらにそれを上回る美味しさだった。













和食はホント難しいと思うのだが、


心底美味しいと思える料理を出せる「小十」は素晴らしいと思う。


参りました・・・。














■小十
http://www.kojyu.jp/

















■今日のカメ

■部屋の様子
f0232060_1705031.jpg料理の様を見ながら食事できるカウンター数席と、後は個室。これは個室の様子。












■焼酎
f0232060_170594.jpg左が「眞海」と、右が「九兵衛」。かなりしっかりとした、濃いめの焼酎です。












■1品目 お椀
f0232060_171979.jpg和食のコースで1品目から椀物が出るのは非常に珍しいです。大将曰く、蓋を開けて中身を見るドキドキ感を出したくて(笑)・・とのこと。








■1品目の中身
f0232060_1711877.jpg茄子などの茹でた夏野菜の上にウニが乗っていて、周りはとうもろこしの冷たいすり流しです。これ、1品目からのけぞっちゃうくらい美味しかったです。ウニの濃さと、とうもろこしのほのかな甘みが最高。






■2品目 お椀
f0232060_1712686.jpg大将の気まぐれなのか、2品目もお椀シリーズでした(笑)。ミシュラン3ツ星の名店なのに、型にはまったりせず、あちこちに遊び心が入っているところが、「小十」の良いところだと思います。







■2品目の中身
f0232060_1713433.jpgあわびの冷たいすり流しの中にお蕎麦が入っています。上は、蒸しあわび。あわびの良い香りがフワッと口に広がって、なんともぜいたくなお蕎麦です。








■3品目 お椀
f0232060_1714337.jpgまたもお椀です(笑)。3回連続で来るとは思ってませんでした(笑)。









■3品目の中身
f0232060_1715159.jpgえびしんじょうが入った、あたたかい出汁のお椀です。ここで、2回目ののけぞりをしました。エビの甘いこと、甘いこと。そして、やさしいお出汁。絶品。ずっと食べ続けていたいような味。







■4品目 お造り
f0232060_1715943.jpgここでお椀シリーズ終了です。大間のまぐろ、いか、白身です。まぐろの濃厚で美味しいことは言うまでもないですが、いかと白身も塩でいただけるほど、甘みがあって美味しかったです。







■5品目 あゆの姿揚げ
f0232060_172987.jpg生きたあゆをそのまま揚げたお料理。大きなお皿に笹が乗っていて、見た目にもすごく夏らしい感じでした。








■あゆの断末魔が聞こえる・・・
f0232060_172184.jpgすごい顔で、今にも叫びだしそうです(苦笑)。大変申し訳なかったのですが、私はあゆが苦手で、特にあゆの苦味なのですが、少し残させてもらいました。ごめんなさい。







■6品目 瓜と牛肉のしぐれ煮
f0232060_1724225.jpgご飯が食べたくなるような、ちょっと濃いめの味付けで、これも美味しかったです。牛肉がかなり柔らかかったです。








■土鍋ご飯
f0232060_1725262.jpgウナギ登場の前に、ご飯が炊けたということで、見せに来てくれました。キレイに炊けてます。









■ご飯セット
f0232060_173174.jpg先ほどの土鍋ご飯と、香の物、赤だしです。










■7品目 天然ウナギの蒲焼
f0232060_173212.jpg細長いお皿に乗って、ついに登場。今日は、鹿児島で獲れた天然の大ウナギだそうです。すごいいい香りが部屋中に充満しています。これもかなり美味しいです。ご飯、お代わりしちゃいました。







■大阪式の「まむし」焼き
f0232060_1732943.jpg大阪ではウナギのことを「まむし」というそうですが、小十のウナギは、「まむし」焼きに近いそうです。

江戸前の東京式蒲焼は、蒸し焼きなので、箸で切れるほど柔らかいですが、小十の蒲焼は、蒸さないでじっくり長時間火を通して焼くので、外側がカリッと固く、中がふっくらしています。

