ずっと噂に聞いていて行きたいと思っていた


ミシュラン2ツ星獲得の熟成鮨の名店「鮨 㐂邑(きむら)」へ。



f0232060_1763124.jpg
























f0232060_1771333.jpg


































お恥ずかしながら、


最初は「㐂邑」が「きむら」と読めなかったけど(笑)、


わーい、ようやく来れた!!











そして、つまみからにぎりまで、


何から何まで丁寧に作られていて、すごく美味しかった。


特に、2ヵ月熟成したというカジキは、


口に入れた瞬間、ほんのりコーヒーのような香りがして、


今まで食べたことのない魚の味がした。


貴重な体験をさせてもらった。


f0232060_17104341.jpg























f0232060_1751188.jpg























f0232060_17514358.jpg























f0232060_1752530.jpg























f0232060_17522426.jpg

































■「鮨 㐂邑 (きむら)」
http://www.sushikimura.tokyo/











■今日のカメ

■「鮨 㐂邑」
f0232060_1763124.jpg田園都市線「二子玉川駅」から徒歩7分ほど。










■店内の様子
f0232060_1771333.jpgカウンターのみ8席ほど。

大将の木村さんが目の前で握ってくれます。








■テーブルセット
f0232060_17552560.jpgテーブルセットはこんな感じ。

お店おすすめの辛口の日本酒と、はまぐりの一口出汁をおちょこで。はまぐり、絶品!







■1品目
f0232060_18455873.jpgまふぐの白子。臭みは全く無し。










■2品目
f0232060_17104341.jpg穴子の白焼き。










■3品目
f0232060_18472510.jpg自家製のくじらの味噌漬け。濃厚で、日本酒が進む。









■4品目
f0232060_18563420.jpg蒸しあわび。柔らかくて、いい香り。










■5品目
f0232060_18572378.jpg鮨屋さんが作る海老のビスク。このスープ、めちゃくちゃ美味しかった!









■6品目
f0232060_18582867.jpg渡り蟹をブランデーに漬け込んだ酔っ払いガニ。濃厚。









■ご飯をイン!
f0232060_18591981.jpg残ったカニ味噌のお皿に、ご飯を入れてくれます。うまー。









■7品目
f0232060_190714.jpg甘みのある白イカ。










■8品目
f0232060_1904656.jpgいさき。










■9品目
f0232060_1912193.jpg小鯛の昆布〆。










■10品目
f0232060_192492.jpg金目鯛。










■11品目
f0232060_17514358.jpg艶めかしいアジ。










■12品目
f0232060_1752530.jpgウニの食べ比べ。

時計回りで、青森陸奥のムラサキウニ、鹿児島のムラサキウニ、長崎平戸のアカウニ、五島列島のアカウニ。ちゃんと全部味が違います!






