西麻布「鳥さわ22」へ行く。
予約困難な大人気焼鳥店「鳥さわ22」で焼鳥ディナー。
まずは、むね鶏の刺身とおしんこから。
焼鳥ははつもととつくね。
相変わらず、どちらもジューシーですごく美味しい。
半熟うずらの白玉とさび焼き。
卵好きなので、いろんな焼鳥店で白玉食べるが、「鳥さわ22」は別格。
焼いてるのに、黄身がトロトロのまま。不思議。
かしわと砂肝。
せせりと銀杏。
丸ハツとアピオス。
アピオスはマメ科の野菜だが、根の部分の味はまるでお芋で、
サツマイモのような甘味がある。
手羽先とどんこ椎茸。
ぼんじりとスナップエンドウ。
最後は皮と鶏スープ。
普通の焼鳥店では皮はあまり食べないのだが、
「鳥さわ22」の皮は特別で、プリプリで肉厚で、
いわゆる皮のくちゃくちゃした感じが全くなく美味しい。
焼鳥って、一見、シンプルな料理に見えるけど、
お店によって美味しさに明確に差が出る。
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by meshi-quest
| 2021-06-18 08:08
| 六本木・麻布・赤坂