印象としては、東京式のウナギの蒲焼はうな重とかに向くけど、大阪式のウナギの蒲焼はウナギをおかずに、ご飯を食べる方があっている、そんな感じがしました。



■デザート
f0232060_1733860.jpg奥左から時計回りにスイカとカスタードのデザート、抹茶のミニあんみつ、ココナッツと木いちごのソルベです。一番右の赤いものは、スイカのジュースです。







■煎茶
f0232060_1734612.jpgやっぱり和食にはお茶が合いますね。










■小十のお姉さん
f0232060_1735580.jpg前回も配膳をしてくれた小十のお姉さん。とても接客が上手で、堅苦しくなく、すごく話やすい方で、とても好きです。
by meshi-quest | 2009-08-28 16:59 | 銀座


久しぶりにガッツリ肉気分だったので、


四谷「たん焼 しのぶ」へ。










変わらず店内は混んでいて、変わらずしのぶママもお元気そうで、


変わらず美味しい牛タンを出してくれる。










ラストオーダーが10時20分とちょっと早いので、


残念ながら頻繁には来れないのだが、久しぶりに顔を出しても、


ちゃんと皆さんが覚えていてくれて、ちゃんと牛タン美味しくて、


それがすごく安心できて、とても嬉しい。












最近、そういうお店が少なくて、しばらく行ってないと、


スタッフが変わっていたり、味が変わっていたり・・・。


「たん焼 しのぶ」には、今まで通り、このままで元気に続けていってほしいと思う。













ママさん、また近々時間を見つけて、食べに行きます。













■たん焼 忍
http://www.tanyaki-shinobu.com/















■今日のカメ

■たん焼 忍
f0232060_16345933.jpgJR四谷駅から徒歩10分ほど。ラストオーダーギリギリに入ったのですが、それでも満席でした。









■冷やし茄子
f0232060_1635653.jpg茄子の揚げ浸しです。濃すぎず、薄すぎず、ちょうど良い美味しさです。450円くらいかな。









■肉じゃが
f0232060_163514100.jpg忍の肉じゃがはよく味が染みていて、ホント美味しいです。ついでにご飯も!と思ったんですが、この日はご飯が売り切れてしまっていました・・。








■たんの塩漬け
f0232060_16352221.jpg柔らかく、高級なハムのような感じがします。おつまみに丁度いいです。









■ゆでたん
f0232060_1635317.jpg美味しさ、柔らかさ、厚さ、もう文句なしです。これぞ、絶品。1人前3枚で980円くらい。









■たんシチュー
f0232060_16353985.jpgこれもとても美味しい。絶品。・・・すみません、ボキャブラリーが少なくて(苦笑)。だって、ホント美味しいんだもん。

1人前3枚で1100円かな。






■焼きたん
f0232060_16355036.jpg肉厚でステーキを食べているような感じです。その辺で食べるたん焼定食のようなたんとは違います!おしんこ付きで1人前1100円かな。








■裏メニュー 味噌汁
f0232060_16355864.jpgメニューにはないのですが、その日にある豆腐やネギなどの具で、食事の最後にいつも味噌汁を作ってもらいます。

