ご招待いただき、恵比寿にあるイタリアンレストラン


「Aria di Tacubo　アーリア　ディ　タクボ」へ行った。










和の素材や、旬の素材を使った、


とても食べやすく、美味しいイタリアンだった。











コースは、シェフのおまかせ1種のみ。


メニューをもらえるのだが、メニューには素材しか書かれておらず、


それが温かいのか冷たいのか、スープなのかパスタなのか、


焼きものなのか蒸しものなのか、一切、分からないようになっているのが面白い。












確かに、「イタリアン」ではあるのだが、


和食っぽさもあり、フレンチっぽさもあり、茶目っけもあり。


色々楽しめる、遊び心あふれる料理だった。













■「Aria di Tacubo　アーリア　ディ　タクボ」
http://tacubo.com/

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■今日のカメ

■「Aria di Tacubo」
JR恵比寿駅から徒歩5分ほど。恵比寿公園の目の前にあります。

同ビルの1階と4階にお店があり、1階はアラカルト中心、4階はコース。今日は4階。






■テーブルの様子
4階の様子。テーブル席とカウンター席があり、席数は少なめの小さなお店です。









■カウンター席
こちらはカウンター。










■ナプキン
スーツの形に折られているかわいいナプキン。

蝶ネクタイの部分は、リボン型のパスタに色を付けたものが乗っています。凝ってる！







■温州みかんジュース
食前まずは、みかんジュースで乾杯。










■メニュー
素材は書かれていますが、それが何の料理かは来てからのお楽しみ。

そして、最後のデザートは、素材さえ書かれていない「お楽しみ❤」(笑)。






■アミューズ
グリッシーニと、じゃがいもを練りこんだポンデゲージョ。









■1品目
「小田原産本カマスときゃピア」の冷前菜。










■カマス、アップ
カマスは軽く炙ってあり、さっぱりしていて、夏らしく、とても美味しかったです。









■2品目
「山梨県産きみひめと、フランス産鴨のフォアグラ」。

「きみひめ」は山梨県特産の甘いとうもろこし。
「フォアグラ」と書かれていたので、ソテーかと思ったら、なんとスープでした！





■スープ、アップ
とっても甘いとうもろこしの冷スープ。中にフォアグラのソテーが入っています。

とうもろこしの甘さと、フォアグラの濃厚さが合っていて、すごく美味しい！






■パン
シンプルなバゲットですが、しっかりとした小麦の味わいです。









■ビオワイン（白）
ここのワインは、すべて無農薬有機農法ぶどうを使うビオワインらしく、ビオ特有の独特の香りとクセがあります。

ちょっと好き嫌いが分かれるかもしれませんが、ソムリエさんが料理に合わせて出してくれます。





■3品目
「島根産鮎と無花果」です。

「鮎」と書かれていたので焼きかと思いましたが、なんとパスタで来ました（笑）。







■鮎パスタ、アップ
鮎の香りと苦みが、無花果の甘さで中和されていて、とてもまとまりの良い冷製パスタに仕上がっていました。








■4品目
「浜名湖産鰻と加賀太胡瓜」の料理。

これは、やっと予想通りの料理が来ました（笑）。








■鰻、アップ
焼いた鰻に、少し酸味がきいたさっぱり胡瓜が乗っています。夏らしい一品。









■5品目
「フランス産ほろほろ鳥と夏トリュフ」の料理。

通常であれば、メインディッシュで、普通にソテー・・・ですが、ここはきっと違うはず！と思っていたら、なんとパスタでした。






■ほろほろ、アップ
ほろほろ鳥を使ったラグーパスタの上に、サマートリュフが乗っています。

すごく香り良く、とても美味しい温製パスタでした。






■おかわりパン
おかわりパンは、じゃがいもを練りこんだ四角いパン。

ホントにじゃがいもの風味がします。もちもちで美味しい。






■ビオワイン（赤）
そろそろメイン（肉）が来るだろう・・・と山張りをし（笑）、ここいらで赤ワインにチェンジ。

これもビオワイン。独特のクセあり。







■6品目
「千葉県産　花悠仔豚と夏野菜」の料理。

「花悠豚」は千葉県のオリジナルブランド豚で、長く愛されるようにと、秋篠宮様ご長男「悠仁」様の1字を取って、付けられたとのこと。






■豚、アップ
皮つきの豚のソテー。

皮がカリカリなのはいいのだが、かなり硬くて、ナイフを入れるのもちょっと大変な感じ。カリカリさは残しつつ、もう少しやわらかさがあってもいいかも。豚の味は良かったです。





■グラニテ
柑橘系の果物を使ったグラニテ。お口直し。










■チーズなど・・・
お腹に合わせて、一口リゾット、チーズ、果物のコンポートなどが選べます。









■本わさびのリゾット
迷った挙句、どうしても食べてみたかったので、1口分いただきました。

本わさびと青海苔を使ったリゾット。







■リゾット、アップ
これが、劇的に美味い！

出汁は、かなり濃厚なあさり出汁で、青海苔とわさびの風味がすごく合っている。見た目はお茶漬け風ですが、味はリゾット。いやー、すごい美味い。






■チーズ
赤ワインが残っていたので、少しだけチーズといちじくを。









■「お楽しみ❤」
メニューで「お楽しみ❤」となっていたデザート。

左のココア風味ビスケットを、右のマスカルポーネクリームに付けて食べると、口の中でティラミスになります。