ああ、やっと待ちに待ったこの日がきた・・・。











懇意にさせていただいてる東麻布の名店「鮨　天本」で食事。


常連でも予約が取れない、


ミュシュラン２ツ星の都内有数の鮨の名店。


今年3回目、ようやく天本さんのお鮨が食べれるーーー！！



















まずは、いつもの糸島のもずくから。



















青森大間の平目。

















新銀杏。落ちたものではなく木から取ってくる高級銀杏。


ものすごく美しい緑。


そして、今まで食べた銀杏の中で、確実に一番うまい。


銀杏でこんなに感動したのは初めてだ・・・。
















フワフワの明石のタコと、


九十九島の甘鯛を使った濃厚スープ。


スープ、うまっ！！！


















私は食べれないので、写真だけの牡蠣。

















北海道増毛の巨大なボタン海老、登場！


築地に入ってくるボタン海老でこれ以上のサイズはないのだそう。


めちゃくちゃ甘くて、美味しい！！


上にはベルギー産キャビア。


ボタン海老の青い卵と、黒いキャビアのコントラストが美しい。





















北海道のつぶ貝と、長万部のほっき貝。


ほっき貝は軽くタレを付けて、さっと炙って出してくれる。





















天本さんが一生懸命藁焼きををしてくれた


長崎壱岐の迷い鰹。


太平洋に行くはずの鰹がエサを求めて日本海側に来たものを


「迷い鰹」と言うそう。


全く臭みなく、上品な旨味がある鰹。






















京都のアカムツ。脂ノリノリ。

















ムラサキウニ、いくら、中トロが乗った、


夢のような、とっても豪華なミニ丼。


ウマーーーーイ！！夢じゃなくて、現実だった！！



















にぎりは、洲崎のキンメから。
















熊本不知火のスミイカ、天草のこはだ。



















「今日の一番！」と天本さんが言っていた


西伊豆の天然シマアジのづけ。


養殖ではなく天然のシマアジは珍しく、普通のシマアジと明らかに違う。


養殖のシマアジはやや歯ごたえがあるが、


天然はしっとりしていて、繊細で上品。美味しいなあー。

















こちらも貴重な天然カンパチ。

















鴨居のカワハギは、肝がたっぷり入って、極上。

















船橋のサバ。

















青森大間の赤身、中トロ、腹びれ下のトロ。




















今年とても状態がいい根室のサンマ。


写真からしてもすごく脂乗ってて、質がいいのがよく分かる。















大分姫島の天然海老。


大きいから尻尾が垂れ下がる。
















松島の絶品穴子。


















「天本」さんの美味しい玉。


上品な玉子ケーキを食べている感じ。


特別に2つもらっちゃったｗ。










いつも本当に美味しいお鮨をありがとうございます！


最高でした！また行きます！！






■「東麻布　天本」
http://higashiazabuamamoto.com/

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