■13品目
f0232060_195114.jpgアワビ。










■14品目
f0232060_17522426.jpg2ヵ月熟成のカジキ。こんな味わいの魚を食べたことないです。しかし、2ヵ月熟成ってすごい。









■15品目
f0232060_1963016.jpgマグロのミニ漬け丼。










■16品目
f0232060_1971032.jpg甘みあるデザートのような玉子。
by meshi-quest | 2016-07-01 08:08









富山、初上陸。


北陸には親戚も、ほとんど知り合いもいないので、


全く縁がないと思ってだけど、長生きしてみるもんだな。









富山と言えば、


美味しい魚がとれる町で人気の鮨屋さんがあると聞き、「美乃鮨」へ。


元々、大将は東京・目黒で鮨屋をされていたのことで、


軽く目黒話もしながら、富山の鮨をいただく。


f0232060_12163631.jpg
























f0232060_1217366.jpg
























f0232060_12174738.jpg
























f0232060_12181358.jpg
























f0232060_1224368.jpg


































富山の鮨屋さんならではのネタがあったり、


逆に、東京の鮨屋さんにはあるけど、こっちにはないネタがあったり。


美味しい鮨で、かつ、色々と興味深かった。








■「美乃鮨」
http://www.toyamawan-sushi.jp/motenashi/shop/shop6.html












■今日のカメ

■「美乃鮨」
f0232060_12281775.jpgJR富山駅から車で5分ほど。富山城址公園の近くにあります。









■テーブルセット
f0232060_12294574.jpgテーブルセットはこんな感じ。










■にぎり①
f0232060_12321324.jpg金目鯛、だったかな。










■にぎり②
f0232060_12163631.jpgレンコ鯛、だったかな。










■にぎり③
f0232060_12335049.jpg平目。










■にぎり④
f0232060_1217366.jpg白魚。富山ならでは。










■にぎり⑤
f0232060_12345838.jpgアジだったかな。










■にぎり⑥
f0232060_1235299.jpgえんがわ。










■にぎり⑦
f0232060_1236135.jpgさば。










■にぎり⑧
f0232060_12174738.jpg赤身と中トロ。










■にぎり⑨
f0232060_12181358.jpgカニ軍艦。










■にぎり⑩
f0232060_12373242.jpgウニ軍艦。










■にぎり⑪
f0232060_1224368.jpg穴子。










■にぎり⑫
f0232060_12383548.jpgネギトロ。
by meshi-quest | 2016-06-27 08:06 | 旅行_国内










沖縄料理と言うと、ちゃんぷるだったり、沖縄そばだったり、ラフテーだったり、


なんとなく炒めたり、煮たりするもののイメージが強いのだが、


刺身だったり、寿司だったりも、実はとても美味しい。










沖縄へ仕事で行くようになってから知ったことなのだが、


よく考えてみれば、周りは海に囲まれているわけで、美味しくないわけないよなあ。








というわけで、寿司を食べるぞ!


昔ながらの趣ある市場通りで、


ひときわ目立つ大きな看板の出ている「魚寿司」へ。


f0232060_13351743.jpg
























f0232060_13354372.jpg
























f0232060_13361740.jpg




































帰京前のスーツケースを引きづった女性一人(私)でも気軽に入れる雰囲気で、


普通の寿司以外にも、創作寿司の種類も多く、味もいい。


沖縄の寿司もいいな。


f0232060_13424876.jpg























f0232060_13431453.jpg























f0232060_13433889.jpg























f0232060_134428.jpg
































■「魚寿司」
http://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47015525/











■今日のカメ

■市場通り
f0232060_13351743.jpg那覇の有名な観光地、国際通りから奥に入ったところにある市場通り。昭和な雰囲気の、趣あるアーケードです。








■「魚寿司」
f0232060_13354372.jpg市場通りの中にある「魚寿司 総本店」。近くにいくつか支店もあります。









■店内の様子
f0232060_13361740.jpgドアもなく、オープンになっていて、1つからでも注文できるので、気軽に沖縄寿司が食べられます。









■テーブルセット
f0232060_13475748.jpgテーブルセットはこんな感じ。










■おみくじ箸
f0232060_1435392.jpg箸袋部分がおみくじになっています。ちなみに、末吉でした・・。









■寿司盛り合わせ
f0232060_13424876.jpg一貫から頼めるので、いくつか気になるものを握ってもらいました。これで1500円くらいだったかな。









■寿司、アップ①
f0232060_13431453.jpg「マグロ尽くしの握り」です。

この中に、大トロ、中トロ、ネギトロ、づけが全部入ってます!







■寿司、アップ②
f0232060_13433889.jpg鯛と平目、だったかな。










■寿司、アップ③
f0232060_134428.jpg「炙りエビ アメリケーヌ掛け」です。

エビの上に濃厚なアメリケーヌソースが乗ってます。







■寿司、アップ④
f0232060_14431940.jpgサーモンとえんがわ。
by meshi-quest | 2016-06-22 08:06 | 沖縄








大好きな鮨屋、「鮨 尚充 たかみつ」で、


自分へのお疲れ様会を兼ねて、ウニドーーン!



f0232060_15132017.jpg























f0232060_15134468.jpg























f0232060_1514329.jpg


































大好きなサバ鮨も、金目も、車海老も、穴子も全部いただき、


疲れた心と体が生き返るような幸せなお鮨だった。


f0232060_1517412.jpg























f0232060_15172960.jpg























f0232060_15174952.jpg























f0232060_1518254.jpg







































■今日のカメ

※写真の量が多いので、スマホからご覧のお客様で重い場合は、PCからご覧いただければと思います。


■「尚充」
f0232060_15191226.jpg東急東横線中目黒駅から徒歩8分ほど。










■店内の様子
f0232060_15225962.jpgいつもきれいで清潔な店内。カウンターのみ。数ヶ月先まで予約でいっぱい。









■テーブルセット
f0232060_15253115.jpgテーブルセットはこんな感じ。










■かわいい箸置き
f0232060_1526193.jpg周り見たら、この箸置きが私のところだけだったので、大将に聞いてみたら、「2回転目のお客様用(笑)」とのことでした。








