銀座「バンゲラズキッチン」へ行く。
銀座にあるミシュランビブグルマン獲得の
南インド・マンガロール料理店
「バンゲラズキッチン」でディナー。
マンガロールという町を知らなかったので、
調べてみたところ、インドの逆三角形の左下の方にある港町で、
メニューにもシーフードを使った独特な料理が多数並ぶ。
まずは、マンガロールでよく食べられるという
「フィッシュラワ」という料理。
フィッシュラワはいわゆるシーフードフリットで、
スパイスでマリネしたシーフードをセモリナ粉につけて、サクッと揚げたもの。
魚は白身魚や海老などが選べて、これはマナガツオ。
辛くもなく、スパイスも程よく、お酒に合いそうなフリット。
スコップの上に乗ってくるのが、また面白いｗ。
卵料理が食べたくなったので、「テッティオムレツ」を。
卵とトマトとスパイスを混ぜたインド風オムレツ。
これも食べやすく、ご飯が欲しくなる味。
メインディッシュは、
「マンガロールガッシ」という
マイルドなシーフードカレー。
マンガロールでは、
グレイビーソースを使ったカレーを「ガッシ」というそうで、
ココナッツもたっぷりはいってるので、まろやかでクリーミー。
個人的にカレーはご飯派なので、
バスマティライスだけででも良かったのだが、
「ラチャパラタ」という
小麦粉を渦巻き状に薄く伸ばしたパンが美味しそうで、これもいただく。
素朴な甘さがあり、パンだけでそのまま食べたくなるような味だった。
■「バンゲラズキッチン」
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by meshi-quest
| 2021-04-27 08:06
| 銀座
