京都精華大学でゲスト講演をさせていただくために、


京都に行ってきた。










精華大さんのご厚意で、講演後はそのまま京都で一泊させていただき、


久しぶりに京都に来たので、翌日はフリーダムに京都観光ををさせていただいた。













呼んでくださった先生や生徒さんも、


この「メシクエ」を読んでくださっていると聞き、


「観光楽しんでるぞ、コイツ」的でなんだか恐縮ではあるが（苦笑）、


ぶっちゃけ非常に楽しかったので、それはそのまま書かせていただく。












さて、「メシクエ」の話に戻って、水炊き。


Route24の西さんおすすめのお店、木屋町「新三浦」で生徒さん交えて夕食。











京都は、古民家を使ったお店が非常に多いが、


ここは格別、雰囲気があった。


聞けば、女優・森光子さんの生家らしい。











部屋から鴨川を眺めながら、ちょっと寒くなってきた季節に、


芯から温まる鶏の水炊き鍋。


白濁したコラーゲンたっぷりのスープ、美味しかった！











鍋をつつきながら、先生と、生徒さん、ゲストの私で、ゲームの話。


酒がよく回る、いい夜でした。












■「水炊き鳥料理　新三浦」
http://www.sinmiura.jp/

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■今日のカメ

■木屋町
木屋町にある細いこの路地を抜け、突き当りにお店があります。









■「新三浦」
ここが入口。










■お部屋
基本個室で、その他、宴会用の大きな座敷、夏の川床などもあるようです。

この日は、鴨川側の川床に出られるお部屋でした。







■お通し
お通しと、鹿児島・山川町の芋焼酎「さつまのかおり」をロックで。









■お通し、アップ①
ザ・鶏肉！という感じの、鶏が詰まったつくね。美味しい！









■お通し、アップ②
「むらさきずきん」という品種の枝豆だそうです。

甘味が強く、豆が紫がかっています。美味しい枝豆。







■梅こぶ茶
胃を温めるために、食前に出てくる梅こぶ茶。










■土鍋、登場！
水炊きのスープが入った土鍋、登場。










■給仕をしてくれます。
鍋の最初と、最後の〆の雑炊の時は、お店の方が給仕をしてくれます。それ以外は、自分たちで。









■まず、スープから。
鶏のエキスがたっぷり入った濃厚な白濁コラーゲンスープ。うまい！









■次に、鶏肉。
骨付きの鶏肉と、鶏つくね。自家製の九条ネギ入りぽん酢で。

京都のぽん酢は、関東と違ってまろやかで酸味が強くないので、かなりたっぷり付けても、素材の味を壊さず、美味しくいただけます。うまーい。





■野菜、入ります。
豆腐、しらたき、キャベツ、京麩など、具が入っていきます。









■鍋がにぎやかに。
白濁スープに、いっぱい具が入りました。










■手羽うま煮
鍋が煮えるのを待つ間に、一品料理を。

この手羽のうま煮、醤油と砂糖と出汁のバランスが良く、めちゃくちゃ美味しかったです。しかも、やわらかい。






■せせり皮揚げ
鶏の首の皮をカリッと揚げた料理。パリパリで、おつまみに最適。









■もも塩
鶏もも肉の塩焼き。やわらかくて、とてもジューシー。









■砂肝バター炒め
かなりクリーミーなバターを使っている、砂肝バター炒め。濃厚で、個人的に好きな味。









■川床
部屋から川床に出てみました。

夜空の下、気持ちがいいですが、さすがに肌寒いので、川床で食事は難しそう。残念。







■鴨川
夜の京都の町と、鴨川。










■〆の雑炊
コラーゲンスープで作った雑炊。ほっとする、やさしい味。

お店の方がやってくれます。







■デザート
食後は、さっぱりと梨で。