■1品目
f0232060_15275677.jpg胃を温めるため、まずははまぐりの出汁が凝縮されたお吸い物から。









■日本酒①
f0232060_15285946.jpgお店おすすめの飲みやすい日本酒。










■2品目
f0232060_1529443.jpg愛媛県八幡浜の白甘鯛。










■3品目
f0232060_15304647.jpg三河湾の煮だこ。










■4品目
f0232060_15312593.jpg長崎県のシングルシード(1つのホタテ貝に1つしか養殖しない贅沢な方法)の高級牡蠣。

私は牡蠣が食べられないので、写真だけ。







■5品目
f0232060_15172960.jpg勝浦の金目。










■6品目
f0232060_15334324.jpg茹で立てのめかぶ。いい香りです。










■7品目
f0232060_15342196.jpg小柴のすみいか。










■8品目
f0232060_15345666.jpg北海道噴火湾のカニ身。めちゃくちゃ甘くて美味しい。









■9品目
f0232060_15355116.jpg北海道余市のあん肝。

「尚充」さんの自家製あん肝は絶品です。








■10品目
f0232060_1537974.jpg木更津のこはだ。










■11品目
f0232060_1538391.jpgからすみ。これも苦手なので、写真だけ。

日本酒飲むくせに、日本酒に合う肴がことごとくダメ(苦笑)。







■12品目
f0232060_15391170.jpgめちゃくちゃ脂が乗っているめひかり。絶品。










■13品目
f0232060_15394689.jpg大きな白魚。










■14品目
f0232060_15401523.jpg「尚充」特製の絶品煮あわび。










■日本酒②
f0232060_15411670.jpg追加で辛口の日本酒を。










■15品目
f0232060_15421251.jpg福岡本マグロのづけ。










■16品目
f0232060_15424592.jpg同じく福岡の本まぐろの背びれの真下の部分。

脂の乗り方がバランス良く、この味が一番好きかも。







■17品目
f0232060_15434227.jpg同じく福岡本マグロの大トロ。










■18品目
f0232060_15485488.jpgサワラ。










■19品目
f0232060_15492537.jpg小柱。










■20品目
f0232060_15495935.jpg虎ふぐの白子。白子もあまり得意じゃないので、写真だけ。









■21品目
f0232060_15505277.jpg脂乗ってるアジ。










■22品目
f0232060_15174952.jpg私が大好きな車海老。絶品。










■23品目
f0232060_1517412.jpgサバの半身を贅沢に丸ごと使ったサバ寿司。めちゃくちゃ美味しい。









■ウニ、ドーン!
f0232060_15132017.jpgいいウニです。










■24品目
f0232060_15134468.jpg津軽海峡のむらさきウニ。










■25品目
f0232060_1514329.jpg北海道明石のばふんウニ。










■26品目
f0232060_15543026.jpg福岡の赤貝。










■27品目
f0232060_1518254.jpg穴子。まずは、塩で。










■28品目
f0232060_15553933.jpg続いて、タレで。










■29品目
f0232060_15561661.jpg大好きな車海老をお代わり。










■30品目
f0232060_15565672.jpgネギトロ巻き。うまうま。










■31品目
f0232060_15572693.jpg大好きな「尚充」特製たまご。ここの玉子が、お鮨屋さんの玉子の中で一番好き。









夜、一人で時間があった日。









グルメなスタッフの方から、


沖縄に「大東寿司」という幻の絶品寿司がある聞き、


寿司好きとしては居てもたってもいられずに、タクシー飛ばして急行。


f0232060_16264865.jpg

































見知らぬ土地で、常連さんに紛れ、地元のガチの居酒屋で。


泡盛「残波」片手に、女酒場放浪記in沖縄、敢行。


f0232060_16261467.jpg
























f0232060_16304353.jpg
































・・・のはずが、泡盛強いよー。


全く泡盛が進まないことを見かねて、優しいお姉さんが、


シークワーサーの原液を出してくれて、飲みやすくしてくれる。


すごく親切で、いい居酒屋さんだった。


f0232060_16324311.jpg






























盛大につまみを並べ、大好きな車海老を塩焼きでも、


f0232060_16361887.jpg

























ウニソース焼きでも堪能し、


f0232060_1638056.jpg





























いよいよ、幻の寿司「大東寿司」の登場!


