仙台駅のすぐ近くにあるラーメン屋「らーめん くろく」へ。
平日は23:00と、夜遅くまでやっているのがありがたい。
味玉塩ラーメン（850円）を注文。
クリアなスープの美人なラーメン。
夜にはちょうどいい感じのとてもあっさりした塩ラーメン。
私は濃厚民族なので、塩であっても、もう少しコクがある方が好きかな。
■「らーめん くろく」
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by meshi-quest
| 2022-10-01 08:05
| 旅行_国内
懇意にさせてもらっている
アシェットデセールBAR「EMME エンメ」にて
先日3周年を記念した特別デセールコースイベント行われ、
常連さんがたくさん駆け付け、とても楽しく美味しいデセールコースとなった。
そのイベントの際に、3周年のお祝いのプレゼントとして
「EMME」さんをイメージしたスワッグを作らせていただいた。
「EMME」さんは白を基調とした清潔感溢れる店内で、
スタッフの皆さんは黒い料理服を着ていらっしゃっていて、
デザートには香り良いハーブをよく使われているので、
白に映えるようにスワッグは緑や黒や茶をメインとして、
使う花材にもハーブを入れ込んで、
あえて色の派手な花材は使わず、エレガントでカッコいいスワッグをイメージして作ることにした。
こんな感じで完成。
お渡しした時にオーナーパティシエールの延命寺さんも
スタッフの皆さんもとても喜んでくださり、大事に飾ってくださったのが嬉しかった。
ドアに掛けるとこんな感じ。
スワッグはお店のドアにも壁にも掛けられて、
すごく印象的なアイテムになるので、
飲食店の方のプレゼントにはとても喜んでいただける。
アレンジメントに使った花は下記の通り。
・グレビリア
・グレビリア
・ユーカリ
・長寿草
・クロトン
・ドラセナ
・プロテアシルバー
・リュウカデンドロ
・フィリカ
・ダウカス
・ウンリュウヤナギ
・ガンソク
・パンパス「フラットブラック」
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by meshi-quest
| 2022-10-01 08:04
| フラワーアレンジメント
祇園四条の大通りから、
道と分からず通り過ぎてしまいそうな細い路地に入ったところにある
ジビエ専門店「Gibier MIYAMA」で食事。
建物と建物の間の、知らないと通り過ぎてしまいそうな細い道を入ると、
そこにジビエの天国が待っている。
京都らしい感じでもあり、
無さそうなところに何かがある発見のワクワク感は、
まるでゲームのダンジョンのような感じでもある。
コースのメニュー構成がとてもユニークで、
まずはその時オススメのシェフのジビエ料理が4品出てきて、
その後、もう1つの隠れメニューの中から、
好きなものを好きなだけ注文できるハーフオーダーシステムになっている。
その隠れメニューの数が膨大で、
・前菜17品
・メイン5品
・〆のご飯物品
・デザート6品
全てが食べ放題。種類も数も不定期で変わる。
どれをどれだけ食べてもコース料金に含まれている。
1品目は、賀茂トマトとブッラータチーズの前菜。
賀茂茄子はよく聞くが、実は賀茂トマトというものもあるそうで、
甘くて濃厚な賀茂トマトをガスパチョに仕上げた一品。
2品目は、鮎の塩焼きを乗せたリゾット。
リゾットには木の芽をたっぷり使い、
米を食べるというより山椒風味のソース感覚で。
上には、キャビア、茗荷、胡瓜。
3品目は、夏鹿のパテ・アン・クルート。
エシャロットとタラゴンの組み合わせ。
4品目は、月の輪熊のハンバーグ。
上からたっぷり黒トリュフと、付け合わせにさつま芋のマッシュ。
焼き立ての美味しい自家製パンと共に。
いよいよオーダーメニューから注文。
まずは、海老のクリームコロッケから。
ちゃんと注文が入ってから揚げてくれるので、アツアツ。
夏野菜の揚げびたしと胡瓜の浅漬け。
