下丸子「鮨 波づき」へ行く。
下丸子にある鮨の名店「鮨 波づき」。
大将は長年「銀座久兵衛」で修業をされていた方。
基本はおまかせコース。
まずは、トウモロコシの牛乳豆腐。
玉子焼きと、赤身と中トロ。
鰯の梅煮と鰹のポン酢山かけ。
鮪の脂で炒めた茗荷のサラダと、
太刀魚の山椒西京味噌。
枝豆と蛸の柔らか煮、
富山の白海老と能登もずく。
口直しのワサビシャーベット。
あん肝のキャラメリゼと赤だし。
車海老と中トロとのどぐろ。
アスパラとヤングコーンの天ぷら。
アオリイカと鮎。
鮎の1本にぎりはなかなか食べられない珍しい一品。
子持ちシャコとつぶ貝。
雲丹と穴子。
〆の汁物は赤だしではなく、炙り鯖のお茶漬け。
ラストの巻物は、鮪MAX追いネギトロ。
デザートはコーヒープリン。
他の鮨屋さんでも食べられない料理も多く、
ボリュームたっぷりで一品料理もにぎりもとても美味しかった！
■「鮨 波づき」
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131716/13214167/
by meshi-quest
| 2020-07-09 08:07
