長年お世話になっている美容師さんと


高円寺の名店「鮨　波やし」で食事。















「波やし」は、予約の取れない鮨屋さんとしても有名だが、


そこまでお客さんが殺到するには理由がある。


まずは、日本酒。


品揃えが良いこともさることながら、


必ず注文前に味見をさせてくれる。


その味見もそこそこ量もあるので、ちょっとした利き酒で得した気分。


















そして、ボリューム。


序盤のつまみは、刺身から、蒸し物、焼物、


なんと鮨屋なのに和牛のステーキまで出てくる。


このステーキもめちゃくちゃ美味しいから泣ける。



























たっぷりつまみを食べた後で、いよいよにぎり。


お客さんのこれ食べたいもちゃんと取り入れてくれて、


一通り、大将の林さんのおすすめを出してもらった後に、


もっと食べたければ、どこまでも付き合って出してくれる。


穴子も最高だったけど、


カワハギと筋子、めちゃくちゃ美味しかったな。



























これだけ飲んで、美味しいつまみもにぎりも食べまくって、


さぞかしお高いだろうに・・・と思うが、


こんなに飲んで食べても、実は普通の地元との鮨屋さんより安い。


もっと言うと、私が行く銀座や恵比寿あたりの鮨屋さんの


おそらく1/3から、下手したら1/5くらいのお値段だから驚く。










こりゃ、混まないわけがないし、お客さんも殺到しないわけがないｗ。


色んな意味で、素晴らしい鮨屋さん。


また偶然予約が取れる自分の強運と奇跡を信じたいところ。







■「鮨　波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/

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■今日のカメ

■「鮨　波やし」

JR高円寺駅北口から徒歩3分ほど。仲通り商店街の中にあります。









■店内の様子

カウンターのみ10席ほど。席数は少なめです。









■日本酒①

「こんな感じのが飲みたい」というと大将がいくつか選んで、味見をさせてくれます。この味見システムは、本当に嬉しい。この中で、まずは大信州にしました。







■1品目

カワハギのお造り。肝醤油で。









■2品目

大間のマグロ、ボタン海老、いわし、すみいかのお造り。









■3品目

まぐろの筋焼、げそ、えいひれ。酒のお供セット。









■4品目

中に、あわび、白子、カニ、ふぐが入っているとっても贅沢な茶碗蒸し。









■5品目

せいこがに。甘くてすごく美味しい。









■日本酒②

次の味見。山本に決定。









■6品目

栃木の和牛サーロインステーキ。鮨屋でいただくサーロインステーキ。魚ばかりだと飽きちゃうと思って・・という大将の配慮。そして、このステーキもすごく美味しい。







■7品目

おしんこときゅうりを混ぜた箸休め。鮨屋のサラダ。食べやすく、さっぱりしてて、食べ続けたくなる味。







■8品目

穴子の白焼き。









■9品目

たこの旨煮。









■日本酒③

味見の結果、星自慢に決定。









■鮨①

ひもきゅうとあなきゅう。









■鮨②

アジとさんま。









■鮨③

カワハギ。上に濃厚な肝がたっぷりかかってます。絶品。








■鮨④

東京だとなかなかお目にかかれない白エビ。









■鮨⑤

筋子たっぷり。









■鮨⑥

すみいかとウニ。いかとウニは合いますねー。









■鮨⑦

大間のマグロ大トロ。









■鮨⑧

穴子をたれと塩で。









■鮨⑨

ここからは私のリクエスト。蒸しエビ。









■鮨⑩

とろたく。









■お椀

青海苔の味噌汁。