f0232060_16391713.jpg





























サワラとマグロの漬けなのだが、驚くほど粘度が高い不思議な食感。


漬かり具合がちょうど良く、酸味のある寿司飯とも合っていて、


にぎりとも、押し寿司とも言える、美味しい寿司だった。


f0232060_16421729.jpg























f0232060_16424129.jpg































■「割烹 喜作」
http://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47000804/










■今日のカメ

■「割烹 喜作」
f0232060_16441746.jpg美栄橋駅近くの飲食店街にあります。私はタクシーで行きましたが、住所言わずとも、運転手さんが知っていたくらいの有名店。








■店内の様子
f0232060_1646737.jpgいわゆる地元で愛されているような居酒屋さん。でも、超有名店らしく、ほぼ満席。

たまたまカウンターが1席だけ空いてましたが、通常は予約必至のお店だそうです(常連さん談)。






■一人酒w
f0232060_16261467.jpg女酒場放浪記。泡盛セット登場。泡盛は、「残波(白)」。









■泡盛
f0232060_16304353.jpgかわいらしい陶器のとっくりの中になみなみと泡盛が入ってます。









■シークワーサー
f0232060_16324311.jpgお店からの優しいサービス。全く泡盛が飲めない私に、これを入れるといいよ、と。

ホントに飲みやすくなり、驚き!すごいなあ、シークワーサー。






■お通し
f0232060_16504434.jpgじゃがいもとベーコンのバター炒めのようなお通し。じゃがいもが甘くてうまい。









■海老3匹
f0232060_16515796.jpg車海老を3匹独り占め。

沖縄は車海老の養殖量の日本一だそうです。知らなかった!海老好きにはたまらない。







■塩焼き
f0232060_16361887.jpg間違いがない塩焼き。海老うまいなー。










■ウニソース焼き
f0232060_1638056.jpg沖縄ではウニソースをよく使うらしく、あまり東京では見かけないので、注文してみました。

かなりウニが濃厚。美味しいけど、ウニが強すぎるので、塩焼きのほうが好きかな。






■大東寿し定食
f0232060_1655133.jpg大東寿司も食べたいし、でもそれ以外の沖縄料理も食べてみたい、そんな私みたいなおのぼりさんにちょうどいいセットを発見。

「大東寿し定食」(1700円)を頼むと、名物の大東寿司、まつり寿司の他、沖縄料理小鉢も付いてきます。




■小鉢①
f0232060_16572746.jpgピーナッツから作られるジーマミー豆腐。ねっとりとした食感と、豆の風味が好き。









■小鉢②
f0232060_16583438.jpg「ドゥルワカシー」という沖縄県産の田芋を使った和風マッシュポテトのような料理。









■小鉢③
f0232060_1705248.jpg「うむくじの天ぷら」。

「うむくじ」とは、さつまいもや紫芋の芋くずのことを言うそうです。芋天です。







■大東寿司
f0232060_1721152.jpgサワラとマグロの漬け握り、「大東寿司」。

驚くほどネタもシャリも粘度があって、不思議な食感。酸味と漬けの味がちょうど良く、とても美味しい。酸味が強めなのは、暑い国でも腐らず、生物を食べる工夫かな。那覇空港内の空弁にも採用されているそうです。




■まつり寿司
f0232060_1743912.jpgこれも、「喜作」名物。玉子焼きに巻かれた太巻。
by meshi-quest | 2016-02-19 08:08 | 沖縄








色んなお店に行かれているグルメな知り合いの予約に便乗させてもらい、


ずっと行きたかった鮨の名店「鮨 なんば」へ。









鮨好きの方からよく話は聞くのに、家からも近いのに、


全然予約が取れず、ずっと行けなかったお店。


噂に違わず、丁寧で、美しく、本当に美味しい鮨だった。


f0232060_2045078.jpg
























f0232060_2052315.jpg
























f0232060_2055320.jpg
























f0232060_2062848.jpg


































鮨もさることながら、日本酒も本当に美味しくて、


絶品のつまみが日本酒をさらに後押ししてくれる。


f0232060_2081610.jpg
























f0232060_2084295.jpg






























ああ、幸せ。



今も半年先くらいまで予約がいっぱいなので、


こうして知り合いのつてで予約に便乗させてもらうしかないが、


またぜひお伺いさせていただきたいと思う。










普段は撮影禁止のところ、笑顔で快諾くださった大将の難波さん、


美味しいお鮨をありがとうございました!!


