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銀座「バンゲラズキッチン」へ行く。














銀座にあるミシュランビブグルマン獲得の


南インド・マンガロール料理


「バンゲラズキッチン」でディナー。


マンガロールという町を知らなかったので、


調べてみたところ、インドの逆三角形の左下の方にある港町で、


港町ならではの新鮮なシーフードを使ったカレーやインド料理が有名らしい。



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メニューにもシーフードを使った独特な料理が多数並ぶ。


まずは、マンガロールでよく食べられるという


「フィッシュラワ」という料理。


フィッシュラワはいわゆるシーフードフリットで、


スパイスでマリネしたシーフードをセモリナ粉につけて、サクッと揚げたもの。


魚は白身魚や海老などが選べて、これはマナガツオ


辛くもなく、スパイスも程よく、お酒に合いそうなフリット。


スコップの上に乗ってくるのが、また面白いw。


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卵料理が食べたくなったので、「テッティオムレツ」を。


卵とトマトとスパイスを混ぜたインド風オムレツ。


これも食べやすく、ご飯が欲しくなる味。


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メインディッシュは、


「マンガロールガッシ」という


マイルドなシーフードカレー。


マンガロールでは、


グレイビーソースを使ったカレーを「ガッシ」というそうで、


ココナッツもたっぷりはいってるので、まろやかでクリーミー。


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個人的にカレーはご飯派なので、


バスマティライスだけででも良かったのだが、


「ラチャパラタ」という


小麦粉を渦巻き状に薄く伸ばしたパンが美味しそうで、これもいただく。


素朴な甘さがあり、パンだけでそのまま食べたくなるような味だった。


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■「バンゲラズキッチン」












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by meshi-quest | 2021-04-27 08:06 | 銀座
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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