ヤングコーンフリットのパルミジャーノ掛けと、鴨ロース。
丸ごと1つを使った鮑のフリットと、鰻の炭火焼き。
鴨ワンタンスープと鰺フライのタルタル。
賀茂茄子と月の輪熊のXO醤と、
ノドグロの炭火焼きの雲丹醤油。
牛タンシチューと月の輪熊の冷しゃぶ。
高千穂牛の炭火焼きと、猪の炭火焼き、
夏鹿の炭火焼きの盛り合わせ。
〆のご飯へ。
鴨そばとカレーライス。
ダックオーバーライスとおこわパルミジャーノ。
「ダックオーバーライス」は、
ニューヨークの名物「チキンオーバーライス」を鴨肉でアレンジしたもの。
鰻と万願寺唐辛子の炊き込みご飯。
注文入ってから、鰻も炭焼きし、米から炊き上げてくださったもので、
香り良く、ものすごく美味しかった。
最後のデザートは、6種を全て盛り合わせに！
・濃厚プリン
・パイナップルとココナッツのタルト
・ピスタチオアイスクリーム
・レモンジェラート
・新生姜ミルクジェラート
・林檎のジェラート
欲望のままに（笑）、どんな組み合わせでも、
どんな量でも、好きなものを食べさせてくれる夢のようなレストラン。
1人でオーダーメニューを全て食べれる猛者もいらっしゃるそうだが、
普通の人ではかなり大変なので、
数人で来ると、ちょっとづつ全部食べれていいのかも。
■「Gibier MIYAMA」
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by meshi-quest
| 2022-09-30 08:07
| 京都
京都在住のグルメなお友達のお誘いで、
京都市役所前にある人気イタリアン「fudo」でディナー。
「fudo」はものすごくメニュー数が魅力。
みっちり書かれたメニューに前菜だけでも1ページ、
パスタやリゾットも15種類以上、メインも10種近くあって、
とにかくメニューを見ているだけでもワクワクするし、全然決まらないｗ。
まずは、水茄子のビネガーマリネと、
生八つ橋とレーズンバター。
生八つ橋のおつまみはすごく京都らしくて、
八つ橋のニッキの感じがレーズンバターとも合ってて、とても美味しかった。
高知県宿毛直送のお魚のカルパッチョ。
皮付きのまま表面を炙る、焼き霜造り。
上からはドライ醤油が掛かっている。
九条ネギとかんずりを合わせた馬肉のタルタル。
卵は、宇治茶を食べて育っている京都の鶏の「茶の月」の卵黄。
生ハムと白桃のマスカルポーネの白和え。
マスカルポーネチーズのクリーミーなミルク感と、
白桃の甘味、生ハムの塩味がとても合っている。
桃好きなので、もう1つ桃の料理を。
白桃のセモリナフリット。
上には滋賀の日本酒「七本槍」の酒粕と白味噌と黒七味。
桃と酒粕と白味噌がめちゃくちゃ合う！
真穴子と大黒しめじのフリット。
上には背脂の生ハムと生で食べれるマッシュルーム。
甘辛な炙りタコの前菜。
周りはクリーミーなイカ墨のマッシュポテトと胡桃。
前菜だけでも食べたいものが多くて、ようやく〆の料理へ（笑）。
まずは、鱧と夏野菜のアーリオオーリオ。
甘味ある鱧とカラフルな夏野菜とニンニクの風味が効いたオイルパスタ。
宇治茶を食べて育った卵のカルボナーラ。
京都の卵「茶の月」をたっぷりと使ったクリーミーなパスタ。
「天使の海老とか雲丹とか海の魅力がたっぷり詰まったパスタ」
という名前のパスタ（笑）。
その名の通り、天使の海老がドーンと乗ってて、雲丹も100g入ってる
海の幸てんこ盛りの豪華なパスタ。
メイン料理は、十勝のゼットンポーク。
シンプルなローストに、インカのめざめの組み合わせ。
帰ってからちょっと仕事もあったのでお酒を控えていて、
ノンアルでのジュースをもらったが、なんか赤ワインっぽくて飲んでる気分ｗ。
パスタだけでなく、米も食べたかったので、
「茶の月」とドライ醤油のリゾット。
卵かけご飯風の〆の米料理。
こういう時は大人数で来てると、色々食べれて嬉しい。
最後にちょっとでもいいから米が食べたくなるのはなんか日本人っぽいな、私。
■「fudo」
