東京は焼鳥激戦地区になっており、数々の名店が存在するが、その中でも薪火で焼鳥を焼くという画期的で、かつ、非常に難しい技術で一躍超予約困難店となった焼鳥の名店「薪鳥新神戸」にお邪魔させていただいた。
ちなみに、赤坂見附駅からすぐ近くではあるが、場所も超探索困難店になっており、住所でマップのピンが刺さっている場所の、裏手にあるパーキングのさらに奥にある、ビルの非常口が入口で、ここから入って地下に降りていくと、お店がある。
「薪鳥新神戸」は本当にこれまでお邪魔したどの焼鳥店とも違ってて、薪火という安定しない難しい火を扱わなければならないので、基本ずっと大将は後ろを向いて薪火の管理をしている。
一瞬でも目が離せないので、コースの間はひたすら焼き続けてくれており、それを複数のお弟子さん達が見守り、焼き上がったら、すぐに美味しいうちにお客さんに食べてもらうようにお弟子さん達が配っていく。
大将はもちろんのこと、お客さん側もいい意味で緊張するというか、薪火焼鳥の大変さとありがたさを感じる。
お店は一斉スタートで、コースのみ。薪火焼鳥と鳥料理が交互に出てくる構成になっている。
まずは、秋田高原比内地鶏のももの薪火焼鳥から。
フワッと薪のいい香りがして、皮がものすごくパリッとしてて、中はジューシーで、とても美味しい。薪の香りが調味料のようになってて、薪って偉大だな。
鳥しゅうまい。鳥のスープの中に入ってて、優しいポトフ、ロールキャベツのような雰囲気。鳥のスープがとても美味しい。
本来はレバーなのだが、私は苦手なので、ささみに変えてくださった。
箸休めの大根の甘酢漬けが美味しくて、ついつい食べ進んでしまう。
マッシュルームと、名古屋コーチンの砂肝。
マッシュルームの上には、ささみの鳥節を削ったものが掛かっている。薪火のいい香りがする美味しいマッシュルーム。砂肝も外はカリッと、中は柔らかく、美味しかった。
自家製ハリッサを乗せただき身と、薪焼きしたブラウンエノキの餡が掛かった鳥出汁の茶碗蒸し。
だき身ももちろん美味しいのだが、辛さを抑えたトマトの風味が濃厚な自家製ハリッサがすごく美味しくて、これ買わせて欲しいくらいだった。
茶碗蒸しも、それ自体美味しいのだが、薪焼きのブラウンエノキがものすごく香り良くて美味しかった。
下もも（ふくらはぎ）と、熊本の赤茄子の薪焼き。
鳥むね肉のリエットを塗った薪焼きトーストと、海老芋の柚子味噌。
リエットもさることながら、薪焼きしたトーストが美味しくて、薪火の凄さを改めて感じる。何枚でもトースト食べれそうな感じ。
九条葱を挟んだハラミと、生胡椒を乗せた手羽先のねぎま。手羽先の肉の間にねぎが入っている。
薪火焼鳥はここまでで、口直しの柿の白和えをいただいてから、〆のご飯に入る。
〆のご飯は、鳥そぼろご飯。
香り付けも含めて、ご飯の中にアツアツの薪を入れてくれるのだが、この日はいつもよりも煙が出てて、大将も驚いていた。笑
まずは、ねぎの醤油漬けを乗せた鳥そぼろご飯から。
「薪鳥新神戸」では、お代わりの度に、上に乗せてくれるトッピングを変えてくれる。
2回目のお代わりはうずらの卵を乗せたうずらTKG、3回目は叩いた薬味を乗せた鳥そぼろご飯。
食後のデザートは、シャインマスカットを使った果実飴と、燻製をさせた自家製生キャラメルと、東方美人茶。
食後のデザートについてはちょっと甘かったりして、ここまでの薪火焼鳥の一連の凄さから少し分断してしまう感じがあり、正直ちょっと勿体ない気もした。欲を言えば、最後のデザートにも薪火焼鳥最高峰の驚きがあったらもっと良かったかな。
とはいえ、薪火焼鳥の凄さや美味しさを前半に十分体験できるので、予約困難になるのも納得の唯一無二の焼鳥だと思う。
大将、美味しかったです。ご馳走様でした！
余談だが、薪火焼鳥を焼いている間、大将の両サイドのお弟子さんが背が高いこともあり、なんだか「ブルゾンちえみ with B」を思い出して、微笑ましかった。笑
■「薪鳥新神戸」
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| 2025-12-12 08:07
| 六本木・麻布・赤坂
