人気ブログランキング | 話題のタグを見る

代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。











春夏秋冬で必ずお邪魔している大好きなフレンチファンタジスタ


「Celaravird セララバアド」で秋のコース


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_22265812.jpg
















秋のコースのスタートは、紅葉に見立てたの生ハムと国産オリーブ。


落ち葉の中から落ち葉拾いをすると、本日のメニューが出てくる。


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_22270974.jpg



代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_22271409.jpg



代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_22272116.jpg



代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_22272708.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_22391941.jpg















まず1品目は、「スパークリングマスカット」


二酸化炭素でシャンパンのエスプーマを作り、シャインマスカットにまとわせている。


樽のいい香りがする貴醸酒と共に。


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_22411515.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_22411928.jpg
















2品目は、百合根と出汁を球体に閉じ込めたもの。


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_22515978.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_22520569.jpg
















3品目は、「森の朝」


アボカドとピスタチオとオレンジジュースを液体窒素で固めて


に見立てたところに、ヒノキの香りがする液体でドライアイスのスモークを出す。


まさに森の朝の風景を見ているかのよう。


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_22555541.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_22560285.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_22561478.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_22563038.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_22563385.jpg
















ペアリングは松の実ジェニファーベリーの爽やかなジュース。


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23010836.jpg















国産小麦と天然酵母を使った絶品の自家製パン


香りよく、外はカリッと、中はふわふわで


「セララバアド」のパンはめちゃくちゃ美味しい。


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23021500.jpg
















4品目は、「落葉の森」


トリュフを探しているはオリーブオイルが入ったクラッカー。


黒トリュフは、豚足やトリュフが入ったコロッケ。


巨峰に見立てたものは、フォアグラと白レバーとポルト酒。


キノコの旨味がたっぷり入った温かいカプチーノと共に。


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23030234.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23032738.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23033729.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23035309.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23040072.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23040540.jpg
















ペアリングは、パッションフルーツを丸ごと使ったジュース。


レモンバーベナのいい香り。


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23101298.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23101638.jpg
















5品目は、九州有明の「マジャク」


殻ごと全部食べられる穴じゃこのから揚げ。



代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23130594.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23130946.jpg

















6品目は、カツオ茄子の瞬間燻製。


お皿の上にラップが敷かれてて、その中に藁の燻製煙が入っている。


茗荷のピクルスをどかすと、穴が開いてて、


ラップを軽くたたくと、この穴から燻製煙が出てくる仕掛け。



代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23150580.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23151517.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23152025.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23152646.jpg

















ペアリングは屋久杉の香りの燻製焙茶


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23184936.jpg

















7品目は、和牛ハツカツ


ハツがプリプリで、臭みもなく、すごく美味しい。


キノコと大麦のリゾットと、生姜のソースで。


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23204390.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23205053.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23205515.jpg

















8品目は、鳥取県のどんぐりを食べるイベリコ豚・トトリコ豚


脂と赤身のバランスが良く、甘味もあって、とても美味しい豚!


付け合わせはマコモダケと、リンゴのソース。


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23233566.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23235456.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23235896.jpg

















ペアリングは、宮崎県の国産赤ワイン


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23265331.jpg

















9品目は、のシートをかぶせたデザート。


パリパリの栗のシートを割ると、


中からどんぐりのアイスクリーム、木の実、ベリーなど。


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23275792.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23280007.jpg

















10品目は、小菓子の詰め合わせ。


ガラスの瓶の中には松ぼっくりに見立てたアーモンドチョコ。


サーカスの缶を開けると、かわいい小菓子が。


安納芋とブラックペッパーのマカロン、


あんぽ柿のマドレーヌ、ローリエとローズマリーのゼリー。



代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23295801.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23300561.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23301198.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23302086.jpg


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23303538.jpg
















最後は、鹿児島のはるもえぎおくみどりのブレンド。


一煎目と二煎目の味と香りの違いを楽しむ。


今日も素敵な秋を料理で堪能させてもらった。


コロナで紅葉もゆっくり楽しめなかったから、幸せだ。


代々木上原「Celaravird セララバアド」へ行く。_f0232060_23380220.jpg












■「Celaravird セララバアド」
http://www.celaravird.com/










「メシクエLV34」の本が出ました!!

■「お人良し (おひとよし) 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」


■「メシクエLV34」インスタ















プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
以前の記事
カテゴリ
お知らせなど
検索
タグ
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
最新の記事
赤坂「魔王生誕祭in東京」へ..
at 2024-03-19 08:08
京都・妙心寺「CAINOYA..
at 2024-03-18 08:07
花修行~西荻窪はや人さんの3..
at 2024-03-18 08:06
三鷹「寿司金」へ行く。
at 2024-03-17 08:07
京都・祇園「釜山」へ行く。
at 2024-03-16 08:06
表参道「すし玲」へ行く。
at 2024-03-15 08:07
吉祥寺「simonne」へ行く。
at 2024-03-14 08:08
吉祥寺「ヴィネリアハーヴェス..
at 2024-03-13 08:08
京都・清水五条「魔王生誕祭i..
at 2024-03-12 08:08
高円寺「鮨 波やし」へ行く。
at 2024-03-11 08:08