恵比寿にあるフレンチ「レストラン間　（あいだ）」へ。


仲の良いシェフにずっと勧められていて、やっと伺えた。












ちょっと興奮気味に話してしまうが、


ここ最近食べたフレンチの中で、最高だった。


値段、味、ボリューム、見た目、内容、すべてにおいて完璧だった。












言葉を選ばずに書くと、ここまでとは・・・正直驚いてしまった。












10年もせっせとメシクエを書き続けているくらいなので（笑）、


おそらく普通の方よりは相当食べ歩いている方だが、


このレベルのお店は、そうそうない。












過去、同じ気持ちにさせてもらった店が、1店だけある。


私がずっと都内最高峰と言ってきた神泉のフレンチ「bacar バカール」だ。












食べながら、すごく「bacar バカール」のことを思い出してしまった。


・・・というか、メニューの構成とか、皿とか、考えれば考えるほど似てる！


と思って、お店に聞いてみたところ、


なんと「レストラン間」の表シェフと、「bacar バカール」の石井シェフは、


同時期に「シェ松尾」にて腕を振るっていた仲間だったそうだ。











なるほど、納得！


しかし、本当に素晴らしかった。


またぜひとも伺わせていただきたいと思う。












■「レストラン　間」
http://www.restaurant-aida.com/

---

■今日のカメ

■「レストラン間」
JR恵比寿駅から徒歩8分ほど。ちょっと駅から離れています。









■店内の様子
細長い店内で、席数もそこそこあります。席からキッチンが見えます。

ちょっと席の間隔が近いので、隣の話し声が聞こえる。贅沢言えば、もう少しゆっくり食事できたらいいなあ。





■テーブルセット
テーブルセットはこんな感じ。本日のコースメニューが赤いリボンでくくられています。

メニューは、シェフのおまかせ4250円のみ。
コースには季節ごとのテーマがついていて、今は「野菜のオーケストラ　～40種類の野菜協奏曲～」です。




■第1楽章
「野菜協奏曲」にちなみ、メニューもそうなっていたので、「第1楽章」と書きますｗ。

まずは、アミューズで「フォアグラと林檎のモンブラン」です。






■フォアグラ、アップ
濃厚なフォアグラムースのモンブランの上に焼き林檎、下にはフレンチトーストが敷かれています。

林檎とフレンチトーストに、フォアグラムースが合っていて、すごく美味しい！






■第2楽章
「AIDAスペシャリテ　季節の野菜のパフェ」です。

ホントに野菜のパフェだ！








■野菜のパフェ、アップ
そら豆のアイスクリームを中心に、15種の野菜と毛ガニなどを組み合わせたパフェ。

これが、絶品でした。めちゃくちゃ美味しい。パフェ、おかわりしたい・・・。






■自家製パン
軽くて食べやすい自家製パンと、かぼちゃのバター。これも美味しかった。









■第3楽章
「初鰹とホタルイカとのデュオ　春の菜園仕立て」です。









■初鰹、アップ
軽くスモークした香り良い鰹に、ラタトゥイユのような野菜のトマト煮込み、甘味ある玉ねぎ。下の黄色いソースは、フェンネルのソース。








■ホタルイカ、アップ
旬のホタルイカの下には、甘味あるパプリカ。










■第4楽章
「静岡県三島産より　温かい春野菜のスープ仕立て」です。今日は、カリフラワーでした。









■スープ、アップ
コースにプラス525円でフォアグラのソテーが足せるので、ドーンと足してもらいましたｗ。豪華。

カリフラワーのクリーミーなスープと、濃厚なフォアグラソテーで、濃厚好きにはたまらない一品でした。これもホント美味しかった！





■野菜パウダー
お皿の周りにあった3色のパウダーは、野菜をフリーズドライにして作ったものだそうです。

紫は紫芋、黄色はにんじん、緑はほうれん草。野菜につけて食べます。






■お代わりパン
お代わりごとに、パンが変えてくれるのが嬉しい。

2つめは、ブリオッシュ。これもバターがきいていて、サクサクで美味しかったなあ。







■第5楽章
メインは、魚か肉が選べて、肉の場合だけプラス525円になります。

というわけで、迷わず肉ｗ。
「仔牛とリ・ド・ヴォーのパイ包み　ロティと共に　2種の調理法を一皿に」です。





■仔牛、アップ
手前がパイ包みで、中に煮込んだ仔牛が入っています。奥は、仔牛のロティ（オーブン焼き）。

どちらも風味良く、肉も柔らかくてホント美味しかった。






■第6楽章
〆に一口ご飯が出てきます。「STAUBで炊き上げた　桜海老と蛤の〆のごはん」と、カブのスープです。

「bacar バカール」でも、コースの〆にSTAUBの一口ご飯が出てきます。





■ご飯、アップ
炊き立てのアツアツ。桜海老がたっぷりで、蛤とバターの香りがご飯に染みこんでます。うまいー。









■カブ、アップ
ちょっと力入れると、すぐ切れるやわらかいカブのスープ。和食のようなやさしい味付け。









■第7楽章
デザートは、「濃厚なティラミス　爽やかな旬のフルーツと紅茶のアイスクリーム」です。

4250円でこんなに美味しくて、ボリュームあるコースなのに、最後のデザートも2種出てきます。素晴らしい！





■ティラミス、アップ
ティラミス自体も、甘さ控えめで相当美味しいのですが、中にバナナが入っていて、さらに風味が良くなっています。








■アイス、アップ
紅茶の濃厚なアイスの周りに、イチゴ、金柑、グレープフルーツが添えられています。

アイスの上の白い泡は、タイ料理でよく使われる「バイマックル」（こぶみかん）で風味付けされています。





■アールグレイ
食後のアールグレイ。










■日本茶
口直しに日本茶も出してくれました。

この日本茶も、ほのかにゆずの香りがして、何から何までちゃんとしています。







■お土産
帰り際に、まさかのお土産付き。オレンジのパウンドケーキ。

まさに、至れり尽くせりでした。素晴らしいお店でした。