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【レシピ】チキンとキノコのクリーム煮



うちでは、基本、ホワイトソースから手作りしています。











というと、たいていの人が


「私は絶対無理だー」とか「よくそんなの作れるね」とか言います。










でも、実は、「ホワイトソース」という名前の威厳(笑)ほど、


そんなに作り方は難しくありません。






みんな、この「ホワイトソース」という名前に、


なんとなく圧倒されているだけなんです(笑)。









一回ちゃんと覚えちゃえば、市販のルーを使うよりも楽だし、


安く済むし、アレンジもききます。


というわけで、今日は、クリーム煮のレシピです。











「チキンとキノコのクリーム煮」




【材料】2名分

・鶏もも肉 1枚
(もしくは、ムネ肉でも可。ムネ肉使うと、さっぱりした味になります。)

・玉ねぎ 1/2個

・しめじ 1/2房

・にんにく 2かけ

・牛乳 1カップ以上
(味見しながら、お好みで加減してください)

・生クリーム 適量

・バター 大さじ1

・小麦粉 大さじ2

・白ワイン 少々

・粉チーズ(パルメザンチーズ) 少々

・塩、こしょう








【作り方】

1.
鶏肉は一口大に、玉ねぎは薄い千切りに、しめじは房からはずし、にんにくはみじん切りにします。

2.
フライパンに油を適量ひき、にんにくを炒めます。香りが出てきたら、鶏肉、玉ねぎ、しめじを入れて、さらに炒めます。

3.
全体に火が通ったら、バター、白ワインを入れます。全体にバターが溶け、馴染んできたら、小麦粉を入れ、こげないように炒めます。

4.
小麦粉の粉っぽさがなくなったら(粘土っぽくなる感じでしょうか)、火を弱火にし、牛乳を少しづつ入れながら、小麦粉を溶かしていきます。

5.
ある程度溶けたら、生クリーム、粉チーズを加え、とろみを出しつつ、塩、こしょうで味をととのえます。


今回は鶏肉を使っていますが、エビやホタテを入れても美味しいですし、キノコをブロッコリー、アスパラガス、じゃがいもとかに変えても美味しいです。















■今日のカメ

■ 炒めます。
【レシピ】チキンとキノコのクリーム煮_f0232060_11355722.jpgにんにくの香りが出てきたら、その他の材料を加えて、よく炒めます。最初からバターで炒めても良いのですが、味がかなり濃くなるので、私は後からバターを香り付けに加えています。







■ 小麦粉を入れて、炒めます。
【レシピ】チキンとキノコのクリーム煮_f0232060_1136810.jpgバターに小麦粉が絡んで、ルーっぽく固まりになってきます。粉っぽさがなくなるまで、焦げないように炒めてください。








■ 牛乳を入れます。
【レシピ】チキンとキノコのクリーム煮_f0232060_11361644.jpg牛乳を入れて、ルーを溶かしていきます。










■ 粉チーズ、生クリームを入れます。

【レシピ】チキンとキノコのクリーム煮_f0232060_11362694.jpgとろみが出てきて、クリーム煮の完成です。










■ 食事のお供にガーリックトーストも。

【レシピ】チキンとキノコのクリーム煮_f0232060_11363422.jpgクリーム煮には、パンが合います!近所のパン屋で買ってきたフランスパンを厚切りに。









■ ガーリックバターも簡単手作り
【レシピ】チキンとキノコのクリーム煮_f0232060_11364471.jpgバターを常温で柔らかくし、にんにくのみじん切りとパセリとオリーブオイル大さじ1を加えて混ぜ合わせます。

これでガーリックバターの完成。先ほどのフランスパンに塗って、こんがり焼けば、ガーリックトーストの出来上がり!
by meshi-quest | 2008-06-16 11:34 | 料理レシピ
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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