井の頭公園「stream」へ行く。
懇意にさせてもらっている
「stream」（ストリーム）で食事。
まずは、「stream」名物のクロスティーニ。
大量のモルタデッラ（ボローニャソーセージ）と、
濃厚なタレッジョチーズと自家製パンの組み合わせ。
自家製サングリアと共に。
サワラとマスカルポーネの前菜。
金柑のマリネとレモングラスの緑のソース。
白子とどんこ椎茸のソテー。
甘酸っぱいエシャレットと、ピリ辛の黒七味のソースが、
めちゃくちゃ白子と合ってて、絶品。
ヒラスズキのソテー。
オリーブオイルの黄緑に、
加賀野菜・金時草のマリネの紫とのコントラストが美しい！
カラスミとシラスと菜の花のトルッテリーニ。
トルッテリーニは三角形に折ったパスタを指輪上に丸めたもの。
カラスミの塩味が穏やかで、
その味に負けないくらいの厚みあるパスタなので、
このカラスミ量でもバランスがなく、嫌味がない。
2つ目のパスタは、猪のサルシッチャと
フレッシュトマトのパスタ。
このパスタ、猪の風味が濃厚ですごく好みの味。美味しかったなあ！！
メインディッシュは、通常1種類なのだが、
今日は特別に2種焼いてもらった。
越後もち豚のロース炭火焼きから。
豚もさることながら、
付け合わせのブイヨンで煮た蕪がものすごく美味しかった。
オーストラリア産の西豪黒牛カイノミの炭火焼き。
脂と旨味のバランスがいい、柔らかい牛肉。
食後のデザートは自家製バスクチーズケーキ。
サービスのレモングラスほうじ茶と共に。
■「stream」
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by meshi-quest
| 2021-03-10 08:07
| 吉祥寺
