ご招待いただき、神田の老舗あんこう鍋屋「いせ源」へ。







神田界隈で知らない人はいないというくらいの名店。


創業180年になり、その建物は東京都選定歴史的建造物に指定されている。







10月からあんこうの時期になり、今がちょうど美味しいそうだ。








神田という趣ある町の、別世界にトリップしたような空間で、あんこう鍋。


なんだか、とっても非日常で、贅沢なひとときだ。













■神田　あんこう鍋　いせ源
http://www.isegen.com/

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■今日のカメ

■神田「いせ源」
JR中央総武線秋葉原駅から徒歩7分ほど。









■外観
電器街から一歩入った静かな路地裏にあります。









■ロックな看板
あんこう鍋お一人様3400円、酒は銘酒「菊正宗」で御商談・御会合を、とのこと。








■木札
入口入ると、古い旅館のようになっていて、下足番のおじさんが靴をしまってくれる。

と、同時に、この木札を1枚渡してくれて、これが靴の番号と共に、テーブルの注文番号にもなっている。




■2階お座敷の様子
まるで、田舎の老舗旅館（笑）。なんだか、修学旅行を思い出す。

座敷に低いテーブルが何台も並んでいて、そこに座ります。





■テーブルの様子
あんこう鍋用のコンロがセットされています。









■六十三番
久しぶりに木札を見たなあ。色あせた木札に歴史を感じます。








■お通し
五目おからです。









■あんこうの肝刺し
チーズのように濃厚な肝刺し。









■あんこうの唐揚げ
あんこうの白身をさっぱりと揚げた唐揚げ。塩とレモンで。








■あんこうの煮こごり
出汁がきいているあんこうの煮こごり。上の青ネギが、イイ感じで味のアクセントになっています。








■あんこう鍋、登場！
「いせ源」のあんこう鍋は、濃いめの鍋つゆに、白身だけでなく、皮も、肝も入っています。








■白身
あんこうの白身。
野菜は、しいたけ、ぎんなん、うど、みつばなど。








■あん肝
大きなあん肝がゴロンと。









■煮えてきました！
煮ること10分ほど。
グツグツしてきて、食べごろになりました。味が染みてて、美味しい。







■仲居さんがおじやを作ってくれます。
給仕はすべてベテランの仲居さんがやってくれます。

鍋が終わると、ご飯を持ってきてくれて、おじやの準備。





■あんこうおじや、完成
万能ネギがたっぷり入った、あんこう出汁のおじや完成です。








■絶品おじや
「いせ源」さんは過去2回ほどお邪魔したことがありますが、何度食べても、ここほど美味いおじやに出会えません。

とっても上品な親子丼の鳥肉なし版、というか、玉子の感じ、出汁、すべてにおいて、文句なく美味しいです。