2025年11月にオープンしたばかりの中華料理の注目店「玄月」（げんげつ）でランチ。
「玄月」のシェフは、ミシュランビブグルマン獲得の人気中華料理店「中国菜 膳楽房」ご出身の方ということもあり、新店ではありながらも、お祝いのお花も多く、多くのお客さんが来ている。
ランチメニューはこんな感じ。
「中国菜 膳楽房」や姉妹店「中国菜 智林」を代表するクロレラを練り込んだ自家製麺の「里麺」（りーめん）も西荻で食べられる。
早速、メニューには無いのだが、白鶏（バイチー、茹で蒸し鶏）の台湾醤油と葱油掛け（500円）からいただく。
メニューでは棒棒鶏（胡麻だれ）になってるのだが、白鶏の旨味を出来るだけそのまま味わいたかったので、たれを変えてもらった。白鶏、柔らかくてとても美味しい。ランチから白鶏の小皿がメニューにあるのは嬉しい。
黒豚肉焼売（500円）。
しっかり味が付いてるので、醤油はかけずにそのままいただく。旨味たっぷりの肉餡が詰まってて、美味しい。
カニレタス炒飯（1500円）。
絶妙な火入れで、カニの旨味と、卵の甘味と、レタスのシャキシャキ感と、炒飯のお手本のような一品。塩加減もちょうど良く、優しくて、上品な炒飯だった。
本格的な美味しい中華料理が気軽にいただけるのはありがたいなあ！西荻窪が中華激戦区になりつつある。
■「玄月」
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| 2025-12-11 08:07
| 西荻窪
懇意にさせていただいている人気町寿司「寿司金」さんで食事。
ご近所さんだけでなく、遠方からも寿司金さんの鮨が食べたくてやってくる、鮨好きはもちろん、鮨同業者さんも集まる名店。
もう寿司金さんには好きなものを完全に知ってもらっているので、いつもおまかせで。
まずは、マツカワガレイとメイチダイから。
フィンガーライムを付けたセミエビと、キンキの自家製味噌漬け。
セミエビは甘くて美味しい。キンキの味噌漬けも脂の乗りと味噌がものすごく合ってて、毎朝これでご飯をいただきたいくらいの美味しさ。
カワハギと車海老。
スミイカとボタン海老。
赤貝とイクラとウニ。
大とろと中とろと、美味しかったのでマツカワガレイをお代わり。
コハダと穴子。
最後はかんぴょう巻きと玉。
寿司金さんが好き過ぎて（笑）、ものすごい頻度でお邪魔させてもらっている。写真見ていただくと分かる通り、全部ネタも料理も違うので、本当にこの人は好きで通ってるんだな・・・ということを感じていただけたら幸い。
本当に素晴らしいお鮨屋さんだと思います。町寿司の最高峰だと思う。
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| 2025-12-10 08:07
| 中央・総武線その他
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2024年にオープンした最新店舗「ここにとだか」の【全メニュー写真付き情報】と【予約方法】を公開しています！
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私が知ってる予約が取れない飲食店の中でもトップクラスで予約が取れない東京No.1『食堂』。
テレビ番組「孤独のグルメ」で一躍名前が知られた五反田の大人気和食店「食堂とだか」にて、オーナー戸高さんのご厚意で定期的に私主催の貸切会をさせていただいている。
オーナー戸高さんがいる「とだか」本店では貸切会の場合、店内のものは飲み放題で、コース料金に含まれている。日本酒も、ビールも、サワーも、ワインも何でも飲み放題。
生搾りの季節のフルーツを使った生搾りサワーが人気なのだが、私はサワー用に搾ってある濃厚な生搾り果汁を、贅沢なジュースとしてそのまま飲む。
1品目は名物のウニ・オン・ザ・煮卵。ウニ・オン・ザ・煮卵は相変わらずの美味しさ！！
料理名は「ウニ・オン・ザ・煮卵」だが、ウニだけでなく、たっぷりイクラも乗っている。
卵からこぼれてしまうこぼれイクラは食べたい気持ちをグッと堪えて、あえて食べずに、次の2品目に使うために取っておくのが「とだか」通。
