懇意にさせてもらっている高円寺の鮨の名店「鮨　波やし」で食事。


おつまみをつまみながら、日本酒を一杯。




















お造りは、ボタン海老、青柳、本マグロ、カツオ、サバ。
















魚介たっぷりの茶碗蒸しに、


毛蟹はカニ味噌の甲羅付きで。




















和牛サーロインと、口直しのおしんこサラダ。




















いつもの酢飯のリゾットは、


マヨとカニ味噌好きの私のために特別アレンジをしてもらって、


マヨカニ味噌あんかけチャーハンに変身！


このチャーハン、泣けるほど美味い！！！！


















お気に入りのばくだんと、


これまた大好きなスモークサーモンのハラス。



















いつものおつまみを一通り楽しんだ後に、


にぎりはづけからスタート。

















ヒラメ、こはだ、アジ。





















左がイワシ、右がサンマ。


どちらもものすごく脂が乗ってる。

















サバの千枚漬け乗せと、白イカ。



















つぶ貝、白エビ、車海老。




















すじことウニのゴールデンコンビ。


ウニは、シャリにも焼きウニをまぶしていて、


ウニ好き垂涎のウニまみれ。


















穴子、鉄火巻き＆エビマヨきゅうり。



















〆は、おつまみで食べている大好きなばくだんを海苔巻きに。


左はいつもの納豆と海鮮を混ぜたばくだん、


右はばくだんと同じ材料を使って混ぜずに巻いたもの。


同じ食材でも混ぜたものと、


混ぜないものとで味が微妙に異なって、


なるほどー、面白い発見だった！


こういうちょっと実験的な食のエンターテイメントに


ちゃんと真っ向から付き合ってくれるのが「波やし」さんの素敵なところ。












■「鮨　波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/

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