f0232060_20111567.jpg






























■「鮨 なんば」
http://tabelog.com/tokyo/A1319/A131905/13127515/











■今日のカメ

■「鮨 なんば」
f0232060_20142515.jpgJR阿佐ヶ谷駅から徒歩3分ほど。お店は地下にあります。









■テーブルセット
f0232060_2015266.jpgテーブルセットはこんな感じ。










■つまみ①
f0232060_20161130.jpgまずは、刺身2種。










■サバ、アップ
f0232060_20165962.jpg熟成をかけたサバ。深くて、上品な味わい。いい香り。めちゃくちゃ美味しい。









■鯛、アップ
f0232060_20183052.jpg鯛も、すごく繊細な味で、とてもいい香りがします。









■日本酒①
f0232060_2081610.jpg山忠本家酒造「義侠はるか」という日本酒、初めて飲みましたが、すごく好きな味。とても飲みやすい。今まで飲んだ日本酒で一番好きかも。








■つまみ②
f0232060_20211455.jpg生牡蠣。苦手なので、他の方に食べていただき、写真だけ。









■つまみ③
f0232060_2022970.jpg煮だこ。やわらかい。










■つまみ④
f0232060_20225495.jpg甘エビ。上には、甘エビの殻と味噌を砕いて合わせたもの。甘くて、すごく美味しい。









■日本酒②
f0232060_20304656.jpg愛媛県石鎚酒造の「石鎚」。これも相当飲みやすいですが、「義侠はるか」が一番好き。









■つまみ⑤
f0232060_2084295.jpgあなごを関西風に焼き上げたもの。すごく脂が乗っていて、皮がパリッと、中はふっくら。絶品でした。








■つまみ⑥
f0232060_20245440.jpg蒸しアワビ。










■つまみ⑦
f0232060_20252839.jpg茶碗蒸し。いい出汁。










■にぎり①
f0232060_2045078.jpgかすご。










■にぎり②
f0232060_20263297.jpgみる貝。










■にぎり③
f0232060_2027829.jpg真鯛。










■にぎり④
f0232060_2052315.jpg三宅島のマグロの赤身。










■にぎり⑤
f0232060_2028366.jpg三宅島のマグロの中トロ。










■にぎり⑥
f0232060_20284218.jpg難波大将も、この時期にこんな良いいわしは珍しいと言うほどの、いわし。

めちゃくちゃ脂が乗っていて、今まで食べたいわしの中のNo.1かも。






■にぎり⑦
f0232060_20332069.jpgコハダ。










■にぎり⑧
f0232060_20344315.jpgさより。










■日本酒③
f0232060_20351411.jpg萬乗醸造「醸し人九平次」。私にはちょっと強めですが、香りがいいお酒でした。









■にぎり⑨
f0232060_20374938.jpgイカ。










■にぎり⑩
f0232060_20382742.jpgアジ。










■にぎり⑪
f0232060_20411620.jpg車海老。










■にぎり⑫
f0232060_2042535.jpgウニ手巻き。










■にぎり⑬
f0232060_2039691.jpgかわはぎ。肝とともに。

どれも本当に美味しかったけど、今日のにぎりの中で、かわはぎが別格で一番好きだった。







■にぎり⑭
f0232060_20433688.jpg白子のすり流し。これもすごく美味しかった!中には酢飯。









■にぎり⑮
f0232060_2044188.jpgあなご。










■にぎり⑯
f0232060_2062848.jpg鉄火巻き。










■にぎり⑰
f0232060_20452051.jpgホタテのすり身が入った玉子。プリンのような、ケーキのような味わい。









スクエニ時代に大変お世話になった元上司に招待いただき、


東新宿の路地裏商店街にある鮨屋「阿津満」へ。


f0232060_13454926.jpg






























親切な老ご夫婦で切り盛りされていて、


知る人ぞ知るという感じで、地元の人に愛されているお店。


時間がゆっくり流れているようで、例えて言うと、


日本のどこか旅をしていて、フラッと立ち寄った鮨屋さん、という感じだった。


f0232060_13535089.jpg































つまみや刺身、にぎりも美味しかった。


f0232060_13554985.jpg
























f0232060_13561111.jpg
























f0232060_13562939.jpg
























f0232060_13565039.jpg































新人の頃は、若気の至りで、毎日のように喧嘩してたけど、


十数年経って、焼酎片手に、笑いながら昔話をする時が来るとは、感慨深い。


