スクエニでデザイナーをしている親友のお誕生日のお祝いで、


麻布十番にあるお気に入りのイタリアン「ラパルタメント ディ ナオキ」へ。





















































































一時期、会社が六本木ヒルズにあったことがあり、


その時は、麻布十番が近かったのでよくお邪魔していて、


会社が変わってからは、久しぶりにお邪魔させてもらったが、


相変わらず、美味しくも独創的で、


ここでしか食べれない直紀シェフワールドのイタリアンだった。








旬の食材を使っているので、食材自体は他店でも見かけるが、


その使い方、組み合わせ方、調理法、盛り付けが独特。









新玉ねぎのスープの上には、旬のハマグリを燻製にして乗せていたり、




























































この時期しか食べれない、ミョウバンを使わない甘い生ウニは、


パフェのようなガラスに入ったイカスミのカッペリーニに。





























































旬のヤングコーンは、コーンのヒゲごとリゾットに。




























































そして、今回一番感激したのは、コレ。


旬のホワイトアスパラガスなのだが、


アスパラに名前が刻印されているなんて初めてみた（笑）！


























































直紀シェフ曰く、いろんな食材に焼印してみて、


意外とホワイトアスパラガスが綺麗に押せることが分かったｗ、とのこと。


いつも楽しくて、美味しい料理。


シェフが楽しんでいることがちゃんとお客さんに伝わってくる料理。







■「ラパルタメント　ディ　ナオキ」
http://www.naokiyokoe.com/

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■今日のカメ

■「ラパルタメント　ディ　ナオキ」
大江戸線・南北線「麻布十番駅」から徒歩5分ほど。麻布十番の路地裏にある、飲食複合ビルの4階です。









■テーブルセット
テーブルセットはこんな感じ。










■グリッシーニ立て
特製のグリッシーニ立て。グリッシーニ立ても他店では見たことがない、直紀シェフオリジナルの食器。








■ワイン①
最初から赤スタート。










■1品目
おまかせコースにしました。

1品目は、新玉ねぎのスープ。上にはハマグリの燻製が乗ってます。この玉ねぎのスープが驚くほど甘みあって、めちゃくちゃ美味しい。今まで食べた玉ねぎのスープのNo.1かも。





■2品目
生ウニと、イカスミを練り込んだ冷製カッペリーニ。









■アップ
ミョウバンを使っていないウニ本来の味が楽しめる生ウニ。海ぶどうと、トマトのジュレがかかってます。








■3品目
イタリアン前菜の盛り合わせ。










■アップ①
自家製パテドカンパーニュ、豚トロとゴボウ、北海道の水ダコのカルパッチョなど。









■アップ②
サバと日向夏を組み合わせたもの。










■4品目
ホワイトアスパラガス。下には黄身を使ったカルボナーラソースが敷いてあります。









■直紀シェフの刻印
すごくキレイに名前が刻印されています。

ホワイトアスパラガスが刻印しやすいとは、意外ｗ。







■5品目
メヒカリをすりつぶしたものが入った魚介のラビオリ。濃厚な味わいで、ワインが進む。









■ワイン②
おすすめの赤ワインをグラスで。










■6品目
ブラッドオレンジを使ったシャーベット。口直しのグラニテ。









■7品目
メインは、牛のイチボ。そら豆のピューレと共に。










■8品目
ソテーしたヤングコーンがゴロっと入ったチーズリゾット。コーンのヒゲも食べれるので、入っています。上はサマートリュフ。








■9品目
ラズベリーのパンナコッタ。形がジグソーパズルのピースの形になってます。









■食後の飲み物
食後の紅茶。小菓子は一口フィナンシェと、生キャラメル。