2019年、今年の鰻初めを縁起良く「かぶと」でさせてもらったが、


時を開けずに、またすぐ「かぶと」に来れる幸せ。

















何度もお邪魔させてもらっているが、


思えば、大将の焼き台の目の前の席は初めてかも。


大将から「え、そうでしたっけ？！」なんて驚かれながら、


まずは、関東風の蒸して作るえり焼きから。























こちらは、関西風の蒸さないえり焼き。塩で。


今日は天然の入荷がなく、春先4月まではほとんど養殖のみ。


なので、あの1月の天然が入った日は相当レアだったんだなあ・・・。

















「かぶと」のうなぎ以外で必食の1つ、冷ややっこ。


大桃豆腐という豆腐店から取り寄せてるそうだが、


箸で掴めないほどフワフワで、トロトロで、


何よりも大豆ってこんなに甘くてうまいのか！！と感激する味。


醤油は使わず、対馬の藻塩で豆腐を味わう。


豆腐の概念が変わる豆腐なので、これはぜひ。



















「かぶと」名物の、うなぎの動いてる心臓。


捌きたての証拠で、注文入ってから捌くからこそ出せる物。


毒があって苦いので、噛まずに丸飲みをする。

















ひれ焼きと肝焼き。


















一口蒲焼と尻尾焼き。


尻尾焼きは数がないので、2本を3人でわけわけする。



















尻尾に近いところの身とレバー。



















いよいよ、白焼き登場！！


1人1本づつ、写真は3人分。


皮がパリッとしてて、うなぎの甘味と旨味が詰まってて、


めっちゃくちゃ美味しい！！！






















そして、メインディッシュの蒲焼！！




















「かぶと」ではお重の形にはせずに、


蒲焼とご飯を別に出すことで、蒲焼でも、お重風でも、


どちらも楽しめるようになっている。


ご飯は、大・中・小が選べるのだが、当然、大で！！
















心臓から尻尾までのフルコース。


今宵も「かぶと」のうなぎは最高だった！






■「かぶと」
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13016660/

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