前回、とても美味しいトルコ料理を食べさせてくれた


麻布十番のオスマントルコ宮廷料理「ブルガスアダ」へ再訪。







シェフも再訪をとても喜んでくださり、特別に今回は、


メニューに載っていないオリジナルのトルコ料理を披露してくれた。










これが、また前回にも増して、本当に美味しかった。





詳細は、「今日のカメ」で。











■オスマントルコ宮廷料理　ブルガズアダ
http://www.burgazada.jp/

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■今日のカメ

■店内の様子
今日は急にキャンセルが相次いでしまったとのことで、ほぼ貸切状態でした。

お店にとっては残念ですが（苦笑）、客にとっては、ぶっちゃけ、のんびりできてとても嬉しい（笑）。






■サワーチェリーのジュース
前回いただいて美味しかったので、また同じものを・・・（ワンパターン発動）。












■「surgiva」
「surgiva(スルジーヴァ)」というイタリアの軟水です。スッキリしていて、飲みやすいです。













■アミューズ
タコのキョフテです。
タコをミンチにし、ボール状にしたものに、クリームソースがかかっています。









■自家製パン
スパイシーなパンに、クリーミーなソースを付けて食べます。









■前菜盛り合わせ
トルコの前菜をちょっとづつ食べれる盛り合わせです。

ここまでは前回のコースと一緒です。
この前菜盛り、前回も書きましたが、1品1品、とても美味しくて、これだけでも満足です。





■牛蒡のスープ
香りがとてもよく、クリーミーでかなり美味しくできていました。









■トルコチーズとマンゴーのサラダ
メニューにない、シェフのオリジナルです。

オレンジ色の部分がマンゴー、白い部分は濃厚なチーズ、真ん中をつないでいる棒のようなものはパスタを揚げたものです。






■サラダアップ
濃厚なチーズの味と香りが、マンゴーの酸味と甘味と、とても合っています。

デザートっぽくもあり、たしかに、サラダっぽくもあり・・・。美味しい！






■「ウズン　ウエ　サフランル　スルタン　バルウ」

これも、メニューにない、シェフのオリジナルで、サフランと葡萄の魚料理です。









■魚料理アップ
現時点で、私が今年食べた全レストランの全料理のナンバー1かもしれません。超絶品。

サフランの香りと色、葡萄の香りと酸味、金目鯛のコク、文字で書くと、どれも反発して味がまとまってなさそうな気がしますが、全部がうまーく融合していて、上品で不思議な味になっています。


なんだろ・・・、こんな味、今まで食べたことない。



■「テレ　オトゥル　ダナ　サルマ」

仔羊の肉とクレソンを使った肉料理です。

これもメニューにない、シェフのオリジナルだそうです。







■肉料理、アップ
真ん中に入っている緑がクレソン。

実は、クレソン、苦くてあまり好きじゃないんですが、シェフが「絶対、大丈夫！」と出してくれて、食べてみたら、あら不思議、ホント平気でした。苦みが消えていて、香りだけ残っていて、羊ととても合ってます。





■デザート3種盛り
左から、フルーツポンチのチーズがけ、ストロベリーライスプティング、トルコ風冷やしういろう、です。








■フルーツポンチアップ
上の粉のようなものがチーズ。

フルーツポンチにチーズ？？と思われるかもしれませんが、チーズとフルーツの相性は元々良く、フルーツポンチの甘さに、チーズの塩味が抜群で、すごく美味しいです。





■チャイ
ここの紅茶は、ホント香りが良く、味もとても美味しいです。

今度行く機会があったら、茶葉売ってもらいたい・・・。






■バラジャム
美味しくて、あまりにガブガブ紅茶を飲んでいたので（苦笑）、飽きたらどうぞと、紅茶用のバラのジャムを出してくれました。

ロシアンティーのように、紅茶に入れると、バラの香りがして、また違った味が楽しめます。






■コーヒーとバナナの口直し
「ブルガスアダ」お馴染みのコーヒーとバナナの口直しデザート。









■小菓子、アップ
下のコーヒー玉（かなり苦い）を口に入れた直後に、上のバナナピューレを口に含むと、口の中でチョコバナナのような不思議なデザートになります。