懇意にさせてもらっている高円寺の鮨の名店「鮨　波やし」で食事。


香箱ガニと、かわはぎ（肝もね）と、


ふぐの白子の季節がキターーーー(≧∇≦)！！！！


冬は暗くて、寒くて、なんか淋しくて、ホント嫌いだけど、


唯一いいと思えるのが、冬の幸が味わえること。
















早速、1品目からかわはぎキターーーーー！！！


かわはぎの身よりも、ぶっちゃけ肝が何より大好きで、


なんでこんなに美味しいんだろうなー、かわはぎ肝。


肝の名前の付くものの中で、一番美味いのがかわはぎ肝だと思ってる。





















今日のお造りは、ボタン海老、中トロ、


サバ、カツオ、青柳など。

















焼物は、マグロの脳天、えいひれ、スミイカのゲソ。

















カニやアワビが入った豪華な海鮮茶碗蒸し。

















そして、本日のメイン！！


先日解禁になったばかりの香箱ガニ、キターーーーー！！！


冬の風物詩、北陸地方で獲れる雌のズワイガニ。


小さいけど、旨味が凝縮されてて、中にはオレンジ色の卵がいっぱい。


















香箱ガニを無言になって味わっていると・・・


？？？これなんだろ？？？


シャリをウニと和えた、これだけでも美味しそうなご飯セット登場。


















ま・さ・か！！


こういうことですか！！！！


ああ幸せ、香箱ガニを心から堪能させてもらった。

















箸休めの和牛サーロインは、いつもの一口ステーキの他に、


さっぱりトマトと合わせた肉寿司もセットで。



















名物の酢飯のリゾットは、


あん肝と和えた特別バージョン。



















定番おつまみのばくだん、おしんこサラダ、


スモークサーモンのハラス焼き。


好きすぎて、この3つはどんな時も3点セットのように食べてる気がする。





















スモークサーモンのハラス好きな私のために、


もう1つ追加で特別創作メニュー。


サーモンハラス、あん肝、いくら、梅が入った


サッパリしてるのにコクもある、不思議な鮨。


とてもフォトジェニックで、美味しいのはもちろんのこと、さらに美しい。


鮨って本当にすごい食べ物だなと改めて思う。















本鮪のづけとこはだ


















天然真鯛＆本鮪の赤身の組み合わせた創作鮨。


真鯛の旨味とマグロの旨味が融合して、新しい味になってる不思議な鮨。

















アジとさんまとイワシの光の三戦士。





















名物のシメサバの千枚漬け乗せとスミイカ。


















かわはぎがまたキターーーー！！！


身をかわはぎの肝の中に45分漬け込んでづけにした上、


さらに上にも肝が乗ってる、かわはぎ肝好き垂涎の究極の一品。

















つぶ貝と白えび。


















ふぐの白子キターーーー！！！

















いくらとウニ。

















穴子とエビマヨ巻き。



















今日は、解禁されたばかりの香箱ガニや、


かわはぎの肝、ふぐの白子も食べれて、


いつも以上に豪華な「波やし」さんだったな。


ご馳走様でした！！











■「鮨　波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/

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