代官山にあるフレンチの名店「ル ジュードゥラシェット」で


6年間シェフを務めていた高橋シェフが独立をされたと聞き、


友達と共に、今年夏にオープンしたばかりの新店、


「le sputnik ル スプートニク」にお邪魔してきた。











結論から言うと、とても素晴らしいフレンチで、


新店とは思えない、ブレなく、しっかりと筋の通ったコースで


前菜からデザートまで非常に美味しかった。










「ル ジュードゥラシェット」でも出していた繭玉のような前菜からスタートし、
























































品数も多く、見た目にも華やかで、味も素晴らしかった。












































































































また六本木に好きなフレンチが1つ増えた！


個人的には、「ル ジュードゥラシェット」の時よりも、


自由で、豪快になっている気がして、「ル スプートニク」の方が好きかな。


秋冬にはジビエも料理に出るそうなので、楽しみにぜひ伺おうと思う。








■「le sputnik ル スプートニク」
http://le-sputnik.jp/

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■今日のカメ

■「ル スプートニク」
大江戸線「六本木駅」から徒歩3分ほど。東京ミッドタウン近くの路地裏にあります。









■店内の様子
席数少なめの小さなお店ですが、窮屈さはなく、ゆったり食事を楽しむことができます。

まだオープンしたばかりで、あまり露出をしていなそうですが、一気に口コミで火がついて、予約取れなくなりそうな予感。





■テーブルセット
テーブルセットはこんな感じ。










■白ワイン選び
白に合う料理が多いとのことで、珍しく白ワインを飲みます。









■おすすめの白
酸味少なめで、白が苦手な人でも飲みやすいものをお願いしたのですが、本当に飲みやすかった！









■1品目
カブのエキスのエスプーマ（亜酸化窒素でムース状にする調理法）です。

中には、カブとホタテが入っています。







■アップ
泡は割りとしっかりしているので、垂れ下がってきたりはしません。繭玉みたい。









■2品目
エアバケットの生ハム巻き。

イメージで言うと、スナックの「おっとっと」に生ハムを巻いた感じ。ワインに合います。







■3品目
驚くほどの甘さで有名なトウモロコシ「ピュアホワイト」を使ったトウモロコシアイス。









■アップ
コーンポタージュのアイスを食べているような感じ。甘くて、すごく美味しい。上には、サマートリュフがかかっています。








■4品目
枝豆のチュロスです。下の緑色の枝は、まさに枝豆で、実も付いてるので食べれます。

「全部食べると、お腹いっぱいになりますので、数粒だけどうぞ」とスタッフに言われたのですが、枝豆が止まらず、完食（笑）。





■5品目
パプリカ、オマール海老、パッションフルーツ、マンゴーがムースの層になっています。









■パン
風味良い、食べやすいバケットです。










■6品目
4種のトマトを使ったトマトのガスパチョです。上には、イワシのマリネが乗っています。









■7品目
花ズッキーニの中にハモの練り物を入れた和風っぽい味わいの一品。アオリイカも添えられています。スープの出汁も、ハモ。








■アップ
味もすごく美味しかったですが、見た目もとても美しいです。









■8品目
鮎を使った料理。










■アップ
頭から尻尾まで、全部食べられます。










■私だけ別料理で
鮎があまり得意でないので、鮎料理は事前に私は違うものに変えていただいてました。

フォアグラとメロンの料理。







■アップ
厚切りフォアグラの周りだけパリッと焼き目が付けられていて、すごく食感がいい。メロンとの相性もバッチリでした。








■9品目
静岡県の岩魚を使った料理。

料理の盛り付けも岩魚が住んでいた川をイメージしています。







■岩魚、アップ
あまり川魚全般得意ではないのですが、この岩魚はめちゃくちゃ美味しかったです。全くクセがなく、すごく抜群の火入れ。上品な白身を食べている感じ。







■アワビリゾット、アップ
アワビのリゾットが添えられていましたが、このアワビリゾットもすごく美味しかった！泡の下に入ってます。








■メインディッシュ
スモークのいい香りがするクロッシュがきました！










■開けます！
桜チップで燻された茨城県産の鳩です。










■10品目
メインディッシュは、先ほどの茨城県産の鳩。










■鳩、アップ①
柔らかくて、すごく美味しい。ソースの相性もバッチリです。









■鳩、アップ②
足の部分もいただきます。脂が乗っていて、美味しいです。









■鳩、アップ③
鳩の頭の部分。半頭の中にある脳みそもいただきます。









■鳩、アップ④
裏返したところ。白い部分が脳みそ。

小鳩の脳みそを初めて食べましたが、スタッフの方が勧めてくれた通り、クリーミーですごく美味しかったです。






■フロマージュ
デザート前のフロマージュ。

白カビ、青カビ、ウォッシュなど、いろんな種類が用意されていました。豊富。







■3種いただきました。
大好きなウォッシュと、お店おすすめのトリュフを練りこんだカマンベールと、レアチーズケーキのような甘めのデザートチーズの3種。

どれもいいチーズでしたが、中でもトリュフカマンベールがすごく美味しかった。





■デザート①
桃としそのデザート。すごく華やかで、さっぱりします。

桃としそって、合うんですね。







■デザート②
ゴールデンパイナップルとココナッツのシャーベット。ブリオッシュのババ（スポンジ生地をラム酒に浸したお菓子）も乗っています。

本当のコースデザートは、チョコレートだったのですが、チョコが苦手なので、変更してもらいました。




■本当のデザート
本当は、濃厚なチョコと、濃厚な抹茶アイスのデザートでした。









■紅茶
ファーストフラッシュダージリン。










■小菓子
至れり尽くせりの大満足なフレンチでした。