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外苑前「JULIA ジュリア」へ行く。
















外苑前にあるイノべーティブフュージョン


「JULIA ジュリア」でおまかせコースのディナー。


オーナーさんご出身の茨城県の食材をたっぷり使ったフレンチ。


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料理に合わせた


ノンアルコールペアリングをやっていたので、


コースと共にノンアルペアリングも。


乾杯は、白ワインで作ったシロップの水割り。


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1品目のアミューズのタイトルは、


「SUSTAINABLE」


毎回コースを作る時に出る食材の端材を使って作るタルト。


今回はメインディッシュのを使った鴨のコンフィのタルト。


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2品目のタイトルは、


「EARLY SUMMER GREEN」


茨城県産マスクメロン「イバラキング」と、


キュウリバジルのシャーベットと、


自家製リコッタチーズの組み合わせ。


グラスから夏のような爽やかで、ものすごくいい香りがする。


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ノンアルペアリングは、


メロンミントキュウリを合わせたドリンク。


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3品目のタイトルは、


「SLIDER」


3日間かけて作ったプルドポーク


毎朝焼いている自家製パンズに林檎と一緒に挟んだミニバーガー


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ノンアルペアリングは林檎のさっぱりとしたジュース。


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4品目のタイトルは、


「FARMER'S ARTWORKS」


茨城県産の有機野菜をそれぞれの美味しさを引き出す


調理法と味付けでいただく野菜の盛り合わせ。


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花ズッキーニと帆立、ズッキーニの炭火焼き、


蜂蜜とクミンのニンジン、ジェノベーゼのカリフラワー


焼き無農薬枝豆、チミチュリソースのヤングコーン


トウモロコシの粉をまぶしたオクラ


ラディッシュのサーモンディル乗せ、など。


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ノンアルペアリングは、


グレープフルーツレモングラス


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5品目のタイトルは、


「BOUILILABAISSE」


夏鱈と、ムール貝のムース、オマール海老のリゾット。


一緒に食べると、口の中でブイヤベースになる。


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ノンアルペアリングは、


ザクロジャスミン


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6品目のタイトルは、


「FROM THE OCEAN」


金目鯛のグリルに、キウイのピクルスと、


新生姜が入ったクリーミーなソース。


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ノンアルペアリングは、新生姜のジュース。


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7品目のタイトルは、


「IBARAKI DUCK」


茨城県産のかすみ鴨とビーツ、


同じく茨城県産のブルーベリーの組み合わせ。


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ノンアルペアリングは、


赤ワインからアルコールを蒸発させたものに、


珈琲黒糖を組み合わせたドリンク。


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8品目のタイトルは、


「NEW YORK CHEESE CAKE」


チーズケーキ風味の美味しいアイスクリーム。


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ノンアルペアリングは、


茨城県稲葉酒造の甘酒クローブを加えたもの。


飲みやすい甘酒風ドリンク。


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9品目のタイトルは、


「MELON」


茨城県産「イバラキング」と、ブランマンジェ


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10品目のタイトルは、


「CURTAIN CALL」


ハーブティーとアメリカンチェリー。


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料理も美しく、とても美味しい。


ノンアルペアリングもすごく手が込んでて、料理に合ってて素晴らしかった!












■「JULIA ジュリア」














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プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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