2品目はずんだご飯。
戸高さんがBGMペアリングに凝っていて（笑）、この時は店内に氷川きよしさんの「きよしのズンドコ節」が流れていた。ずんずん・・・ずんだだから。笑
3品目は、戸高さんが丁寧に作った美味しい一番出汁を使ったお椀。
この日は、松茸と自家製の海老真薯のお椀。
4品目は、脂の乗ったブリに、自家製の玉ねぎおろしと、栗（クリ）を削ったもの。
DJとだかによる店内ミュージックは、Creepy Nutsさんの「Bling-Bang-Bang-Born」。【クリ】－ピーナッツの、【ブリ】ンバンバンボーンだから。笑
ブリまでは気が付いたのだが、まさかの「クリ」まで合わせてると思わなかった・・・ｗ
5品目は、牛もつの茶碗蒸し。上にはたっぷりのニラ餡。
もつ鍋をイメージした創作茶碗蒸しで、常連から人気の一品。
6品目は、数の子ポテサラ。
7品目は、名物の「とだチキ」。
「食堂とだか」特製の皮はパリッと、中はジューシーな骨付きから揚げ。
8品目は、口直しの巨峰のゼリー寄せと白和え。
9品目は、茹で立てのアツアツのカニを戸高さんが目の前で一生懸命さばいてくれるせいこ蟹。
上からたっぷり内子とカニ味噌のソースがかかっている。こんなに大変な蟹を笑顔で捌いてくれて、戸高さんに感謝！
DJとだかによる店内ミュージックは、松田聖子さんの名曲「赤いスイトピー」。そう、松田・・・せいこ蟹だから。笑
10品目は、ファミリーマートとのコラボでコンビニアイスとしても販売された経験を持つ名物スイーツ「甘納豆チーズ」。戸高さんが目の前で餅を焼いて、アツアツのうちに挟んでくれる。中のチーズが餅の熱さで溶け出す感じがちょうど美味しい。
そして、DJとだかによる店内ミュージックは、郷ひろみさんの「GOLDFINGER '99」。アチチ、アチーなので。笑
11品目の〆の炊き込みご飯は、ブリ大根ご飯。
これでもか！というくらいにブリが入ってる！！ブリが大渋滞。
店内に焼きブリのいい香りが広がる。
赤出汁と共に、戸高さんがブリ大根ご飯を茶碗によそってくれる。
ブリがガッツリ入ってるので、単にご飯というより、おかずと思えるくらいのボリューム感があるｗ。
大盛り希望の猛者にはこの量が来る。笑
普通量と、腹パンの向こう側行く方の量の比較画像ｗ。
戸高さんが提唱する「腹パンの向こう側」の食堂とだかでは、当然〆は1品では終わらないｗ。
12品目は、鶏塩そば。
スープがめちゃくちゃ美味しい！！鶏の出汁がしっかり出ているのに、優しくて、まろやかで、絶品だった。
13品目は、〆の三連チャン、名物の「とだカレー」。
ここでも猛者現るで、1つだけ超大盛が出現ｗ。
私はさすがに一口だけで。笑
14品目は、今年の新作デザートの甘納豆レアチーズケーキ。
ちゃんと甘納豆チーズの風味もありつつ、それが洋風のケーキになった感じ。少し塩気があるのも、甘しょっぱくていい感じ。
この日もとても楽しく、美味しく、あっと言う間に時間が過ぎたとだか会だった。
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| 2025-12-09 08:07
| 山手線その他
懇意にさせていただいている予約2年待ちの大人気鮨店「波やし」で癒しの鮨ディナー。
まずは、お造りと、大好きな穴子ボーン（大盛）から。
お造りは、ボタン海老、本鮪中とろ、寒ブリ、シロイカ、アジ。
「波やし」さんの穴子ボーンが美味しすぎて、特別にいつも山盛りでもらっている（通常の量は小皿につまむ程度）。
焼物は、鮪の脳天、焼きシロイカ、サワラの3種。
絶品茶碗蒸しは、カワハギ、ズワイガニ、ホタテが入って、小さい器の中にものすごく濃厚で美味しい出汁が出ている。私が今まで食べた茶碗蒸しのNo.1。
兵庫のせいこ蟹と、穴子の白焼き。
いつも職人さんには感謝しているが、鮨屋さんや日本料理屋さんの、この冬のせいこ蟹の時期が来ると、この小さな蟹を1つ1つほぐして、また綺麗に詰めて並べてを想うと・・・本当に感謝。
箸休めのおしんこサラダと、一口ミニステーキ。
