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【レシピ】カジキの照り焼き



子供のときは、そんなでもなかったのですが、


年取ってから、すごく魚が好きになりました。







なんでしょうね、コレ(笑)。







今も肉大好きなのですが、肉ばっか食べていると、


急に魚が恋しくなってきたりするようになりました。










今日はいろんな魚に応用できる、美味しくて簡単な


照り焼きの作り方を書かせていただきます。


魚焼き機は不要、フライパンだけで作れます。












例の如く、成沢家の料理は経験則と目分量で成り立っているため、


材料や調理法にアバウトな部分があること、ご了承ください。











「カジキマグロの照り焼き」

【材料】2名分




・カジキマグロ(切り身) 2切
(カジキ以外にも、タラ、ブリ、カレイ、ホタテ等など、何でもOKです)

・しょうゆ 大さじ3

・みりん 大さじ3

・砂糖 小さじ1

※調味料は上記の割合さえ合っていれば、人数に合わせて増やすことも減らすことも可能です。








【作り方】



1.
カジキマグロをキッチンペーパーなどで軽く拭く。

2.
しょうゆ、みりん、砂糖をボールに混ぜ合わせ、その中にカジキを20~30分漬け込む。

3.
フライパンに油をひき、軽く水気を落としたカジキを入れ、焼く。途中、様子を見ながら、裏返して、両面焼く。

このとき、しょうゆが焦げないように中火~弱火の火加減で、蓋をしながら焼くと、火の回りが速く、中まで焼けます。

4.
中まで火が通ったら、出来上がり。
(箸でちょっと割ってみて、身の色が白っぽく、サクッと身が割ければ、中まで火が通っている証拠です)


個人的にカジキマグロが大好きなので、今回はカジキにしていますが、他の魚にも応用ができますので、色々とお試しください。

ちなみに、「カジキマグロ」とは俗称で、「マグロ」と名が付いていてもマグロ属ではないようです。
つい最近知りました。へー。
















■今日のカメ

■ カジキマグロ
【レシピ】カジキの照り焼き _f0232060_11262263.jpg照り焼きには、やっぱカジキ!










■ 調味料に漬けます。
【レシピ】カジキの照り焼き _f0232060_11263243.jpg合わせた調味料にカジキを漬け込みます。










■ フライパンで焼きます。
【レシピ】カジキの照り焼き _f0232060_11264154.jpg焼き網を使わずに、フライパンで作れます。片付けも簡単。









■ 完成
【レシピ】カジキの照り焼き _f0232060_11264938.jpg両面に焼き色が付いて、中まで火が通ったら、完成です。脂乗ってて、とてもおいしいです。ご飯が進む、進む。
by meshi-quest | 2008-05-19 11:25 | 料理レシピ
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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