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by meshi-quest
| 2022-09-29 08:07
| 京都
✳︎2022年9月23日に
「Japanese Soba Noodles 蔦」のオーナー大西さんが急逝されたという
ニュースが報道されました。
心からご冥福をお祈りします。
下記「メシクエLV34」の記事はまだ大西さんがお元気で、
厨房にいらっしゃった時にお邪魔させていただいた記事です。
「メシクエLV34」は、お伝えしております通り、
文章を作成したり、写真の調整などでお時間をいただいており、
訪問日と更新日が異なっています。
残念ながら、大西さんが元気なうちにアップはできませんでしたが、
手は入れずにそのまま公開させていただきます。
ミシュラン1つ星獲得のラーメンの名店、
「Japanese Soba Noodles 蔦」でランチ。
以前巣鴨にお店があった頃は早朝から整理券が配られ、
なかなか行くことができない感じだったが、
代々木上原に移転してからは割とすんなり入れて、
この日も5分待ちくらいで入店ができた。
こだわり抜いた素材によるラーメン。
カウンターは目の前で料理が見れて、
出来上がるラーメンの香りも感じられるので、楽しい。
「チャーシュー味玉醤油soba」（2000円）を注文。
しっかりと醤油と出汁の旨味を感じる美味しいスープ。
チャーシューや味玉も美味しい。
麺は思ったよりも柔らかく、個人的にはもう少し固い方が好みかな。
「チャーシュー味玉塩soba」（2000円）も注文。
塩の旨味を感じるスープではあるが、
個人的にやや薄めで、醤油の方が好みではあった。
塩って難しいなあ。
あっさりしているのにちゃんとしっかりコクや旨味がある塩もあるので、
一概にあっさりが悪いわけではなく、もっと輪郭がしっかりしている塩が好きかな。
ご飯物の「トリュフ香る卵かけご飯」（400円）を注文。
卵は青森シャモロックの有精卵、
醤油は自家製のUMAMI醤油を使ったもの。
美味しいTKGではあるが、
ちょっとトリュフと醤油の旨味が強くて、卵の美味しさを感じにくくはあったかな。
■「Japanese Soba Noodles 蔦」
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by meshi-quest
| 2022-09-28 08:05
| 小田急線その他
南阿佐ヶ谷にある人気中華料理店「オトノハ」でランチ。
コロナ禍になって以来、政府要請を受けて長らくお店も閉めており、
開けてからも不定期のテイクアウトのみでイートインはできなかったが、
ようやくファン待望のランチ営業が開始された。
コロナ前はよくディナーにお邪魔させてもらっていただけに、
コロナが本当に世界も、文化も、習慣も変えてしまったことを改めて感じる。
コロナ前は主菜の定食の他に、
追加で焼餃子などの点心やデザートも頼めたが、
今は一旦毎日変わる3種の定食のみ。
五目かた焼きそばは、
野菜たっぷりの餡かけにパリパリのかた焼きそばの組み合わせ。
かた焼きそばは、普段だとなんか油っぽくてあまり好んで食べないのだが、
さすが「オトノハ」さんのかた焼きそばは全く重くなくて、すごく食べやすかった。
名物の麻婆豆腐定食。
「オトノハ」さんの麻婆豆腐は甜面醤多めなので、
少し味噌っぽい甘さがあるご飯に合う麻婆豆腐。
副菜は茄子のひき肉はさみ揚げ。
定食には全て副菜の小皿が付いてくる。
豚ひき肉と野菜の春雨炒め。
金糸玉子がかわいらしいボリュームたっぷりの炒め物。
濃すぎず、薄すぎず、胃もたれしない爽やかな優しい中華。
■「オトノハ」
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by meshi-quest
| 2022-09-27 08:07
懇意にさせてもらっている人気家庭料理居酒屋、