松茸と干し貝柱と干し海老の酢飯リゾットと、特別に作ってもらったせいこ蟹と蟹味噌を入れた酢飯炒飯。めちゃくちゃ美味しい！
魚介たっぷりのばくだん。
カサゴと中とろのシャリ小バージョン。
カワハギと、二番手・若ちゃんが毎回卵好きの私のために焼いてくれる玉子焼き。色んなメッセージを焼き印してくれるのだが、この日は「目玉焼きだったｗ。
車海老と赤貝。
とろと赤身の2色鉄火と、穴子と、フワフワ卵のお味噌汁。
2025年で「波やし」さんは17周年を迎え、この日は「波やし」さんとプライベートでも仲良くさせてもらっている常連や高円寺の飲食店さんが集まり、身内でのお祝い会をした。
私も大好きな京丹後・竹野酒造さんの「陰翳 in/ei 無漏奏」をお持ちして、お祝いに参加させてもらった。
林さん、奥様、若ちゃん、本当におめでとうございます！
いつも美味しいお鮨と楽しい時間をありがとうございます。ずっと応援しています！！
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| 2025-12-08 08:07
| 高円寺
住宅地に佇む人気南インドカレー店「SAPPADU READY」（サッパドゥレディー）さんでランチ。
この辺りは練馬区、杉並区、武蔵野市が隣接しており、「SAPPADU READY」さんの住所は練馬区なのだが、練馬区の武蔵関駅や上石神井駅からも遠いので、結果、最寄り駅という意味では武蔵野市の吉祥寺駅になると思う。
カウンター5席の小さなお店だが、店主さんのセンスを感じる内装で、小ささを感じさせないというか、モスグリーンの内壁の色やちょっとすすけた土壁っぽい感じとか、調度品とか、食器とか、ドライフラワーとか、個人的に入った瞬間、空間が好きだった。
メニューはこんな感じ。
南インドのケララ州と並ぶカレーで有名なタミルナードゥ州のカレーをメインにされていて、肉、魚、豆のカレーがあり、1種盛りだけでなく、2種、3種盛りも選べるようになっている。
チキンカレーの「マドゥライチキン」と、豆カレーの「キーライクートゥ」の2種盛り（1500円）を注文。
バナナの葉の上に乗せて出してくれるのが、お店の雰囲気とも合ってて、すごく素敵。
ちなみに、付け合わせになっているパパド（豆せんべい）が元々好きではあるが、今まで食べたパパドのNo.1だった。ちょっとビックリするくらい旨味があって、口当たり滑らかで、止まらない味。
店主さんに聞いてみたところ、北インドではいわゆるひよこ豆だけでパパドを作るのでパリパリだけど固めのパパドだが、南インドでは使う豆も違う上、豆だけでなく米粉も加えて作るそうで、この滑らかで口当たりの良いパパドが出来ているのだそう。
「マドゥライチキン」はタミルナードゥ州のスパイスをたっぷり使ったチキンカレーで、スパイスたっぷりとは言っても、いわゆるスパイスカレーのような強烈なスパイスではなく、すごく食べやすくて、旨味があり、美味しかった。
メニューには「辛め」と書かれていて、辛いものがあまり得意ではないので心配していたが、付け合わせになっているライタ（ヨーグルトサラダ）を混ぜて食べたり、2種盛りの優しい甘さのある豆カレーを混ぜて食べると、ちょうどいい辛さになり、辛さに弱い私も美味しくいただけた。
「キーライクートゥ」は春菊が入った豆カレーで、豆の甘さと春菊の香りが良いバランスで、そのままでも、ちょっと辛めのカレーに混ぜても美味しい。
食後にカスタードプリン（300円）とホットチャイ（300円）もいただく。
カスタードプリンは私が好きな固さで、甘さ控えめで、ほんのりラム酒の香りがして、とても美味しい。チャイも、スパイスが効きすぎることなく、ちょうど食後に飲みやすい味わいで、これも美味しかった。
正直、いずれの最寄り駅からも遠く、決して交通の便が良い場所ではないが、それを置いても、少し足を延ばしてゆっくり美味しい南インドカレーをいただく価値のあるお店だった。
■「SAPPADU READY」
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| 2025-12-07 08:07
| 吉祥寺
今年2025年夏にオープンした人気カフェ「nido 井の頭公園店」でティータイム。
