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溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。



ご招待いただき、昨年オープンした「XEX CLUB HOUSE」行った。











「XEX CLUB HOUSE」へ行くのは、


昨年のオープン直後に伺った時と今回で2回目なのだが、


前回と比べ、格段に料理が進歩していて、美味しくなっていて驚いた。











オープン直後の時も料理は美味しかったが、


新しい店で、客層も変わらない中なので、料理内容は模索されていて、


それに伴い食器も選定中の状態だった。









しかし、今回は料理もシェフの個性と客の好みがしっかりマッチしていて、


食器も料理を映えさせるステキな器になっていた。











総料理長を務める植木シェフも


「かなり変わりましたよ!」とおっしゃっていたが、


大満足のとても美味しいお料理だった。










詳細は今日のカメで。


*なお、春に訪問したときのものなので(諸事情でアップが遅れました・・)、
お料理に春の旬のものが多数含まれています。













■XEX CLUB HOUSE
http://www.ystable.co.jp/news/2008/11c.html

















■今日のカメ

■XEX CLUB HOUSE
溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_15214434.jpg溜池山王、赤坂のどちらからも行けますが、ちょっと分かりにくい場所にあるので、いつもはタクシーで向かいます。








■入口の様子
溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_15215053.jpg料亭街の裏手の路地にあります。大きい看板などは出ていなくて、静かにひっそりとしています。









■個室
溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_15215888.jpg全室個室です。ちょっと手ぶれしちゃいましたが、今日はこんな感じの部屋でした。









■部屋の後ろのキャンドル
溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_1522641.jpg部屋はガラス張りになっていて、部屋の後ろはたくさんのキャンドルが立っていました。












■テーブルウェア
溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_15221557.jpg濃い青に黄色のお皿のコントラストがとても鮮やかです。









■自家製パン①
溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_15222385.jpgまず、以前来た時より、格段にパンが美味しくなっていて、驚きました。「釜のクセをつかんだので、美味しくなったでしょう」とのこと。








■自家製パン②
溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_15223253.jpgパンが美味しかったので、おかわりを。次に出てきたのは、紫芋を練り込んだというパン。これもすごく美味しい。








■1品目:菜の花とホタルイカの冷菜

溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_15224252.jpgちょっと酸味があり、さっぱりしていて美味しいお料理でした。上に乗っている茶色のものは五穀米のチップです。








■2品目:平貝とミモレット、北海道産ウニのガーリック風味菜の花ソース

溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_15225048.jpgこのお料理、ホント美味しかったです。

ウニの下に平貝、その下に半熟卵が入ってます。これらを混ぜて食べるのですが、ガーリック風味のソースと食材が実によく合っていて、卵を混ぜることでソースにいい感じでまろやかさが出ます。ウニのオレンジと菜の花の緑も色鮮やかで美しいです。




■3品目:手長海老とホワイトアスパラのソース

溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_1523029.jpg植木シェフは野菜の美味しさ形状をお料理に生かされるのですが、これも葉の緑がインパクトがあり、キレイなお料理でした。

エビの濃厚な味と、ホワイトアスパラガスのソースがとても合っていて、これもとても美味しかったです。




■4品目:フランス産ウサギのフリット 
          カレー風味(タンドリーチキン風)温製ピクルス添え

溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_15237100.jpgこれも、とても美味しかったです。

ウサギは何度か食べたことがありますが、カレー風味で出たのは初めてです。ウサギは独特の臭みがありますが、このお料理はカレー風味で臭みが消え、ウサギの濃厚な味だけがうまく出ていました。お肉もとても柔らかいです。




■5品目:天然真鯛のポワレ
       竹の子のクリームソース ワカメジェノベーゼ 桜エビチップ添え

溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_15231622.jpgこれも美味しかったです。見た目にも非常に美しく、真鯛の上に乗った野菜の葉と桜エビが映えています。わかめの風味と、真鯛の味、竹の子のソースが絶妙に合っていました。

単品のソースだとそれぞれがすごく主張が強いのですが、混ざった時にピッタリになるのが不思議。ちゃんと混ざった時の味を計算して作られている感じがしました。



■6品目:NZ子羊のダブルロースト
        行者ニンニクローストのマッシュと「こごみ」添え

溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_1523357.jpgこのお料理も美味しかったです。

お肉もさることながら、上の方にある、一見マッシュポテトに見える白いもの、これ実はニンニクを数十時間低温でローストし続けて、それをマッシュにしたもので、すごく甘みがあり、香りはほんのりニンニク。ずっとじゃがいものガーリック風味だと勘違いしていました。すごく手間暇かかる大変な一品です。


■デザート1品目:博多「あまおう」イチゴとエアサプライズ(ゼラチンホイップ)

溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_15234456.jpgイチゴの下にふわっとした不思議な触感のデザート。

お店では「エアサプライズ」と呼んでいるそうです。甘さ控えめで美味しかったです。






■デザート2品目:フルーツカクテルのブリュレ

溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_1523511.jpg細長いグラスに入ったデザートです。カスタード風味のカクテルにフルーツがいっぱい入っています。












■フルーツカクテルを上から見た感じ
溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_1524068.jpg焼き目が付いていて、クリームブリュレのような感じになっています。









■紅茶とお菓子
溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_15241194.jpg食後の紅茶と共に出てきたお菓子です。さすがにもう食べれず、断念。









■植木シェフ
溜池山王「XEX CLUB HOUSE」へ行く。_f0232060_15241883.jpgXEX CLUB HOUSEの総料理長を務める植木将仁シェフ。こまめに部屋に来てくださり、お料理の説明や味の感想を聞いてくださる、フレンドリーな方です。
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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