懇意にさせていただいてる東麻布の名店「鮨　天本」で食事。


常連でも予約が取れない、


ミュシュラン２ツ星の都内有数の鮨の名店。


ここずっと私もほとんど予約が取れず、


今回知り合いの方からありがたいお誘いいただき、久しぶりにお邪魔できて嬉しい。


















まずは、おすすめの辛口の日本酒と、


凝縮されたしじみのエキスと沖縄の糸もずく。



















宝石のようにキラキラしている


綺麗なオレンジ色のいくら。


色々とお鮨を食べ歩いてるけど、こんなに美味しくて、美しいいくらは「天本」だけだなー。















玄界灘の鯛と三陸沖の鯖。



















フグの白子と、唐津の赤ナマコとこのわた。


ナマコはずっと硬いイメージで苦手だったのだが、


「天本」の赤ナマコが柔らかく、ここで食べてからイメージが変わった。

















富山の迷い鰹は、藁焼きで。


脂が乗ってて、それでいてくどくなく、とても美味しい。



















「天本」特製のあん肝。


いわゆるあん肝と違って、フワフワしてて、不思議な食感。美味しい〜。

















マナガツオの塩焼きとホタルイカの沖漬け。

















大きな、大きなボタンエビ。


このクラスの最高級のすごいボタンエビが見れるのも「天本」だけだなー。


紹興酒漬けにしたホタンエビに、鹿児島県産の三郎ウニの組み合わせ。


甲殻機動隊としてはたまらん一品。


残ったウニソースにシャリを入れてもらって、完食！




















にぎりは東京湾のヒラメから。

















スミイカとキス。

















出水のアジ。















青森のマグロ、中トロ、大トロ。


















天草のこはだと、カルフォルニア州サンタバーバラのウニ。


サンタバーバラのウニは初めて食べたが、濃厚なしっかりとした味わいで美味しい。
















銚子のキンメと氷見の寒ブリ。

















甘くて、大きな車海老。


「天本」のお鮨はどれもすごく美味しいが、


実は、この車海老が一番好きかも。私のNo.1車海老。















宮城県渡波の赤貝と絶品江戸前穴子。
















スフレケーキを食べてるかのような玉と、キンメの赤出汁。


「天本」の鮨は、舌が驚くというか、本当に絶品だなあ・・・。最後まで染み渡る。












■「東麻布　天本」
http://higashiazabuamamoto.com/

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