お互い年取ったけど、この業界でずっと頑張ってきて良かったなと思える瞬間。









■「阿津満」
http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13058678/











■今日のカメ

■「阿津満」
f0232060_13454926.jpg大江戸線「東新宿駅」から徒歩12分ほど。

住宅街に挟まれた小さな商店街の中にあります。知らないとここまでたどり着けないような場所。







■店内の様子
f0232060_13535089.jpgカウンターとテーブル。雰囲気の良い、大人な鮨屋さんです。









■テーブルセット
f0232060_1492150.jpg焼酎とつまみ。










■1品目
f0232060_13561111.jpg赤なまこ。食感よく、酢の感じもちょうどいい。










■2品目
f0232060_14113015.jpg刺身の盛り合わせ。










■3品目
f0232060_14115782.jpg赤貝。










■4品目
f0232060_13562939.jpg赤身と中トロ。










■5品目
f0232060_1413185.jpg平目の昆布〆。










■6品目
f0232060_14184821.jpgホタテ。










■7品目
f0232060_13565039.jpgイクラとウニ。










■8品目
f0232060_14194746.jpgタコとアナゴ。










■9品目
f0232060_1420217.jpgトロたく巻。










■10品目
f0232060_14204729.jpgしじみのお吸い物。









大好きな鮨屋、「鮨 尚充 たかみつ」で、マグロ祭り。




f0232060_15561023.jpg
























f0232060_15563938.jpg
























f0232060_1557389.jpg

































でも、今日の本当の主役は、こいつ。


f0232060_1558248.jpg



























元気いっぱい鎌を振り上げ、客を威嚇。


超凶暴(驚)









食べた方々はこぞって感動されてましたが、どうもシャコの見た目が・・・。


海老が好きなのに、まだどうしても超えられない壁。











■今日のカメ

※写真の量が多いので、スマホからご覧のお客様で重い場合は、PCからご覧いただければと思います。


■「尚充」
f0232060_1643462.jpg東急東横線中目黒駅から徒歩8分ほど。










■テーブルセット
f0232060_166269.jpgテーブルセットはこんな感じ。おすすめの日本酒を。









■1品目
f0232060_1664220.jpg松葉カレイ。










■2品目
f0232060_1672153.jpgすごく甘い枝豆。










■3品目
f0232060_1675262.jpg調子の金目。










■4品目
f0232060_1682390.jpgすみいか。










■5品目
f0232060_1684871.jpg香箱がに。めちゃくちゃ甘くて美味しい!










■6品目
f0232060_1694138.jpg愛媛のしろあまだい。










■7品目
f0232060_16101251.jpgいぶりがっことクリームチーズは、すごく相性がいいです。









■マグロ、登場!
f0232060_15563938.jpg見ただけで旨い!と解かるこのオーラw。










■大将
f0232060_15563938.jpg大将が丁寧に身を切ります。










■8品目
f0232060_1557389.jpg延縄漁で獲った「やま幸」の絶品マグロのづけ。










■9品目
f0232060_16134438.jpg中トロ。










■10品目
f0232060_16142123.jpg大トロ。うまーい。










■11品目
f0232060_16145546.jpg沖縄県のもずく。すごく細やかで美味しい。










■12品目
f0232060_16153687.jpg横須賀の煮たこ。










■13品目
f0232060_16161031.jpg木更津のこはだ。










■14品目
f0232060_16164462.jpg京都のカツオ。










■15品目
f0232060_1558248.jpg今日の目玉。活きのいい大きなシャコ。希望者のみ。私は写真のみ・・・。









■16品目
f0232060_1618522.jpg4時間蒸して、2日間出しに漬ける、「尚充」特製の蒸し黒アワビ。絶品。









■17品目
f0232060_1619931.jpg大好きな茹で車海老。甘くて、ホント美味しい。










■18品目
f0232060_16195283.jpgめひかり。脂が乗っていて、すごく美味しい。










■19品目
f0232060_16203643.jpg鹿児島県出水のあじ。










■20品目
f0232060_16213236.jpg焼きが美味しかったので、ついもう一品。のどぐろ。これも脂が乗ってて、美味しい!









