懇意にさせてもらっている高円寺の鮨の名店「鮨　波やし」で食事。
















まずは、1品目のかわはぎから。


濃厚な肝醤油と、スッキリ辛口の日本酒でいただく。



















2品目のお造りは、本マグロの中トロ、


ボタン海老、青柳、サバなど。

















3品目は、白子、カニ、


アワビ、シマアジが入った超豪華な茶碗蒸し。

















4品目は、もうそろそろ旬が終わってしまう香箱ガニ。


卵がたっぷり詰まったカニの女王、カニの宝箱。


ホント甘くて美味しいなあー！



















5品目は、和牛サーロイン。


1つは炙りでそのまま、もう1つは肉寿司に。


















6品目は、あん肝入りの酢飯リゾット。


酢飯ってリゾットにするとこんなにうまいということを、


「波やし」さんのこの酢飯リゾットで知った。



















7品目はばくだん、8品目はおしんこサラダ。


ばくだんも、たかがばくだん、されどばくだんで、


納豆と海鮮のバランスが絶妙で、家でやってもこの味にはならない。





















9品目は、スモークサーモンハラスと真鯛の昆布締めの巻物。


ハラスと真鯛で味がバラバラになりそうな気がするが、


これがものすごいバランスで成り立ってて、


周りのきゅうりやミョウガがキュッと味をまとめてて、とても美味しい。



















いよいよにぎりへ。


最初のにぎりは、づけと赤身のハーフ。


1つのにぎりの中に、2枚のマグロが同居している創作にぎり。

















シマアジの上に、かわはぎの肝。


















こはだとさより。



















アジとイワシと、サバの千枚漬け乗せ。

















シャリの中にたっぷりのウニを混ぜ、


その上に白イカを3枚重ねた豪華ウニイカにぎり。
















つぶ貝と白エビ。


















ウニとかわはぎ（肝たっぷり）。



















最後は、穴子とエビマヨ巻。


今日も「波やし」さんで美味しい鮨をいっぱいいただき、幸せ。


いい夢が見れそうだー。















■「鮨　波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/

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