ご招待いただき、広尾にあるレストラン、


「レストラン　マノワ」へ。









ここは以前、同じ場所に、同じ名前で「ブラッセリーマノワ」というお店があったが、


今年の11月にスタッフが総入れ替えされ、「レストラン　マノワ」として


リニューアルオープンをしている。












オーナーソムリエさんが、私も行かせていただいたことがある


代官山「ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」や


広尾「アニュ」の支配人をされていたこともあってか、


料理の盛り付けや調理法など、いい意味で、他のお店を感じさせるものがあった。













見た目も美しく、味もどれもとても美味しく出来ていたが、


全体的にポーションが少なめなので、正直、少し物足りなさもあった。












これだけ美味しく出来ているので、もう1回りくらい大きさや量があると、


満足感がかなり高まるんだけどなあ・・・。


まだオープンして間もないので、今後を楽しみにしている。












■「レストラン　マノワ」
http://manoir-restaurant.jp/

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■今日のカメ

■「レストラン　マノワ」
JR恵比寿駅から徒歩10分ほど、東京メトロ広尾駅から徒歩8分ほど。

明治通り沿いにあるマンションの1階にあります。







■テーブル
テーブルはこんな感じ。
カトラリーがフルセットされています。









■店内の様子
テーブル12席の小さめの店内。静かに食事ができます。









■キッチン
テーブルから、カウンター越しにキッチンを見ることができます。









■アミューズ
「3種のマノワのアミューズ」です。










■アミューズアップ①
牛肉で野菜を巻いた小さなアミューズ。










■アミューズアップ②
サーモンとバジルのアミューズ。










■アミューズアップ③
カリフラワーのムース。










■赤ワイン
グラスで濃いめの赤を。










■パン2種
手前が、ほのかに甘味があるとても美味しいバケット、奥が全粒粉を使った固めのパン。どちらも焼きたて。








■バター
濃くて美味しいバター。










■1品目
広尾「アニュ」も、1つの素材を2種の調理法で出して『比較』を楽しむ料理を出しますが、これは「オマール海老の4種の調理法」。








■オマールアップ①
左が、オマール海老を揚げたもので、ソースはタルタル。右は、ソテーにしたもので、アメリケーヌのようなソース。








■オマールアップ②
左は、オマール海老を蒸したもの、右は、煮てから春巻き生地に包んだもの。

4種の調理法とも、同じオマール海老でも全部味が違っていて、違いを楽しめると同時に、すごく美味しかった。

ただ、もうちょっとポーションが欲しい・・・。



■2品目
「冷たいフォアグラのポワレ　キャラメルバニュルスのソース　ライムのグラニテ」です。









■フォアグラ、アップ
キレイに焼き目が付いていて、温かいフォアグラのように見えますが、冷たいです。

濃厚なフォアグラに、付け合わせのライムのシャーベットやソースがあっていました。






■3品目
「温かいきのこのコンソメと長谷川農園産ポットベラと魚介のムース」です。









■きのこコンソメ、アップ
キノコのエキスが凝縮された香り良い、温かいスープ。

「ポットベラ」は、真ん中の魚介のムースの上に乗っているキノコのこと。






■4品目
「本日のお魚料理」です。

今日は、千葉県産のイトヨリのソテー。








■イトヨリ、アップ
皮はパリッと、身はやわらかく、とても美味しく出来ていました。味もいい。

泡状のものは、チーズのソースを泡立てたもの。







■5品目
メインディッシュ。

「熟成した蝦夷鹿のロースト　ポワヴラードソース」です。







■蝦夷鹿、アップ
やわらかく、美味しく出来ていましたが、かなり淡白な鹿でした。

個体差や時期的なものなのかなあ・・・。







■6品目
「透明なヨーグルトのジュレ　パイナップルのソルベ添え」です。









■ソルベ、アップ
口直しも兼ねたデザートの1品目。

さっぱりしていて、とても食べやすい。
ソルベの上に乗っているトサカのようなものは、ドライパイナップル。






■7品目
本当はチョコレートのデザートですが、私がチョコ苦手なので、別のものに変えていただきました。

ピスタチオ生地を使ったショートケーキです。







■サンタorだるま？
ホイップクリームの中にイチゴが隠れています。

その横には、サンタクロースとも、雪だるまとも思える人形がｗ







■ホントはこっち。
本来コースに入っていたデザートは、コレ。










■季節のダージリン
飲み物は、種類豊富なコーヒー、紅茶、ハーブティーの中から自由に選べます。