新富町にある鮨の名店「鮨 はしもと」へ。


つい先日、元の新富町のお店から同じ新富町の別エリアに移転され、


新しい場所で新装開店リニューアルオープンをされた。


以前はL字型で大将を囲むような席だったが、


フラットな一直線のカウンターになった。


席数はほぼ変わらず、1席多いかなくらい。個室もある。





















まずは、銀杏から。


















刺身はヒラメ、青柳、カツオの藁炙り。





















カワハギの肝和え。


カワハギの身とシャリが入ってて、濃厚。カワハギの肝、大好き！


















本ししゃも。


本当のししゃもの味を知ってしまうと、


もういわゆる「ししゃも」は全く別物だなあｗ。



















白子の茶碗蒸し。
















シメサバ巻き。


花びらのように綺麗に巻かれてる。


脂乗ってるシメサバと薬味と海苔の相性がいい。
















あん肝、すじこ味噌漬け、スミイカゲソ。


どれも酒泥棒なつまみだがｗ、すじこの醤油漬けは格別美味しかった！
















秋刀魚ご飯。


今年は秋刀魚が不良らしくて、なかなか美味しい秋刀魚に会えないが、


今年出会った秋刀魚の中では確実にNo.1だった。


皮がパリッとしてて、シャリと混ぜる時、いい音がする。

















いよいよ、にぎりへ。


こはだとスミイカから。


















ブリと赤身。


赤身は大きな1枚を巻き込んで握られてる。





















中トロ、ほっき貝、煮はま。





















トロ、カマス、アジ。




















絶品の車海老と穴子。



















しじみの旨味が凝縮されたお椀とデザートのような玉。


どこまでも優しく、丁寧で、美味しいお鮨だった。















■「鮨 はしもと」
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13238306/

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