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四谷三丁目「南方中華料理 南三」へ行く。









四谷で大人気の予約が取れない中華店「南方中華料理 南三(みなみ)」へ。


水岡シェフの唯一無二の絶品中華をいただく。


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1品目の前菜6種盛り合わせドーーーーン!!!


最初からこの迫力だもんなー、参っちゃうw


紹興酒も進むわけだw


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よだれ穴子、ニガウリとアヒルの塩卵和え、


ウニと押し豆腐の和え物、マコモダケの沙茶醤炒め、


枝豆紹興酒漬けと台湾ハイビスカスの甘酢、


カツオのスモークと塩レモンの豪華6種。


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2品目は、酒が進む濃厚な珍味3種。


鴨舌スモーク、大腸のパリパリ揚げ、ウイグルソーセージ


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鴨舌、超美味しい!!


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3品目は、オカワカメ金華ハムを使った炒め煮。


オカワカメのシャキシャキ感と、金華ハムの上品な出汁が絶品。


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4品目は、自家製の海老シュウマイ


ここ最近食べたシュウマイの中で、確実にピカイチ。


上に乗ってる自家製XO醤がこれまた絶品だった。


1人1個と言わずに、1皿全部食べたいw。


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5品目は、汁なし火鍋


香辛料たっぷりのスープの中に骨まで食べられる鮎がしっかり漬かってる。


見た目ほどは辛くなくて、いい香りの暑い夏向けの魚料理。


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6品目は、牛ステーキのバジル風味。


バジルのいい香りが食欲をそそる。


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メインディッシュは、コレ!


この黒い棒は、


なんと30年ものの切り干し大根


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7品目は、30年ものの切り干し大根を使った炒飯。


中には鉄観音の茶葉やからすみも入ってて、風味豊か。


やや塩気のある切り干し大根に鉄観音がいい香りのアクセント。


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8品目は、メロンのシャーベットとミルク杏仁。


上には桃の樹液のジュレがかかってて、


メロン、桃好きの私にはたまらない一品。


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他店ではなかなか食べれない食材と調理法の、


本当に唯一無二な中華を堪能させてもらった。


毎月、月変わりで来たくなるお店。(予約困難だけどw)







■「南方中華料理 南三」
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13221235/








by meshi-quest | 2019-08-28 08:08 | 四谷
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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