神泉「bacar （バカール）」へ行く。
神泉にある、お気に入りのレストラン「bacar バカール」へ。
私が行き始めた頃からもうすでに人気店で1ヶ月待ちの状態だったが、
最近は3ヶ月待ちが当たり前になってきた。
次回のディナーは、最短予約で3ヶ月半先・・・（泣）。
何度食べても、どれだけ待たされても、ここの料理はうまい。
■「barar バカール」
http://www.restaurant-bacar.com/index.html
■今日のカメ
■店内の様子
カウンター含め、今日も満席。■予約席
予約席にはりんごのメモスタンドに名前が書かれています。■食前の白ワイン
最近気にいっている白ワイン「ゲヴュルツトラミネール」。ちょっと甘めで、ライチのような香りがします。
■アミューズ
5つの味のするトマト。酸味、甘味、辛味、塩味・・・あと、もう1つ、忘れちゃった（苦笑）。bacarの定番のアミューズです。
■1品目
「日本各地から取り寄せた有機野菜とズワイ蟹とカニミソのバーニャカウダ」
花壇のように、色とりどりにきれいに盛りつけられた旬の野菜です。みずみずしくて、とても美味しいです。
■野性派トマト「狼桃」とヤングコーン
すごく濃い味のする「狼桃」というトマトと、ヤングコーン、小さなマイクロラディッシュです。■狼桃
これが「狼桃」です。先が尖っていて、トマトの丸みがなく、シャープで野生味あふれてます。
■ひげも食べます。
ヤングコーンのひげも生で食べます。味はクセもなく、ほのかにコーンの味がして美味しいのですが、食感が・・・。
なんだかヒモを食べているような、髪の毛を食べているような不思議な感じ（笑）。
■稚アユの素揚げ
今日は新鮮な稚アユがおススメ、ということで、注文してみました。■稚アユのアップ
ヒレが綺麗に立っていて、とてもきれいに揚がっています。どうやって揚げるのかを聞いてみたところ、ちょっと残酷な話ですが、生きている状態で油の中に入れて油の中を泳いでいるうちに、泳いでいる姿のまま揚がるから、こうなるそうです。死んでいる魚を揚げても、こういう形では揚がらないそうです。
■自家製パン
bacar特製の美味しいパン。あまりパンを食べない私でも、いつも3つくらいペロッと食べてしまいます。
■赤ワイン
「pinot noir ピノ・ノワール」の20樽限定で作られたワイン、だそうです。■富士ミネラルウォーター
美味しい富士のお水。■2品目
ホワイトアスパラガスとフォアグラのソテー
旬の大きくやわらかいアスパラガスを使ったお料理。上には大きなフォアグラが乗っています。■ホワイトアスパラガスアップ
アスパラの香りと、フォアグラの濃厚さと、クリームのソースがとても合っていて、美味しい！■3品目
イベリコ「ベジョータ」肩肉のロースト
今日はイベリコが美味しい、とのことで、おススメをいただきました。写真は2人前。鉄鍋で焼き上げます。ローズマリーの良い香りがします。
■「ベジョータ」のローストアップ
このお肉、すごく美味しかったです。やわらかいし、それでいてジューシーで、味がしっかりしていて、でも脂がもたれない。味は、豚というより、羊に近いような感じで、かなり好みの味でした。
■紫色のインカのめざめ
付け合わせに付いていた、珍しい紫色のインカのめざめ。■4品目
桜エビのかき揚げ鉄鍋ご飯
〆のご飯です。2種類から選べます。こちらは季節のご飯「桜エビのかき揚げ」。■サバとフォアグラの鉄鍋ご飯
こちらは定番の鉄鍋ご飯「サバとフォアグラ」。どちらも濃厚なのに、これがまたバッチリ合うんです。
■チーズ
吉田牧場のチーズ盛り合わせ
赤ワインが残っていたので、チーズを頼んでみました。岡山県にある有名な牧場「吉田牧場」のチーズ盛り合わせです。すごくしっかりとしたチーズで、香りが良く、どれもとても美味しかったです。個人的には、手前の茶色い焼きチーズが一番好み。
■デザート
鉄鍋クレームブリュレのパッションフルーツアイス添え
鉄鍋で焼き上げられた甘さ控えめのクレームブリュレに、ちょっと酸味のきいたパッションフルーツアイスがとても合っていました。美味しい！■デザート
夏ミカンのスフレ
焼き立ての夏ミカンのスフレです。■リキュールをスプレーします。
リキュールの入ったアトマイザーが付いていて、お好みでスフレやアイスにスプレーして、香りを楽しむようになっていました。中身は、たしか、コアントローだったかと思います。
■紅茶
数種の紅茶をブレンドしたbacarティー。■〆の生キャラメル
口直しの自家製生キャラメルです。
by meshi-quest
| 2010-05-13 23:59
| 渋谷・神泉