すごくシンプルなんですが、めちゃくちゃ美味しいんです、忍の味噌汁が。
by meshi-quest | 2009-07-24 16:34 | 四谷


ご招待いただき、銀座にある日本料理店「小十」へ行った。












行ってから知ったのだが、


ここはミシュランガイド2008東京の三ツ星を獲得している、


とても有名なお店だった。













ミシュラン三ツ星だし、銀座だし、門構えもきちんとしているし・・・と、


ちょっと構えていたのだが(笑)、スタッフの皆さん全員が気さくで、


変に肩肘張るようなことのない良い雰囲気だった。













部屋も和風の個室がメインにはなるが、


掘りごたつで足も楽だし、隣の個室や厨房からの声も聞こえるので、


静まり返って緊張するようなこともなかった。














お料理も、季節の旬のお魚やお野菜をふんだんにつかった、


とても食べやすく、優しい味になっていた。


どれもホント美味しかった。


詳細は、「今日のカメ」をご覧いただきたい。















中でも特に良かったのは、スタッフの対応。


こういうお店に行くと、お料理の説明や食事の合間の会話などで、


よくスタッフが変にかしこまったクドい丁寧語を使って(笑)、


話がややこしくなったり、妙に物事が難しく聞こえたりすることがあるのだが、


ここのスタッフは、丁寧ではあるのだが、いい意味で丁寧すぎず、


かしこまりすぎず、普通に話してくれるので、すごく会話もはずみ、


お料理も楽しむことができた。













やっぱりせっかく美味しいお料理なんだから、自由に楽しく食べたいもんだ。















■小十
http://www.kojyu.jp/
















■今日のカメ

■銀座「小十」
f0232060_1741584.jpg銀座にある日本料理店です。地下鉄銀座駅から徒歩5分くらいです。












■正面玄関
f0232060_1743164.jpgブランド店や小料理屋が並ぶ路地にあります。小さなお店です。









■案内をしてくれたお姉さん
f0232060_1743950.jpgとても気持ち良く話をしてくださる、ステキなスタッフさんでした。すごく気さくに話してくださって、本当に楽しく食事ができました。








■個室
f0232060_1745366.jpg掘りごたつの個室です。全体的に席数が少ないようで、かなり予約は取りづらいようです。個室以外にカウンター席も数席あるそうです。








■一品目
f0232060_175793.jpgあわびの上に少し酸味のあるジュレがかかっています。あわびがすごく柔らかかったです。









■二品目
f0232060_1751755.jpg柿の白和えです。お姉さん曰く、「大将に、『お客様がお料理を写真に撮ってくれてますよ』、と言ったら、すごくはりきって柿をくり抜いて、急きょ器にしてましたよ(笑)」とのこと。







■三品目
f0232060_1752813.jpg伊勢海老のお椀。これ、すごく優しいお出しになっていて、伊勢海老の甘みとマッチしていて、すごく美味しかったです。お姉さん曰く、「伊勢海老って、調理される直前にキーキーって泣くんですよ(笑)。」。






■四品目
f0232060_1754057.jpg大間のまぐろ、イカ、鯛などのお刺身。どれもとても美味しかったですが、イカがすごく甘くて、塩でいただけるほどでした。








■五品目
f0232060_1754785.jpg焼き松葉蟹です。もみじが散らしてあって、お皿の上で紅葉していました。









■タグ付き
f0232060_1755912.jpgカニを網で捕るときに足がもげたり、傷がついたりすることがあるらしく、このタグは完全体であることを示す品質表示で、カニの足に付いてくるそうです。

ちなみに、このカニは兵庫県柴山港の光春丸が捕ったようです。





■カニ、ぷりぷり
f0232060_176968.jpg焼き加減が抜群でした。カニの香りがちゃんと残っていて、身も柔らかく、とても美味しいです。









■カニ味噌
f0232060_1763258.jpgカニのつけだれです。カニ味噌をお酒で溶いたものらしいです。私はカニ味噌苦手なので、何もつけずにそのままいただきました。








■六品目
f0232060_1764345.jpg鯛のかぶと煮です。この鯛が見た目以上にすごく味が濃く、それに合わせて薄めの優しい出しを添えてました。一緒に食べると丁度よく、美味しかったです。







■七品目
f0232060_1765826.jpgカニの土鍋ご飯です。すごいカニの量です。お姉さん曰く、「カニの殻剥くの面倒ですよねー。これはちゃんと向こうで私がほぐしてきますからね(笑)。」。







■ご飯
f0232060_1771020.jpg先ほどのカニの土鍋ご飯と、厚揚げの赤だしと、香の物です。カニご飯は生姜もたっぷり入っていて、カニの香りと生姜の香りで、すごく美味しかったです。







■デザート
f0232060_1772334.jpg黒蜜のアイスと白玉ぜんざい、それと、洋ナシです。こちらも甘すぎず、すごく美味しかったです。
by meshi-quest | 2008-12-17 17:02 | 銀座
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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