「iitoco イイトコ」で食事。
女将なっちゃんの手作りのお通しと大好きな「請福梅酒」。
キャベツステーキと出汁巻き玉子。
キャベツステーキは高温で焼き上げてて甘味があり、
ニンニクの香りとベーコンの塩味でエンドレスに食べれそうなおつまみ。
出汁巻き玉子も注文受けてから作ってくれるので、出来立てフワフワ。
ホクホクバターポテトとトウモロコシのから揚げ。
バターポテトは、本当に外はカリッと、中はホクホクで、
バターの香りがたまらない大好きなメニューの1つ。
ニンニクと生姜がしっかり効いてる特製から揚げと、
豚肉と卵とキクラゲの炒め。
から揚げの美味しさは言うまでもないが、
付け合わせに甘酢のガリが付いてくるのがたまらなくいい。
舞茸と豆腐の炒めものと、海鮮塩焼きそば。
「iitoco」に来たら絶対食べて欲しい特製iitoco炒飯と、
来る度に必ず頼むiitoco鍋。
しっかりと濃いめの味付けの美味しい家庭的な炒飯に、
ニンニクがたっぷり効いたエスニック風味の小鍋。
スープがめちゃくちゃ美味しくて、常連の大好きなメニューの1つ。
■「iitoco」
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| 2022-09-26 08:07
| 西荻窪
京都でBARと言うと、必ず名前が挙がる人気店、
「bar K家 本館」（ケーヤ）へ。
京都らしい日本家屋をリノベーションした店内は、
中庭があり、カウンターからも個室からも京都の風情ある景色が眺められる。
フルーツトマトを使ったカクテル。
青臭さなどはなく、トマトの甘味など良い部分だけがカクテルになっている。
見た目にも美しい。
スイカを使ったフルーツカクテル。
ソルティードックっぽい感じの、スイカの旨味が詰まった一杯。
なんか気づけば赤ばかり頼んでた。
■「bar K家 本館」
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| 2022-09-25 08:05
| 京都
井の頭公園内にある
人気タイ料理店「ペパカフェフォレスト」でランチ。
店名の通り、まさに森（フォレスト）の中で食事が出来る。
夏は窓も開放しているので、
井の頭公園を眺めながら、風を感じながら食事ができて、気持ちがいい。
アンチョビフライドポテト。
全然タイ料理とは関係ないけどｗ、芋好きなので。
トムヤムラーメン。
辛酸っぱい感じのタイラーメン。夏にはいい感じ。
タイ風焼きそばのパッタイ。
辛い物があまり得意でないので、
タイに行った時もしょっちゅうパッタイ食べてた。美味しいな。
■「ペパカフェフォレスト」
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by meshi-quest
| 2022-09-24 08:07
| 吉祥寺
予約の取れない人気焼鳥店「やきとり陽火」（ほのか）で食事。
まずは、鶏から取ったコンソメスープ。
上には白トリュフと、中には鶏ワンタン。
焼鳥はせせりから。
新銀杏とかたもと。
おびと茄子。
ハツとうずら。
手羽中とかしわ。
トウモロコシとつくね。
手羽先と砂肝。
選べる〆のご飯は、親子丼を選択。
つゆだくなフワフワの親子丼。
お持ち帰り用に焼鳥そぼろ弁当を作ってもらった。
めちゃくちゃ美しい焼鳥弁当。
今まで色々といただいた中で一番綺麗な焼鳥弁当かも。
大将は1本1本を本当に丁寧に焼き上げて出される。
美しく、上品な焼鳥を出してくれる。
だが、串は同じものが一斉に焼き上がるわけではなく、
貸切会の中でも時間差が生まれる。
正直、いただけるまでに時間はかかる。
なので、お腹空かせてすぐに食べたい焼鳥ではなく、
時間と心に余裕がある状態で焼鳥に向き合いたい人向けの焼鳥屋さん。
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| 2022-09-23 08:08
| 恵比寿・広尾・白金
