御成門「XEX sushi An」へ行く。
ご招待いただき、愛宕山MORIタワーの42階にある
複合レストラン「XEX ATAGO GREEN HILLS」の中の
寿司屋「sushi An」で食事。
寿司の他に同じフロアに、イタリアンやBarもある。
43階からの東京の夜景を見ながら寿司をいただく。
まずは、沖縄もずくから。
冷凍ものが多い銀鱈の中で、生の銀鱈を使った西京焼き。
カスゴダイとスミイカ。
のどぐろの炙りと東京湾のこはだ。
中トロとはまぐり。
「An」では甘いタレの煮はまではなく、
はまぐりの味を感じれるように塩でいただく。
イワシと車海老。
車海老は、生きてる状態で握る直前に茹でる。
赤身づけと穴子。
ヒラメと、藁で軽く炙ったサワラ。
アジと、肝が入ったカワハギ。
塩水のバフンウニ。
ウニをご飯で混ぜて作った大人の高級卵かけご飯。
ワサビをたっぷりいれた「さびかん」と玉。
青海苔たっぷりの味噌汁。
◼︎「XEX ATAGO GREEN HILLS」
http://www.xexgroup.jp/atago
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by meshi-quest
| 2021-03-19 08:08