■21品目
f0232060_16222460.jpgいくら。










■22品目
f0232060_16225087.jpg津軽海峡のむらさきうに。










■23品目
f0232060_16231883.jpgこちらは、ばふんうに。










■24品目
f0232060_16234843.jpg「尚充」の絶品穴子を塩で。










■25品目
f0232060_16243085.jpgもちろん、たれでも。










■26品目
f0232060_16245819.jpg大好きな「尚充」特製たまごは、ダブルで。いつも4ついただきますw。








知り合いのグルメな方の貸切食事会に便乗して、


都内で予約が取れない鮨屋の名店「波やし (はやし)」へ。










身がいっぱい詰まった甘いセイコガニに始まり、


f0232060_14225295.jpg




























食べ終わっても、まだ私の胃袋を掴んで離さず、


そこに熱燗を投入、カニ温泉状態。


f0232060_14242422.jpg
































ほど良く日本酒で暖まったところに、


アワビあり、あん肝あり、穴子とアボカドあり。


f0232060_1427252.jpg























f0232060_1428141.jpg























f0232060_14282293.jpg

































つまみターンが終わって、マグロきたー。


f0232060_1429194.jpg























f0232060_14293230.jpg


































スジコも、ウニもすごいぞ!


f0232060_14303288.jpg























f0232060_14305936.jpg































こんなに食べまくって、飲みまくって、


さすがにお会計は覚悟していたのだが、レシートを見て、超ビックリ。


そこら辺でいただく鮨屋さんより安い。










で、ついでに、次の予約が出来るのか聞いてみると、


3年先まで予約が埋まっているとのことで、またビックリ(笑)。









まあ、これで人気出ないわけがないよね・・・。


とはいえ、3年先とは驚き。


予約便乗させてくださった方に感謝。









■「波やし」
http://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/










■今日のカメ

■「波やし」
f0232060_14355112.jpgJR高円寺駅北口から徒歩5分ほど。仲通商店街の中にあります。









■店内の様子
f0232060_14371156.jpg席はカウンター数席のみ。本日は、知り合いのグルメな方による貸切でした。









■テーブルセット
f0232060_14382778.jpgテーブルセットはこんな感じ。










■大将
f0232060_14391520.jpgすごく気さくで、丁寧な方でした。










■日本酒①
f0232060_14401476.jpg今日は、最初から日本酒。おすすめをいくつか出してもらいました。









■日本酒②
f0232060_14405445.jpg「波やし」では、必ず日本酒は試飲させてくれて、かつ、結構な量で飲ませてくれます。グラスが溜まってきたw。








■1品目
f0232060_1444298.jpgかわはぎのお造り。肝醬油で。










■2品目
f0232060_14444499.jpg海老、中トロなど、刺身の盛り合わせ。










■3品目
f0232060_1446721.jpgブリの炙りやエイヒレなど、お酒の肴。










■4品目
f0232060_14464616.jpg上品な出汁の茶碗蒸し。










■5品目
f0232060_14473394.jpgセイコガニ。越前ガニの雌。甘くて、美味しい!