ここは上石神井の善福寺公園近くにある人気カフェ「nido」の2号店でもある。
吉祥寺駅からも近く、井の頭公園のすぐ側にあり、広々としていて席数もある。
ちなみに「nido」の隣も「OC TOKYO オーシートウキョー」というカフェで、井の頭公園付近に一気にカフェが増えた。
パンプキンプリンを注文。
固さなどは好みだったが、少し甘さが強いかな・・・。
抹茶ラテを注文。
これも結構甘くて、残念ながら、最後までは飲めなかった。全体的に甘さが強い感じがする。
雰囲気も良く、スタッフさんも親切で良い感じではあるので、もう少しドリンクやスイーツのクオリティーやバランスが整うと、通いたくなるすごく良いカフェになりそうな気がした。
■「nido 井の頭公園店」
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| 2025-12-06 08:06
| 吉祥寺
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「メシクエLV34」を主宰している魔王りえぞうさんのフラワーブランド「BlacKing Flowers」（ブラッキングフラワーズ）のInstagramが出来ました！
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「サザエさん」の波平さんや「名探偵コナン」の目暮警部など、日本を代表するアニメの数々のキャラクターを声を担当している声優・茶風林さん（通称・チャップさん）と長年懇意にさせていただいており、毎年12月のお誕生日会にお招きいただいている。
お誕生日会では毎年色んなお花を作らせていただいてるのだが、今年はチャップさんの大好きな日本酒を飲んでいただくプレゼントの盃を入れたボックスフラワーを作ることにした。
ダンディーなチャップさんのお祝いなので真っ赤なバラと、私が大好きな黒のガーベラを組み合わせる。
箱にも工夫をして、モミやスギなどこの時期に出てくる香りの良い針葉樹を張り付けて、森の中から見つけ出されたようなプレゼントボックスにしてみた。
中はこんな感じで完成。
緑の箱を開けると、中から黒と赤の花と、盃が出てくるフラワーBOXアレンジメント。
チャップさんに喜んでもらえるといいなあ♪
アレンジメントに使った花は下記の通り。
・バラ
・ガーベラブラック
・アジサイ（黒染め）
・ヒムロスギ
・ブルーバード
・ブルーアイス
・オレゴンモミ
いつも応援ありがとうございます。
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上記インスタから過去の作品もご覧いただけます。
フォローをしていただけると嬉しいです♪
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| 2025-12-06 08:05
| フラワーアレンジメント
鳥鍋と焼鳥の人気隠れ家和食「地土里」（ちどり）で定期的にやらせていただいている私の貸切会。
ここは、長年懇意にさせていただいている予約困難な鳥鍋屋「鳥さわっつ」の店主・相内さんが独立された新店で、昨年2024年秋にオープンして1年ちょっとだが、すでに元常連や口コミで半年先まで予約が埋まっている人気店。
店内はカウンターを囲む8席。プライベート感を楽しむならだ、断然貸切がオススメ。
まずは、梅酒のロックと、相内大将秘蔵のトマトジュース。ちなみに、本来私はトマトジュースが苦手なのだが（トマト大好きだけど）、この相内さんのトマトジュースは変な青臭さが無く、フルーツジュースっぽさもあり、これは好き。
お料理は大将のおまかせコースで、この中につまみ、焼鳥、鳥鍋、〆、デザートまでがセットになっている。
まずは、むね肉の炙りのニラ醤油とおしんこから。
「地土里」は鶏のおつまみを食べつつ、おつまみの間に焼鳥も出してくれる。
はつもとと、鳥の小籠包。
だき身とつくね。
