住所非公開「ボブ寿司」へ行く。
寿司グルメ界で有名な住所非公開の鮨の秘境「ボブ寿司」にて、
本日も大将による唯一無二のボブ寿司をいただく。
本来は「ボブ寿司」はお酒の持ち込みが自由なのだが（それも楽しみの1つ）、
緊急事態宣言の酒類提供禁止を受けて、
今宵は泣く泣くお茶で我慢しつつ、その分、寿司に全集中する予定。
まず1品目は、北海道のあん肝から。
このあん肝の厚み！！
2品目は、子持ち昆布、帆立の肝、
鮑、ハマグリ、白バイ貝の盛り合わせ。
3品目は、三陸の生クジラ。
このクジラがめちゃくちゃ美味しくて、
全く臭みなく、言われないと何の肉か分からないくらい。
ものすごく上品なマグロの赤身をいただいてる感じ。
4品目は、岩手県のサバと鳥取のイワシ。
ものすごく脂が乗ってる！
5品目は、北海道の本つぶ貝。
コリコリで、すごく甘味がある美味しいつぶ貝。
6品目は紀州和歌山のカツオ。
カツオ独特の血の感じは全くなくて、これも上品なマグロのよう。
7品目は北海道噴火湾のあおやぎと小柱。
とても甘い礼文島のばふん雲丹も一緒に。
普段はあおやぎとかあまり積極的には食べないが、
「ボブ寿司」のあおやぎは特別。
8品目からいよいよにぎりへ。
シャリよりもネタが大きいボブ寿司登場。
中トロと大トロ。
見た目はアンバランスだが、ちゃんと味が計算されていて、
食べるとちゃんと口の中で融合して、美味しいお寿司になる。
毎回不思議に思うのだが、大将の長年の経験と勘とセンスなんだと思う。
青森の平目と大分の鯛。
有明海のたいら貝と苫小牧のほっき貝。
たいら貝もほっきも、いい香りであまくて美味しかったなあー。
青森の赤貝と車海老。
最後はふっくらとした東京湾の江戸前の穴子。
今日も大満足のボブ寿司だった。
世の中にはいろんなお鮨屋さんがあって、いろんな考え方があって、
良い悪いではなく、ここはホント唯一無二だと思う。
ナンバー1よりオンリー１を体現しているお店。ご馳走様でした！
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by meshi-quest
| 2021-06-11 08:08