■熱燗いれます。
f0232060_14242422.jpgカニの殻に熱燗を注いで、カニ酒です。










■6品目
f0232060_1449283.jpg「魚だけだと飽きると思うので・・・」と、みなもと牛のミニステーキ。









■7品目
f0232060_1450541.jpg酢飯のリゾット。初めて食べましたが、さっぱりしてて美味しいー。









■8品目
f0232060_14504285.jpgネギトロやイカを混ぜたものを海苔に巻いていただきます。









■9品目
f0232060_1428141.jpg美味しいあん肝でした。










■10品目
f0232060_1452981.jpgたくわんやきゅうりを混ぜた箸休め。鮨屋さんのサラダ。すごくいい箸休めで、かなり美味しい。









■11品目
f0232060_14531335.jpg穴子の肝と、煮たこ。










■12品目
f0232060_14535384.jpgサンマの揚げぽん酢。










■13品目
f0232060_14542751.jpg蒸しアワビ。










■14品目
f0232060_145586.jpgイカの肝和え。










■15品目
f0232060_14282293.jpgウナギとアボカドを海苔で巻いたもの。










■16品目
f0232060_1429194.jpg赤身のづけ。










■17品目
f0232060_14293230.jpg中トロ。










■18品目
f0232060_14572118.jpgアジ。










■19品目
f0232060_14303288.jpgスジコ。










■20品目
f0232060_14305936.jpgウニ。










■21品目
f0232060_14584260.jpg穴子。塩で。










■22品目
f0232060_14595444.jpgしじみの味噌汁。
by meshi-quest | 2015-12-18 08:08 | 高円寺








鮨好きの私をいつも楽しませてくれる、


大好きな鮨屋、「鮨 尚充 たかみつ」。











今日の「尚充」は、こんなの見せながらの、


f0232060_19135788.jpg



























大将が包丁を入れながらの、


f0232060_19145189.jpg



























づけありの、


f0232060_19153157.jpg



























中トロありの、


f0232060_19161569.jpg



























大トロありの、


f0232060_19165231.jpg






























マグロ尽くしで、なんとも幸せな夜だった。


ちなみに、その日の夜、大魚にまたがって、楽しく大海原を渡る夢を見たのだが、


なんだか形状がイルカでも、クジラでもなかったので、


あれは、マグロだったではないかと思ってる。











■今日のカメ

※写真の量が多いので、スマホからご覧のお客様で重い場合は、
PCからご覧いただければと思います。


■「尚充」
f0232060_19191416.jpg東急東横線中目黒駅から徒歩8分ほど。夜遅くまで満席で、ようやく閉店近くなり、お客様がいなくなった店内。

現在2ヵ月先くらいまで予約困難中。






■美しい厨房
f0232060_1920599.jpg清潔感溢れ、いつも整然としていて美しい。

鮨は、ずっと人の目に晒されている料理なので、気が抜けないので、大変だなあ・・・。







■テーブルセット
f0232060_19224847.jpgテーブルセットはこんな感じ。










■日本酒
f0232060_19232425.jpg大将おすすめの日本酒を。










■1品目
f0232060_19235897.jpg平目。塩で。










■2品目
f0232060_19252185.jpg手ガニ、だったかな。身をほぐして、軽く出汁酢がかかったもの。カニが甘くて美味しい。









■3品目
f0232060_19263073.jpg鯛、だったかな。










■4品目
f0232060_19271999.jpg京都のイカ。










■5品目
f0232060_19275749.jpgカツオ。










■6品目
f0232060_19282366.jpgゲソ炙り。










■本鮪、きた!
f0232060_19135788.jpgすごい本鮪の塊が現れました!










■大将、捌き中
f0232060_19145189.jpg本鮪を大将が丁寧に捌いています。










■7品目
f0232060_19153157.jpg深浦定置網の本鮪赤身のづけ。










■8品目
f0232060_19161569.jpg同じく本鮪の中トロ。










■9品目
f0232060_19165231.jpg同じく本鮪の大トロ。










■10品目
f0232060_1932452.jpgイクラがあまり好きではなかった私が食べたくなるイクラ。









■11品目
f0232060_19332945.jpg「尚充」の自家製絶品あん肝。めちゃくちゃ美味しい。









■12品目
f0232060_19342532.jpg4時間蒸して、2日間出しに漬ける、「尚充」特製の蒸し黒アワビ。

アワビもあまり好きではなかったのですが、「尚充」でいただいて初めて美味しいと思いました。






■13品目
f0232060_1936068.jpg黒アワビを付けていただく、アワビの肝とウニを入れた濃厚なたれに、ご飯を一口入れて、肝ご飯。うまー。








■14品目
f0232060_19378100.jpg穴子の白焼き。おつまみで。










■15品目
f0232060_1938631.jpgめひかりの焼き。脂が乗っていて、めちゃくちゃ美味しい!









■16品目
f0232060_19384690.jpg何かの青魚。名前失念。










■17品目
f0232060_193938100.jpg絶品蒸し車海老。甘くてホント美味しい!!










■18品目
f0232060_19404476.jpg佐島の煮たこ。










■19品目
f0232060_19413743.jpg魚がすごく美味しかったので、のどくろも焼いてもらいました。脂が乗ってて、これも絶品。









■20品目
f0232060_19423162.jpgアジ。










■21品目
f0232060_19425960.jpgウニの食べ比べ、3連チャン。

まずは、紫ウニ。








■22品目
f0232060_19443666.jpgばふんウニだったと思う。










■23品目
f0232060_19454317.jpg赤うに、だったような気がする。

ちょっとクセがあるけど、赤ウニ結構好きな味。








■24品目
f0232060_19463548.jpg穴子を塩で。










■25品目
f0232060_194759.jpg次は、たれで。










■26品目
f0232060_19473724.jpg〆のわさび巻き。

わさび巻きを食べるとか、なんだか大人な気分w。








■27品目
f0232060_19482550.jpg「尚充」特製の絶品たまごは、大好きなので、いつもダブルでいただきます。









■おわん
f0232060_1949490.jpg魚のあらで出汁を取ったやさしい味わいのお椀。
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
最新の記事
以前の記事
カテゴリ
お知らせなど
検索
タグ
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
ブログトップ