懇意にさせていただいている大好きな鮨屋、


「波やし」で恒例の癒しのオア鮨タイム。


今年一番お世話になったお鮨屋さんと言って過言ではない「波やし」さんで、


今年最後の鮨納め＆忘年会。


















この時期になると、「波やし」さんがお世話になったお客さんへ、と


黒龍の最高級限定酒


「石田屋」と「二左衛門」を出してくれるのだが、


この2つが揃い踏みすると、ああ年末だなあ・・・という気がしてくる。


早かったな、今年も。


そして、色々ありすぎたわー（泣笑）。ふー。

















貴重な日本酒をいただきながら、


1年をブツブツ言って振り返りながら（笑）の「波やし」さんスタート。


本日のお造りは、中トロ、カンパチ、サバ、


ボタン海老、青柳の5種。



















焼物3種は、サバハラス、マグロの脳天、つぶ貝の3種。


マグロの脳天が脂乗ってて、すごく美味しい。

















そして、12月末までの冬のお楽しみ、


香箱ガニ、キターーーー(≧∇≦)ーーーーー！！！


















カニ身の下に内子（卵巣）と外子（受精卵）がたっぷり入ってて、


香箱ガニならではの、本当に幸せな味！！


カニ身はもちろんのこと、濃厚な内子がたまらん。

















いいお出汁の茶碗蒸し。


中にはアワビ、白身魚、ウニも入ってて、超豪華！



















酢飯リゾットとおしんこサラダ。



















大好きな「波やし」さんのばくだん。


納豆の中にイクラ、トロ、イカなど、


たっぷり旨味ある魚介が入ってて、海苔との相性も良く、絶品！



















スモークサーモンハラスとアワビのバター焼き。


お酒が止まらないおつまみが次から次へとエンドレスで出てくるー！！



















ついに、さらなる日本酒登場。


大吟醸「飛露喜」、黒龍「しずく」、大吟醸「団」。


ああ、これは絶対深夜まで飲んじゃうやーつだｗ。




















高級日本酒からの～、カワハギ刺。


もちろん、濃厚な肝付き。


カワハギの肝が大好きで、好き過ぎて肝の中にダイブしそうなくらい好き。



















さすがに人間が肝にダイブするわけにはいかないので、


シャリをダイブさせることで一件落着。


肝は綺麗に全部いただいた。


















美味しいホッキ貝が入ってるということで、


私の大好きなマヨネーズで焼いてもらった。激ウマ。


















ようやく、にぎりへ。


贅沢に最初から中トロと大トロ。


ああ、この旨味と濃厚さ、幸せだーーーー(≧∇≦)ーーーーー！！




















車海老とイワシ。




















ウニとカワハギ肝乗せ。



















本日の納豆巻は贅沢にカワハギの肝醤油付き！！


肝醤油を付けて食べると、卵納豆を食べてるような


納豆がまろやかになり、コクが出る。ウマー。



















最後は、穴子のツメと塩の2種。


ふわふわで〆にふさわしい美味しい穴子。

















お椀も本日はスペシャルバージョンで、


いつもの青海苔に、ホッキ貝と卵が入ってる。


味噌汁にホッキ貝が意外と合うので、驚いた。














今年も本当に「波やし」さんにはお世話になりました。


いつも美味しいお鮨をありがとうございます！


私の鮨ライフは「波やし」さんに支えられてますｗ。


来年もまたお邪魔します！！！









■「鮨　波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/

＊移転先の新住所は、「東京都杉並区高円寺北2-7-11」

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