白金台・シェラトン都ホテル東京内にある、


中華料理の名店「四川」へ。









ここは、四川料理の父とも呼ばれる陳建民氏（鉄人・陳建一氏のお父さん）の、


愛弟子である橋本シェフが料理長を務めるレストラン。











中華の話をする時に、よく言うのだが、


中国・上海に行った時に食べた町中の定食屋の中華と、


ここ「四川」の中華を食べてから、


「ああ、中華って、美味しいモノは、とことん美味しいな」と思った。











ちょっと高めで、私が食事で大事にする『ボリューム』もないが（笑）、


「美味しい中華というものを食べたことがない」と言う方は、


機会があれば、ぜひ一度「四川」で食べていただきたいと思う。











中華って、そこそこまずくても食べれるし、


和食、洋食ほど、味のダメさ加減が目立たない分、


逆に、「おお・・・これは！」と思える美味しいお店もなかなかないんだよね。












■四川
http://www.miyakohotels.ne.jp/tokyo/restaurant/rest/02/1179824_4809.html

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■今日のカメ

■「四川」
南北線白金台駅から徒歩3分ほど。シェラトン都ホテル内にあります。

ホテルの宿泊客だけでなく、私たちみたいにここめがけて食べにくる客も多いので、予約した方が無難。





■ライトの文字
入口の床には、「四川」の文字がライトで照らされています。









■店内の様子
ホテルの朝食ビュッフェ会場にもなるお店なので、店内はとても広く、席数もあります。個室、半個室もあります。

ここは、竹林の中庭が見えるテーブル席。






■テーブルセット
テーブルセットはこんな感じ。










■烏龍茶
中華には、烏龍茶か、ジャスミン茶。










■たまごとトマト炒め
中国家庭料理のたまごとトマト炒め。高級店ではありますが、こういう家庭中華もちゃんとあります。









■たまご、アップ
やさしい味付けで、たまごの火入れも抜群。ちょうどいい硬さ。ああ、美味しい。









■牛肉の炒め
牛肉のオイスター炒め。

見た目からは想像できないほど、やさしい味付けになっています。牛肉もやわらかく、とても美味しい。






■シュウマイ
ジューシーな豚肉たっぷりのシュウマイ。これも美味しい。









■マコモタケの炒め
お店おススメのマコモタケの炒めもの。

中華ではよく使われる歯ごたえ良く、甘味のある野菜、マコモタケ。香味野菜で炒めたいい香りの一品。






■空芯菜の炒め
中華でどこにでもある空芯菜炒めですが、シャキシャキ感の残る絶妙な火入れだったり、見た目のきれいな青さだったり、ニンニクが強すぎないほど良い味付けだったり、やっぱり「四川」で食べると違う。






■アオリイカのミルク炒め
これを食べに「四川」に来た、と言っても過言ではない、私の大好物。

やわらかいアオリイカに、ほのかに甘味ある中華ミルクソースが絡んでいます。これを出してくれる店を、「四川」以外に見たことがない。絶品。





■エビのチリソース
エビチリ、大好き！










■五目炒飯
パラパラにキレイに作られている五目炒飯。

味付けはとてもやさしいので、おかずの邪魔をせず、一緒にいただけます。







■スープ
炒飯に付いてくるスープ。

見た目は、町の中華屋さんで頼む炒飯+スープの、スープっぽいですが、出汁が違うのか、すごい美味しい。






■山椒アイス
「四川」特製の山椒アイス。山椒のいい香りとバニラがあっていて、2口目から冗談ではなく、マジで舌が完全麻痺します。

この舌の麻痺っぷりはハンパないので、「またまた～、大げさだなあ～」と思う方はぜひ食べてみてください。ホントなんですからー。