井の頭公園「stream」へ行く。
懇意にさせてもらっている
「stream」（ストリーム）で食事。
まずは、「stream」名物のクロスティーニ。
大量のモルタデッラ（ボローニャソーセージ）と、
濃厚なタレッジョチーズと自家製パンの組み合わせ。
1品目は氷見のメジマグロと金柑の前菜。
白いフロマージュソースと緑のハーブソースの組み合わせ。
2品目は、茨城のハマグリと菜の花と大麦のリゾット風。
風邪ひいた時に食べたいなあと思うような優しい味。
3品目は、川野輪シェフが日本一美味しいとイチオシの、
福岡県合馬の筍とトリッパの温菜。
この筍、本当に美味しくて、
筍というより、焼いたじゃがいもを食べてるような甘味もあり、
筍独特のクセやアクもないし、丸ごと1本食べたいくらい。
4品目は、サワラとたんぽぽの葉のパスタ。
手打ちのタリアテッレで春らしいさっぱりとした魚介パスタに。
5品目は水牛のモッツアレラのトマトパスタ。
シンプルだけと、トマトとチーズの旨味が合わさって、みんな大好きな味に。
6品目はフランス産仔牛の炭火焼き。
いわゆる牛肉というよりも、仔牛なので味は上品な豚肉に近い感じ。
ゴルゴンゾーラの濃厚なソースで。
7品目のデザートは、選べなかったので2つとも注文ｗ。
「stream」のバスクチーズケーキと、
苺とヨーグルトムースと牛乳アイスのパフェ。
いつも完全におまかせにしてるのだが、
その時の気分と入荷している旬の食材で
メニューにない料理をいっぱい作ってくれるのが嬉しい。
センスと腕のいいシェフには変に選ぶよりも全ておまかせにした方が
いい塩梅で、すごく美味しいものを出してくれる。
■「stream」
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| 2021-04-06 08:07
| 吉祥寺
