お気に入りのイタリアン麻布十番「ラパルタメント　ディ　ナオキ」へ


今年初のナオキさんの料理。











相変わらず、ホント美味しいなあ、ナオキさんのイタリアンは。


パンも、野菜も、パスタも、魚も、肉も、全部うまい。












良い「ナオキ」初めになった。


会社からも近くなったし、今年もきっとお世話になる店。













■「ラパルタメント　ディ　ナオキ」
http://www.naokiyokoe.com/

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■今日のカメ

■「ラパルタメント　ディ　ナオキ」
大江戸線・南北線「麻布十番駅」から徒歩5分ほど。麻布十番の路地裏にある、飲食複合ビルの4階です。

カウンターがメインで、テーブルの個室も2卓ありますが、席数は少なめ。人気店なので、予約必至。






■テーブルセット
ステキなテーブルセット。

料理は、基本シェフおまかせのコースのみ。








■手作りグリッシーニ
他店では見たことがないグリッシーニ立て。

この食器がナオキさんの手作りであることは知っていたが、このグリッシーニ自体もナオキさんの手作りであることを初めて知った。グリッシーニは、たいてい市販使うところが多いのだが、手が込んでるなあ・・・。




■パン
これも手作り。ソースを吸いやすく、料理に合う、軽くて美味しいパン。









■赤ワイン
おすすめの赤ワインをグラスで。飲みやすくて、美味しい。









■1品目
魚介を殻ごと潰して作った濃厚なスープ。上には、寒〆の甘いほうれん草。









■スープ、アップ
魚介の旨味と香りが口の中に広がる美味しいスープでした！









■2品目
有機野菜を使ったバーニャカウダ。










■バーニャソース
理科の実験のようなガラスの器に入ったバーニャソース。

アンチョビの風味がたっぷり。濃厚。







■3品目
前菜6種の盛り合わせです。










■前菜①
金時人参を使ったパンナコッタ。上は、ズワイガニの身。程よい甘さがあり、美味しい！









■前菜②
白ワインで炊いた水だこ。とてもやわらかく、風味がいい。









■前菜③
キスの南蛮漬け。酒が進む味。










■前菜④
上は、アボカドと蟹のクリーミーなサラダ、下はカレー風味のカダイフを揚げたもの。これも、すごく美味しかった。








■前菜⑤
自家製パテ。ワインが止まらない。










■前菜⑥
鴨の燻製。いい香り。










■4品目
鴨肉とひよこ豆を使ったラビオリです。










■ラビオリ、アップ
濃厚な鴨肉とひよこ豆の相性が良く、この量でも十分食べた感のある一品でした。









■5品目
真鯛の紙包み蒸し焼きです。










■中は、こんな感じ。
火入れが抜群で、少しレア気味の真鯛に、ホタテやタコの旨味が合わさっています。これも、ホント美味しかったー。








■6品目
イベリコ豚の首の脂と脂の間にある赤身の部分「セクレト」（シークレットの意）という肉を使ったピザ風のメインディッシュ。








■セクレト、アップ
割と歯ごたえがある、しっかりとした肉に、トマトソースと、バジルと、チーズ。自家製のトマトソースが絶品でした。








■7品目
タラと、ドライトマトと、白菜を使った、冬らしいクリームリゾット。ほのかにライムの香り。









■リゾット、アップ
ここ最近食べたリゾットの中で一番美味しかったかな。絶品。

この量以上食べるときっとくどくなってしまう、適量を考えてバランスがとられている。ヤクルトみたいな感じ。