土本さんも焼鳥台を作るのは初めてとおっしゃっていたので、「地土里」さんが土本さん作の焼鳥台の世界初のお店となる。焼鳥に土本さんのいにしえの絵巻物のような象嵌とグレーの釉薬がものすごく合ってる。
厚揚げと鶏ひき肉の茶碗蒸し。
厚揚げがものすごく美味しい。一見、普通に焼いてるように見えるが、実は提供までに30分くらい準備が必要なもので、他店の厚揚げと全く美味しさが違う。
茶碗蒸しも、見た目はシンプルだが、鶏の旨味がしっかり茶碗蒸しに溶け込んでて、想像を超えてすごく美味しかった。絶品。相内大将の技術と努力の凄さを感じた。
ここ最近始めたという鶏と生姜の炊き込みご飯。
相内大将がご飯が好きなので、料理の合間にちょっとだけご飯を入れようと、〆のご飯とは別に出してくれるものなのだが、この鶏の炊き込みご飯がビックリするくらい美味しくて、最後にお土産で持ち帰りをさせてもらったくらい。めちゃくちゃ美味しかったなあー。
砂肝とささみ。
銀杏と白玉。
名物の鶏油で揚げた絶品チューリップから揚げ。
揚げ油の鶏油にすでに鶏の旨味が溶け込んでるので、めちゃくちゃ美味しい！
いよいよ、鳥鍋だ――(ﾟ∀ﾟ)――!!
鳥鍋の種類は事前に3種から選べて、鳥鍋、山椒鍋、軍鶏鍋があるのだが、前回鴨鍋をいただいたので、今回はまた王道の鳥鍋を。鳥の濃厚な鶏白湯が美味しくて、何度食べても飽きがこない。
栄養の塊。
鳥の全てがこの一杯に溶け込んでいる感じ。本当に美味しい鳥鍋。
鳥鍋を食べながら、焼鳥のお代わりを注文する。中にはコースに入ってない追加串もあるので、超迷う。
手羽先と茄子。
せせりとさつま芋バター。芋バター、最高！
美味しすぎたので、厚揚げもお代わり。私が焼鳥屋さんで厚揚げお代わりするのは珍しいので、どれだけ美味しいかが伝わるといいな。
〆は、鳥鍋の濃厚な鶏白湯を使った鶏白湯ラーメン。
そして、まだ食べれる！という猛者には、鶏白湯を使った鳥雑炊も振る舞われた。
デザートは、個人的に隠れた名物だと思っている黒豆茶を使った黒豆アイス。
これも美味しいが過ぎるので、いつも大盛でもらっている。絶品。
ちなみに、アイスだけでも十分すぎるくらい美味しいのだが、私が前回「食感を変えるためにちょっと米のポンポン菓子とかアイスに付けると、よりいいかも」と相内大将に言ったのを大将がちゃんと覚えててくれて、最近ポンポン菓子も付けたらよりお客さんに好評になりました！とのことで嬉しい限り。
お客さんが言ったことをしっかり受け止めて実践してくれるのも本当にすごいし、一流のお店の大将ってちゃんとお客さんに真摯に向き合うから、どんどん情報も得るし、成長していくし、お客さんも応援したくなるので、さらに人気も出る。
■「地土里」（ちどり）
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| 2025-12-05 08:07
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懇意にさせていただいている人気町寿司「寿司金」さんで食事。
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まずは、ウチワエビと、カレイから。
タイとスミイカ。
ホタテとカワハギ。
本鮪のとろと赤身。
コハダと、鱧松のお椀。
赤貝と、昆布森のバフンウニ。
車海老とイクラ。
「寿司金」さんは何を食べても美味しいのだが、特に白身はちょっとビックリするくらい毎回美味しい。ヒラメとカレイをお代わり。
車海老もものすごく美味しいので必ずお代わり。女将さんからサービスで枝豆と落花生の塩茹でをいただいた。
穴子と玉。
最後の巻物はとろ鉄火。
ちなみに、鉄火もねぎとろも、使っている材料が同じだから味も同じようなものと言う人がいるんだけど、味も香りも食感も全く別物だし、個人的に鉄火とねぎとろは明確に食べ分けている。この日は鉄火が食べたくて、鉄火としてのまぐろが食べたくて、ねぎとろも美味しいのだけど、鉄火には鉄火にしかない美味しさがある。
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| 2025-12-04 08:07
| 中央・総武線その他
