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池袋「かぶと」へ行く。









日本一と言っても過言ではない


予約の取れないうなぎの名店「かぶと」。


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くくみ酒
と長野県佐久の有機冷やしトマト


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まずは、養殖うなぎの頭のえり焼き


関東風に蒸し焼きをしたたれと、


関西風にパリッと焼いた


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尾びれや背びれを巻き込んだひれ焼ききも焼き


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一口蒲焼きくし巻きレバー


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本日は天然の入荷があり、養殖の食べ比べが出来る。


注文があってから捌いている「かぶと」ならではの


天然の鰻と養殖の生首


左側の天然の鰻の方が圧倒的に首も太くて、元気に動く。


そして、香りも草のようないい香りがする。


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いよいよ、養殖白焼きから。


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天然白焼き


手前が天草天然鰻


奥が岡山児島湾青鰻


産地が違うと、香り、味、脂の感じも全然違う!


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天然養殖蒲焼


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こっちは養殖


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こっちは天然


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「かぶと」の鰻、最高!


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■「かぶと」
https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13016660/













プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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