中国の会社の社長さんにご招待いただき、


新宿にある上海料理店「秀恵（しゅうけい）」へ。











打ち合わせをしていた時に、たまたま中華料理の話になり、


「新宿だと、どの辺行きますか？」と聞かれたので、


気に入っている「上海小咆　シャンハイシャオツー」と答えた。











本場中国の方にも「上海小咆　シャンハイシャオツー」は有名で、


「あそこは、とても美味しいです」とのことだった。


ちなみに、シャオツーの名物ママさんと友達だそうだ。












で、その話の流れで、


「実は、もう1軒、新宿におススメがあるんです」と


ご招待いただき、行ってきた。











シャオツーより、味が濃いめではあるが、


味は、さすがに中国の方が勧めるだけあって、美味しかった。


社長自ら、中国語で厨房に指示を出し、メニューにない料理も注文してくれた。


やっぱり、その国のことは、その国の人が一番知っている。












■「上海料理　秀恵」
http://r.gnavi.co.jp/a820600/

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■今日のカメ

■「上海料理　秀恵」
JR新宿駅から徒歩15分ほど。歌舞伎町2丁目のラブホ＆キャバクラ街にあります。









■店内の様子
席数は割とあるようです。
今回は、厨房横の個室でした。









■紹興酒
「これが美味しい」と出してくれた12年ものの紹興酒。熱燗で。

いい香りだわー。







■中国豆腐の和えもの
「上海小咆　シャンハイシャオツー」でも出てくる、上海料理定番の前菜。

シャオツーよりもパクチーがきいていて、ピリ辛。これも美味い！






■蒸し鶏
骨付きの若鶏をやわらかく蒸したもの。特製のタレにつけて、いただきます。









■タレ
蒸し鶏用のタレ。
醤油、ニンニク、香味野菜が入っていて、香りがイイ。








■きゅうりのさっぱり前菜
この透明なベロベロしているモノ、こんにゃくかと思ったら、実は、豆で作った加工品だそうです。

上海ではよく食べられる前菜だそうで、醤油風味でさっぱりしています。






■エビの塩炒め
シンプルな塩炒めですが、エビがものすごくプリプリしていて、絶品。黒酢につけて、いただきます。









■白身魚のフライ
タラ（だったかな？）のシンプルなフライ。素朴だが、美味しい。









■なんかゴージャス！
なんだかゴージャスな器が登場。










■上海蟹みそ入りフカヒレスープ
「上海蟹のみそ」と「フカヒレ」というWゴージャスな組み合わせのスープ。

やさしいスープに、濃厚な蟹みそが合う。うまい！







■豆苗炒め
シャキシャキ、うまうまの豆苗炒め。

中華独特の、あの強烈な火力だからこそ、できるんだろうなあ。







■揚げピーナッツ
塩がきいている、揚げピーナッツ。完全に紹興酒の肴。









■特製紅焼肉
しっかり味付けされた豚の角煮。丸いものは、うずらの卵。









■蟹みそ入り豆腐の旨煮
上海蟹のみそがたっぷり入った豆腐の旨煮。コクはあるが、意外とさっぱり。これは美味い！









■トマトと卵の炒め
トマトと卵の中華炒め。

これ、大好き！文句なしで、うまい。








■上海蟹、登場！
高級甲殻類「上海蟹」の老酒漬け。大物が2匹も！










■この、ミソ！
蟹食べているだけで酔っ払いそうな、濃厚な老酒漬け。蟹味噌もたっぷり、この通り。









■牛肉の四川風煮込み
牛肉と野菜が入った四川風煮込み。上の緑は、パクチー。

かなり辛めですが、コクがあって、美味しい。







■水餃子
〆の水餃子。さっぱり塩味。