井の頭公園「stream」へ行く。懇意にさせてもらっている 川野輪シェフのおまかせコース。 1品目は、トキシラズとパッションフルーツの前菜。 パッションフルーツの甘味と酸味で、 魚1匹もあっと言う間に、軽く食べれてしまう。 3品目は、個人的になんか野菜が食べたくなって、 元のコース料理を変えて、野菜のソテーを盛り合わせてもらった。 ホワイトアスパラガス、トウモロコシ、 いんかのめざめ、フルーツトマト、ズッキーニなど。 4品目は、クエを使った一皿。 付け合わせはアスパラソバージュとグリーンアスパラ。 ソースはホエイと焦がしバターのエスニックなソース。 5品目は、金華豚の炭火焼き。 旨味が強く、柔らかくて、めちゃくちゃ美味しい豚肉。 ソースはグリーンペッパー。 付け合わせは、川野輪シェフ渾身のポテトフライ。 ものすごく手間をかけて下ごしらえしているポテトは、 中はホクホクで、外はパリッとした、普通のポテトと一線を画す。 6品目は、鯖とパクチーのアラビアータ。 あまり辛いパスタを出さない「stream」に珍しい辛めのパスタ。 鯖とパクチーがパンチあるので、確かにちょっと辛いくらいが美味しい。 7品目は、静岡メロンと薬草酒のアングレーズ。 アニスやリコリスを使ったイタリアの薬草酒「ペルノ」を使った 濃厚なクレームアングレーズに、メロンの爽やかな甘み。 メロンは生ハムしかり、クセのあるものとの相性がすごくいい。 「stream」はちゃんと季節の食材を取り入れつつ、 コースなのにちゃんと「あ、これ食べたかった!」と思うようなものが入ってて、 前菜から、メイン、パスタ、デザートに至るまで、満足度が高い。 ホント全体的にバランスが良く、素晴らしいイタリアンだと思う。 ■「stream」 いつも応援ありがとうございます。 ついに「メシクエLV34」の本が出ました!! 【Amazon書籍10部門で1位!】 【Amazon書籍5部門でベストセラー!】 ■「お人良し (おひとよし) 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」 Kindle版は100円にて購入できます! ■「メシクエLV34」インスタ メシクエには載せていないお店や内緒の話はインスタでやってます!
by meshi-quest
| 2021-06-30 08:08
| 吉祥寺
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