六本木「atelier 森本 XEX」へ行く。
かつて人気番組「料理の鉄人」で
三代目の「和の鉄人」に抜擢され、
現在、ニューヨークを中心に世界で活躍されている
森本正治シェフの鉄板焼レストラン、
「atelier 森本 XEX」で食事。
地下に鉄板焼、1階に鮨屋、２階にバーラウンジがある複合レストラン。
この３つは自由に行き来ができて、
鉄板食べながら鮨を頼んだり、鮨食べた後にバーに行ったりもできる。
本日は贅沢コース（19,800円）。
まず、1品目は、トロのタルタル。
7種類の薬味を小さなヘラですくい取っていただく。
2品目は、別注でお願いした
お店おすすめの滋賀の丸茄子と徳島の原木椎茸。
茄子がものすごく甘くて美味しかった！椎茸もいい香り！
3品目は、ペリゴール産のフォアグラのソテー。
ソースはバルサミコとマデラとマルサラ酒の甘めのソース。
付け合わせはマンゴーとパッションとパパイヤのチャツネ。
4品目は、水引バーニャカウダ。
森本シェフ担当された5年前のオバマ大統領と安倍首相の
ホワイトハウスでの晩餐会にて1食目の前菜として出した料理。
水引は日本とアメリカの友好を願ってのもの。
水引を外すと、中から紅芯大根やきゅうりなどが出てくる。
バーニャソースはカニ味噌とアンチョビを合わせたもので、
甲殻類の旨味がたっぷり入ってて、濃厚でクリーミーで、とても美味しい。
５品目は、豪華な伊勢海老と蝦夷鮑のソテー。
伊勢海老はブラックペッパーのピリ辛ソースで、
蝦夷鮑は濃厚なブルゴーニュバターソースで。
ブラックペッパーが濃くて、海老の味が分からなくなってたので、
伊勢海老はそのままソース無しの方が良かったかな。
6品目は、宮崎県の特選和牛のステーキ。
柔らかくて、肉の旨味も感じられて、とても美味しい。
付け合わせはホースラディッシュ風味のマッシュポテトと、
丸ごとローストした甘味ある玉ねぎ。
7品目は〆のご飯。
鉄板焼でよくあるガーリックライスなどもあるが、
「atelier 森本 XEX」の特徴として同じビルの中に鮨屋もあるので、
にぎりをいただくことに！
中トロ、ブリ、のどぐろ、車海老、シマアジ、鉄火巻など。
鉄板焼の後ににぎりもいただけるなんて、幸せ！
他の方が頼んだチーズとサーロインのフィラデルフィア巻。
森本シェフがニューヨークをはじめ、海外にもお店が多いので、
海外で出している外国人向けのお寿司も。
好きなものをジャンルを超えて自由に食べてれるのが、
「atelier 森本 XEX」ならではの食の楽しみ方。
■「atelier 森本 XEX」
http://www.xexgroup.jp/morimoto
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by meshi-quest
| 2020-11-05 08:07
| 六本木・麻布・赤坂
