西麻布にあるイタリアン「DAL-MATTO　ダルマット」へ。











ここは、深夜4時まで美味しいイタリアンとワインが飲めるレストラン。







ディナーは、5000円くらいのシェフのお任せコースのみだが、


夜22：00くらいからはコースメニューの一部をアラカルトとして注文でき、


前菜をつまみに飲んだりできる。













人気店なので、ディナータイムでは難しいが、


夜遅くなり、人もまばらになってくると、


コース以外の特別メニューにも対応してくれたり、とてもありがたい。













今日は夜遅かったので、コースではなく、好きなモノを注文。




手の込んだ前菜がドーンと15種勢ぞろい。


「いろんなものをちょっとづつ」が、一番贅沢。














■「DAL-MATTO ダルマット」
http://www.dal-matto.com/

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■今日のカメ

■「DAL-MATTO　ダルマット」
西麻布交差点から徒歩3分ほど。六本木通りから1本裏に入った路地裏にあります。









■店内の様子
ダルマットの西麻布本店（地下1階）と、「OGGI DAL-MATTO」（1階）というお店が同じビルの中にあります。

今日は、OGGIの方。






■白ワイン
ソムリエールさんおすすめの華やかで飲みやすい白。

香り良く、これ、ホント美味しかったです。







■ラベル
ワインの名前はよく分からないので、せめてラベルをアップで（笑）。









■アミューズ
そば粉のガレットの中にうずらのリエットが入ったもの。









■アミューズ、アップ
ラップロールみたいな感じ。リエットの味は濃厚ですが、臭みなく、食べやすいです。









■パン
ほのかにローズマリーの風味がするパン。美味しかったです。









■3種オリーブオイル
パン用のオリーブオイルは3種類で、シチリア、サルディーニャ、ボローニャだったかな。

地域によって、味、色、香りが違います。







■前菜盛り合わせ、登場！
ダルマットにはメニューがないので、15種の前菜の説明を受けましたが、途中忘れてしまって、結局、全部もらってみることに（笑）。

今日の前菜全種をちょっとづつ。幸せ。






■前菜アップ①
珍しい野菜、「花咲きはなまるきゅうり」。

花ごと食べられる超ミニきゅうりで、味はまんまきゅうりです。上のソースはバーニャカウダソース。






■前菜アップ②
「ティンカーベル」というかわいらしいピーマン（ししとう？）。









■前菜アップ③
かぼちゃのツルを使った前菜。

かぼちゃのツルは初めて食べましたが、空芯菜のような歯ごたえのある感じで、クセはありません。かぼちゃの味はしません。






■前菜アップ④
「ピノキオ茄子」という細長～い茄子。










■前菜アップ⑤
コレ、実は、トマトです。

手間がかかるので、やるお店は少ないですが、トマトの赤い色素を抜いて、その透明なエキスをジュレにしたもの。上の白い部分はチーズで、食べるとカプレーゼの味になります。





■前菜アップ⑥
こちらは、魚の前菜。

幻の魚と言われる「イトウ」のカルパッチョ。下は、きゅうり。
白身ではありますが、味がしっかりしていて、美味しい！





■前菜アップ⑦
こちらは、シマアジのカルパッチョ。下はおかひじき。









■肉の前菜
温かい肉の前菜。

豚足が入った豚のパテを焼いたものに、冬瓜のスープがかかっていて、上にはサマートリュフが乗っています。






■肉、アップ
これは、絶品！

濃厚だけど、クセや臭みのない美味しい焼きパテに、サマートリュフのいい香り。冬瓜のやさいしい味にスープが、脂っぽさを抑えています。ああー、美味しい。





■赤ワイン
そろそろチーズが来るころなので、赤ワインにチェンジ。









■チーズ4種盛り
ハードが2種、青カビ1種、ウォッシュ1種の盛り合わせ。

チーズには赤ワイン、赤ワインにはチーズだー！







■カルボナーラ
パスタ50gで一口カルボナーラを作ってもらいました。









■アップ
パスタのゆで加減とかはとても良かったのですが、ちょっと黒胡椒が強く、あまりパンチェッタの風味も出ていませんでした。

私が好きなカルボナーラではなかったかな。残念。






■紅茶
紅茶もいまいち。
香りなく、薄い。

せっかくいい料理を出すので、「美味しかった」の余韻が残るように、最後までクオリティー高いといいのになあ・・・。