四谷三丁目にある甲殻類料理専門店「うぶか」で食事。

















ここ「メシクエ」でもたびたび私は甲殻機動隊であることを宣言しており、


海老、蟹の登場頻度が高いのだが、


甲殻機動隊の中でも最初から最後まで甲殻類尽くしの有名な一軒。

















料理は月ごとのコースのみ。


まず１品目の先付は、北海道産縞海老から。


トマト、とうもろこし、羅臼昆布のジュレの組み合わせ。


最初から甲殻類！！縞海老甘くて美味しい。



















２品目の向付は、鹿児島県産車海老をメインとしたお造り。


兵庫淡路島の鱧、熊本県産のスジアラもあるが、


ここは甲殻類専門店だけあって、


珍しく甲殻類がドーンと大きく、メインのお造りになっている。

















３品目のお椀は、ノコギリガザミ。


熊本の赤茄子、じゅん菜の入ったいい出汁の一品。



















４品目の強肴は、釧路産の毛蟹の共和え。


毛蟹の身と味噌を和えた一品。


毛蟹の身の甘さと蟹味噌の濃厚な旨味が絡んだ絶品。


あと３皿くらい食べたいw。



















ここで甲殻類の旨味を最大限に引き出す、


甲殻類のために作られた日本酒登場。















５品目の焼物は、北海道根室産のたらば蟹。


焼きたらば、ウマーーーーーー！


そして、付け合わせの山梨産有機栽培ズッキーニもすごく甘くて旨い！



















６品目の揚物は、大きな車海老味噌フライ。


海老味噌がたっぷり入った状態で、サックサクに揚げられてるので、


かじると、身だけでなく、味噌の旨味も一緒に口の中に溢れてくる。


フライにもしっかり味がついてて、ソースは無しでそのまま美味しくいただけるが、


実山椒のタルタルソースを付けると、爽やかな風味に。

















７品目の飯物は、北海道紋別産のずわい蟹と真竹の炊き込みご飯。


蟹身と蟹味噌がいっぱいすぎて、ご飯が見えないくらいw。


こんなに蟹いっぱいのご飯、幸せだーーーー！！


















８品目の水物は、青梅の甘露煮と赤しそのジュレ。


口の中がさっぱりとする、夏らしい水物。













我こそは甲殻機動隊という方にはぜひオススメしたいお店。








■「うぶか」
https://ubuka.jp/

---