ご招待いただき、すっぽん会席を食べに


恵比寿にある日本料理店「雄　（ゆう）」へ。












久しぶりに、すっぽん尽くしの料理をいただいたなあ。


コラーゲンたっぷりで、翌日も肌がぷるぷるだった。


でも、こういう時に限って、翌日に人に会う打ち合わせがないという・・・（笑）。











































































































■「雄」
http://www.ebisu-yu.com/

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■今日のカメ

■「雄」
JR恵比寿駅東口から徒歩6分ほど。明治通り沿いにあります。









■梅酒
梅酒ロック。この梅酒がスッキリしていて美味しくて、この後ずっとこればかり飲んでいたんですが、名前を失念。








■1品目
今回は、すっぽん鍋のコース。

まずは、前菜の盛り合わせから。








■前菜アップ①
鹿肉のたたき。










■前菜アップ②
もずく酢。細かくて、いいもずくでした。










■前菜アップ③
チーズ豆腐。まろやかで、卵豆腐みたいな味わい。










■前菜アップ④
加茂茄子の西京味噌煮。前菜は、どれも美味しかったですが、個人的にこれが一番好きかな。









■前菜アップ⑤
ささみのピリ辛和え。










■前菜アップ⑥
キャベツ豆腐。ほのかな甘味があって、これもすごく好きな味でした。









■2品目
いさきのお造りです。










■いさき、アップ
甘味と歯ごたえがあります。










■3品目
スズキの塩焼きです。

生姜出汁に付けていただきます。








■4品目
すっぽんのから揚げです。










■から揚げ、アップ
骨付きすっぽん。見た目はアレですが（笑）、コラーゲンたっぷりで美味しいです。









■5品目
口直しのフルーツトマトとウニのジュレ乗せ。










■6品目
いよいよすっぽん鍋登場！

骨付きすっぽんがいっぱい。餅や葱も入っています。







■すっぽん、アップ
いい出汁が出ています。お肌ぷるぷる確定！










■7品目
鍋の汁を使って、すっぽん雑炊。










■雑炊
上品な味わいなので、サラッと食べれてしまいます。美味しかった。









■8品目
完熟マンゴーの生羊羹。マンゴーの旨味がたっぷり。