久しぶりに、中目黒にある熟成肉の名店、


「La Boucherie du Buppa ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」へ。











ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパは、1品1品がボリュームある。


せっかくなので色んな熟成肉が食べたくて、


だいたい前菜をすっ飛ばして、最初からメイン級の料理を頼む（笑）。










この日も、メインの魚料理を1品と、メインの肉料理を2品。


特に、おすすめだった青首鴨は、


銃で仕留めると肉が締まってしまうことから、網で獲ったという1品。


やわらかくて、とても美味しかった。












■「La Boucherie du Buppa ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」
http://www.du-buppa.com/

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■今日のカメ

■店内の様子
東急東横線中目黒駅から、徒歩10分ほど。

目黒銀座通りという商店街をひたすら祐天寺駅方面に歩き、突き当りのビルの地下にあります。







■カウンター
鹿の角を使ったシャンデリア。カッコイイ。










■熟成庫①
「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」特注の熟成庫。各種肉の塊が吊るされている様は圧巻。









■熟成庫②
これは、鹿だったかな。










■熟成庫③
これは、豚だったかな。










■赤ワイン①
ソムリエさんセレクトの濃いめの赤。










■お通し
ジビエのグラタン。アツアツ。お通しからして、うまい！









■ますのスモーク
「八ツ峰産　美雪ますの瞬間スモーク　那須高原のフレッシュシェーブルとハーブのクリーム」です。

いきなり、魚の料理のメインからいきますｗ。







■この厚み！
厚みあるますが2切もきます。2人分。










■ます、アップ
このます、燻製のいい香りがして、やわらかくすごく美味しい！

ハーブクリームソースともとてもよく合っていました。






■赤ワイン②
大阪メルローという国産の赤ワイン。










■チーズの炭火焼
スカルモッツアチーズの炭焼。赤ワインのお供に。

トロトロで美味しいー。








■青首鴨、きた！
ちょうど鴨猟が解禁になった時期で、お店おススメの青首鴨をいただきました。

他の熟成肉と比べ、5000円とちょっと高めですが、銃を使わずに仕留めた自慢の一品です。






■鴨、アップ
きれいな赤。火入れも抜群。

肉の味自体は、割とさっぱりとしています。弾力はありますが、やわらかくて、とても美味しかったです。






■もも、アップ
身の部分だけでなく、ささみや腿など、他の部位も出てきます。

身とはまた違った食感、味がします。美味しい。







■ポテトグラタン
肉に最初から付いてくる付け合わせ以外に、別料金にはなりますが、数種からトッピングが選べます。

これは、ポテトグラタン。あつあつで、クリーミー。






■鹿、きた！
蝦夷鹿の炭焼きです。付け合わせは、季節の野菜の炭火焼。









■鹿、アップ
食べ応えのある厚みの鹿。火入れもバッチリで、きれいな赤色をしています。

熟成により鹿の濃厚な味が引き出されていて、とても美味しかったです。