古井繫規シェフがエグゼクティブを務める、


新宿にあるイタリアン「オステリアオリエーラ」へ。











古井シェフとは「メシクエ」を通じて知り合い、


twitterでも懇意にさせていただいている。


ユニークで、気さくで、とても親切な方だ。










今日は、「りえぞうスペシャル」と銘打って（笑）、


古井シェフ完全おまかせコースを出していただいた。


前菜からデザートに至るまで、とても美味しかった。












都会の喧騒が聞こえる新宿三丁目のど真ん中で、


こんなにゆっくり、美味しいイタリアンが食べられるのは幸せだ。


貴重なお店。










古井シェフ、ありがとうございました！












■「オステリアオリエーラ」
http://www.hotpepper.jp/strJ000762555/

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■今日のカメ

■「オステリアオリエーラ」
東京メトロ新宿三丁目駅から徒歩1分くらい。末廣亭の近く。









■店内の様子
落ち着いた雰囲気のテーブル席。席の間隔が少し開いているので、ゆっくり食事が出来ます。カウンター席もあります。








■赤ワイン
ソムリエのお姉さんが勧めてくれたキャンティクラシコ。

このキャンティ、香りがすごくいい。







■つき出し
どんなイタリアンが来るんだろう・・・と思っていたら、こんなかわいいスタート（笑）。









■タコさん、アップ
ちょっとうらめしそうな顔をしている（笑）、タコさんウィンナー。宇宙人かな。









■1品目
手作りイタリアン前菜の4種盛り。










■アップ
手前はほたるいかにアンチョビソースがかかったもの、右奥の白いものは「バッカランマンテカート」（塩鱈とじゃがいもをペーストにしたもの）、それに生ハムと、ラタトゥイユ。

どれもすごく丁寧で美味しく出来ていました。
特に、「バッカランマンテカート」とラタトゥイユが好きかな。



■自家製パン
自家製のフォカッチャとライ麦パン、グリッシーニ。3種。

すごくいい香りで、パンの味がしっかりしている。







■2品目
デザートのような、黄色いきれいな冷菜。旬のホワイトアスパラの料理。









■アスパラ、アップ
「ビアンコマンジャーレ」という名前のホワイトアスパラ料理。

真ん中のプリンのようなものは、ホワイトアスパラのエキスを凝縮させたもので、これまたすごくいい香り。





■3品目
千葉県・竹岡産太刀魚を使ったサラダ。










■太刀魚、アップ
太刀魚に脂が乗っていて、甘みあり、とても美味しい。少し酸味のあるドレッシング、苦みのある春菊ともすごくあっている。








■白ワイン
これまたソムリエさんのお勧めのワインですが、この白もすごく美味しかったです。

私が愛している「ケヴェルツトラミネール　ドメーヌトラペ」に似ていました。飲みやすい。






■4品目
仔牛のすね肉をトマトソースとミルフィーユにした冷菜。

付け合わせには、マイクロトマトやほおずき。







■すね肉、アップ
これ、すごく美味しかったです！トマトの甘みとすね肉の濃厚な組み合わせがたまらん。ワインが進む味。








■5品目
「ウニにしようと思ったけど、いいのがなかったんだよね。エビも好きだったよね？」と、ウニ好き、エビ好きもバレてましたｗ。

シェフが特別に作ってくれたエビとゆり根のオイルパスタ。





■エビパスタ、アップ
エビの香りが濃厚で、すごく美味しい！エビ好きにはたまらん。ゆり根のホクホクした感じも良かった。








■6品目
ウサギ、豚、仔牛の3種の獣肉のラビオリ。










■ラビオリ、アップ
とても濃厚なラビオリに、とても濃厚なチーズの香り。赤ワインがここで一気になくなったｗ。

チーズは、「カステルマーニュチーズ」。これがまたいい香り。






■7品目
平目のソテー。










■平目、アップ
皮までパリッと焼き上がっています。ソースは甘味あるシンプルなトマトソース。









■8品目
32ヶ月飼育、2ヶ月ドライエイジングの岩手県産門崎丑。










■熟成肉、アップ
熟成されて、やわらかく、とにかく濃厚。チーズのような芳醇な香りがする。絶品。

右側の三角の肉は、「ネクタイ」と呼ばれる稀少部位。






■プティング
卵の味がしっかりとする手作りプティング。










■紅茶
最後はホットティーで。